Salade de pommes de terre bavaroise

Photo : Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Ingrédients

• 2 livres pommes de terre rattes jaunes ou dorées

  
  
  
  

• ½ - ¾ tasse bouillon de poulet, au besoin, divisé

  beignets de maïs

• 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc

• 2 cuillères à café moutarde à l'ancienne

  
  
  
  

• ½ tasse oignon rouge finement haché

• ¼ tasse cornichons finement hachés (environ 8 cornichons)

• 2 cuillères à soupe aneth frais finement haché

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra

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• ¾ cuillère à café sel de mer fin, et plus au goût

• ¼ cuillère à café poivre noir moulu, et plus, au goût

Instructions

1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole; ajoutez de l'eau froide pour couvrir d'au moins 1 1/2 pouces. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 14 minutes. Égoutter et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit juste assez froid pour être manipulé, 5 à 10 minutes. Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé. Couper en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur et placer dans un bol peu profond.

2. Placer 1/2 tasse de bouillon de poulet dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 30 secondes. Ajouter le vinaigre et la moutarde; remuer pour combiner. Verser sur les pommes de terre dans un bol; mélanger doucement pour combiner. Laisser tremper à température ambiante, en remuant de temps en temps, 1 heure.

3. Si les pommes de terre ont absorbé la majeure partie du mélange de bouillon après 1 heure, incorporez 1/4 tasse de bouillon de poulet restant. Ajouter l'oignon, les cornichons, l'aneth, l'huile, le sel et le poivre; mélanger doucement pour combiner. Laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, au moins 2 heures ou jusqu'à 4 heures. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

Prendre de l'avance

La salade de pommes de terre peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; laisser revenir à température ambiante avant de servir.

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