Beignets de maïs faciles

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Cette recette de beignets de maïs est simple et rapide ! Poêler la pâte pour obtenir des galettes dorées et savoureuses et servir avec une trempette crémeuse.

Rien beignet captive toujours notre imagination, puisqu’il s’agit essentiellement de boules de pâte frites (qui pourrait résister ?). Alors que la saison du maïs est en cours, il est tout à fait naturel que nous nous retrouvions ici. Essayez ceci irrésistible et facile recette de beignets de maïs ! Ils ressortent croustillants et dorés, avec une pâte sucrée et savoureuse de semoule de maïs et d'épices et de grosses notes sucrées de grains de maïs. Trempez-les dans une sauce crémeuse et il n'y a rien de mieux ! Ils sont excellents comme apéritif, même si nous les aimons aussi chauds sur la cuisinière comme simple dîner avec quelques salades estivales .

Ingrédients des beignets de maïs

Un beignet est un aliment dans lequel des légumes, des fruits, de la viande ou des fruits de mer sont enrobés de pâte et frits. Les beignets sont consommés partout dans le monde, mais les beignets de maïs ont probablement été inventés dans le sud des États-Unis, où ils sont aujourd'hui un aliment populaire.

Il existe de nombreux beignets de dessert savoureux (comme les pommes ou les cerises), mais nous préférons les frire salés comme ceux-ci. beignets de courgettes . Cette recette de beignets de maïs est similaire mais encore plus simple, avec une pâte qui utilise à la fois de la farine tout usage et de la semoule de maïs pour lui donner une saveur de maïs nuancée. Voici les ingrédients de cette recette de beignets de maïs :

• Maïs frais (ou en conserve)
• Oignon vert
• Œufs
• Lait
• Farine tout usage
• Farine de maïs
• Sucre
• Levure chimique
• Ail en poudre
• Sel casher
• Huile, pour la friture

Maïs frais vs en conserve

La meilleure façon de préparer des beignets de maïs est d’utiliser des épis de maïs frais de saison. La saveur sucrée et juteuse est irremplaçable. Bien sûr, il n’est disponible que certains mois de l’année, donc le maïs en conserve arrive juste derrière ! Il contient du sucre et du sel ajoutés et une saveur plus douce (il est partiellement cuit, donc la texture est également différente).

Nous préférons le maïs en conserve au lieu du maïs surgelé pour cette recette, et il est également supérieur au maïs en épi hors saison emballé dans du plastique. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre si vous le souhaitez, mais sachez que la saveur n’est pas aussi bonne. Si vous le faites, assurez-vous de les faire bouillir d’abord pour que la texture soit plus douce.

Conseils pour faire frire des beignets de maïs

Cette recette de beignets de maïs est poêlée au lieu d'être frite. La friture plonge un beignet dans l'huile et, avec cette méthode, vous pouvez le transformer en forme de boule. (Vous pouvez certainement utiliser cette méthode pour la recette si vous le souhaitez !) La poêle utilise moins d'huile et cuit chaque côté du beignet, la forme de la crêpe est donc nécessaire pour que le tout soit cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Voici quelques conseils pour cuisiner des beignets de maïs :

• Ajoutez juste assez d'huile pour couvrir le fond de la poêle. Les beignets de maïs sont assez fins, vous pouvez donc vous en sortir avec une quantité modérée d'huile.
• Le moment dépend de la chaleur de l’huile. Toutes les cuisinières et poêles sont différentes, donc le timing varie. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés de chaque côté. Cela prendra probablement environ 2 à 3 minutes, mais vous pouvez juger à l'œil nu plutôt que de régler une minuterie.
• Ajoutez plus d'huile pour le deuxième lot et gardez à l'esprit que la poêle sera plus chaude. Les beignets cuiront différemment pour la fournée suivante puisque la poêle est déjà très chaude. Ajoutez un filet d’huile supplémentaire si nécessaire.
• Retirez les beignets sur une grille à pâtisserie. Cela les aide à refroidir sans devenir détrempés au fond.
• Saupoudrer de sel supplémentaire avant de servir. Nous aimons une pincée de sel de mer feuilleté pour vraiment faire ressortir les saveurs !

Informations sur le stockage et la préparation à l'avance

Une chose à savoir sur les beignets de maïs : ils sont meilleurs chauds à la poêle ! Vous aurez envie de les manger le plus près possible de la cuisson. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Ils deviennent plus détrempés une fois conservés, alors réchauffez-les dans une poêle avec un filet d'huile avant de servir.

Vous voulez les faire avancer ? Vous pouvez préparer certains ingrédients de la pâte à l’avance, mais faites-les cuire le jour même. Coupez l'épi de maïs et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, puis mélangez les ingrédients secs et conservez-les séparément à température ambiante. Le jour de la préparation, fouettez la pâte et faites frire les beignets.

Idées de sauce pour les beignets de maïs

Comment servir les beignets de maïs ? Ils ont bon goût tels quels, mais vous pouvez les tremper dans une sauce crémeuse pour une expérience de niveau supérieur. Voici quelques bonnes idées de trempettes :

• Crème aigre
• Aïoli à l'ail , une sauce crémeuse percutante et piquante
• Rémoulade sauce , une sauce française à base de mayonnaise, de câpres et d'épices
• Vinaigrette ranch , cette trempette américaine classique
• Sauce à la coriandre , une sauce crémeuse et vert vif
• Le pesto allait , débordant de basilic
• Sauce à la crème sure , une version épicée et en sauce
• Aïoli au chipotle , un plongeon avec un petit coup de pied

Plus de recettes de maïs

Vous en voulez plus avec du maïs frais ou en conserve ? Essayez-les recettes de maïs pour mettre en valeur cet ingrédient de saison :

• Mélangez un piquant Sauce au Maïs ou optez pour du crémeux Trempette de maïs
• Essayez le classique Maïs à la crème ou facile Maïs frit à la poêle
• Faire Salade de maïs classique ou Salade de maïs grillé
• Mélangez un pot de Chaudrée de Maïs ou Chaudrée de poulet et de maïs
• Faire plus recettes de semoule de maïs comme Pain de maïs ou Crêpes au pain de maïs
• Allumez le gril pendant Maïs grillé ou Maïs

Sauce au Maïs

Maïs à la crème

Comment griller des épis de maïs (3 façons !)

Maïs frit à la poêle

Cette recette de beignets de maïs est…

Végétarien.

Beignets de maïs faciles

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 121x

Description

Cette recette de beignets de maïs est simple et rapide ! Poêler la pâte pour obtenir des galettes dorées et savoureuses et servir avec une trempette crémeuse.

Ingrédients

• 3 tassesgrains de maïs frais* (environ4oreilles; ou2boîtes de maïs, égouttées)
• 1oignon vert, tranché finement
• 2œufs
• ¾ tasselait
• 1 tassefarine tout usage
• 1 tassesemoule de maïs
• 1 ½ cuillères à soupesucre
• 1 cuillère à cafélevure chimique
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• 1 ½ cuillères à café sel casher (1 ¼ cuillères à cafépour le maïs en conserve)
• De l'huile d'olive ou huile neutre , pour la friture
• Sel de mer feuilleté, pour la garniture (ou plus sel casher )
• Persil, pour la garniture
• Crème sure ou aïoli à l'ail, pour servir (ou voir la section Sauces ci-dessus)

Instructions

1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le maïs des épis (ou égouttez le maïs en conserve). finement trancher l'oignon vert .
2. Dans un bol moyen, fouetter les œufs et le lait. Ensuite, incorporez la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, la poudre d'ail et sel casher jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Incorporez les grains de maïs à l'aide d'une spatule.
3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir le fond. Ajoutez les beignets en les laissant tomber d'une mesure de ¼ de tasse, puis en les étalant finement avec le dos de la tasse à mesurer. Faites frire les beignets par lots qui correspondent à la poêle, environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez plus d'huile d'olive si nécessaire. Assurez-vous que la chaleur n'est pas trop élevée, sinon les beignets bruniront à l'extérieur mais resteront gluants au milieu.
4. Retirez-les et placez-les sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent légèrement (afin qu'ils ne deviennent pas détrempés au fond). Saupoudrez immédiatement d'un peu de sel marin feuilleté (ou plus sel casher ) pour permettre à la saveur d'éclater et si vous le souhaitez, garnir de persil et servir avec de la crème sure, de l'aïoli ou une autre trempette. Terminez la cuisson des lots restants de beignets. Servir immédiatement. Les beignets sont meilleurs le jour de leur préparation, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur 1 à 2 jours si vous le souhaitez et les réchauffer dans une poêle avec un filet d'huile avant de servir.

Remarques

*Faites bouillir le maïs s'il n'est pas le plus frais, du maïs sucré de saison ou si vous préférez manger du maïs cuit plutôt que frais. Il est parfaitement sécuritaire de manger du maïs frais sans le cuire ! Ou remplacez le maïs en conserve (nous ne recommandons pas le maïs surgelé ici).

• Catégorie: Apéritif
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien