Chaudrée de poulet et de maïs

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Cette recette de chaudrée de poulet et de maïs est crémeuse et regorge de pommes de terre et de maïs sucré frais ! Cela fait un repas délicieusement copieux.

Quand la saison du maïs bat son plein, c’est le moment pour tous les recettes de maïs sucré . Et chaudrée de poulet et de maïs la recette est notre nouvelle préférée ! C’est crémeux et douillet, ponctué de pommes de terre moelleuses et d’éclats éclatants de maïs sucré. L'ajout de poulet lui donne un apport en protéines qui en fait un repas copieux. C’est l’une de nos meilleures façons de savourer ces épis sucrés de saison, et cela fonctionne même avec du maïs en conserve !

PS Si vous nous suivez depuis un moment, vous remarquerez que c'est notre première recette avec du poulet ! Bienvenue sur Yumpulse 2.0. Pour une recette sans poulet, rendez-vous sur Chaudrée de Maïs ou Chaudrée de maïs végétalienne .

Ingrédients pour la chaudrée de poulet et de maïs

La chaudrée de poulet et de maïs est la recette parfaite pour utiliser des épis de maïs frais de saison. Cependant, vous pouvez le préparer avec du maïs en conserve : même si la saveur sucrée ne sera pas aussi développée, cela fonctionne à la rigueur ! Cette soupe est idéale pour les températures de transition de l’été à l’automne, et elle convient à l’hiver avec du maïs en conserve lorsque vous avez besoin d’un repas copieux et réconfortant. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de chaudrée :

• Légumes : oignon doux, céleri, carottes, ail, maïs, pommes de terre jaunes
• Beurre et huile d'olive
• Bouillon de poulet
• Lait
• Crème épaisse
• Poitrine de poulet sans peau
• Épices : Paprika fumé, thym séché, poudre d'oignon, poudre d'ail
• Sel et poivre

Conseils pour préparer une chaudrée de poulet et de maïs

Le secret de la saveur d’une bonne chaudrée de maïs ? Il y a quelques points importants à noter à propos de cette soupe douillette classique. Voici ce qu’il faut savoir :

• Laisser mijoter avec les épis de maïs (et le poulet). Traditionnellement, dans une chaudrée de maïs, vous placerez les épis de maïs directement dans le bouillon et mijoterez avec les épis. Cela infuse cette saveur de maïs sucré dans toute la soupe. (Vous mijoterez également avec le morceau de poulet entier, qui le fera cuire avant de le déchiqueter.)
• Réduisez en purée une partie de la soupe elle-même. Mélanger quelques tasses de soupe ensemble donne un corps de soupe magnifiquement crémeux.
• Ajoutez un peu de crème épaisse. Mais il n’y a rien d’autre qu’un peu de crème pour faire un bouillon riche et copieux ! Nous pensons que son goût est meilleur avec seulement ¼ de tasse de crème épaisse. Vous pouvez en ajouter d’autres si vous le souhaitez !

Façons de couper les épis de maïs

Cette chaudrée de poulet et de maïs nécessite un peu de temps pour préparer tous les ingrédients, surtout lorsqu'il s'agit de couper l'épi de maïs ! Il s’agit d’un processus notoirement fastidieux qui se termine souvent par des grains de maïs partout sur le sol. Voici quelques-unes de nos méthodes préférées pour couper le maïs :

• Méthode du moule Bundt. Placez l'épi de maïs juste au-dessus de la partie centrale surélevée d'un moule Bundt. Lorsque vous coupez vers le bas, le moule Bundt récupère tous les grains de maïs ! Aller à Comment couper le maïs de l'épi .
• Petit bol inversé à l’intérieur d’un bol plus grand. Vous pouvez également utiliser un petit bol inversé à l’intérieur d’un bol plus grand pour récupérer les grains (voici une vidéo).
• Mandoline. Si vous avez une mandoline, utilisez-la pour couper les épis de maïs. Il glisse tout de suite sans faire de dégâts !

Remplacez par du maïs en conserve si vous le souhaitez

Si ce n’est pas la saison du maïs, le maïs en conserve fonctionne dans une chaudrée de poulet et de maïs, bien que la saveur ne soit pas aussi avancée et développée. Utilisez simplement 2 boîtes de maïs de 15 onces et utilisez seulement 2 tasses de grains de maïs lorsque vous faites mijoter la soupe. Vous utiliserez les 1 tasse de grains de maïs restants pour les incorporer à la fin après le mélange.

Swaps diététiques contre chaudrée de maïs

Vous voulez faire cette soupe sans poulet ou sans produits laitiers ? Nous vous avons ! Voici quoi faire :

• Végétarien : faites ceci Chaudrée de Maïs ! Ou prenez la recette ci-dessous, omettez le poulet et utilisez bouillon de légumes . Vous devrez peut-être ajouter du sel supplémentaire : vous souhaiterez peut-être remplacer les 2 cuillères à café sel casher avec 1 cuillère à café sel casher et 2 cuillères à soupe de sauce soja, qui ajoute une belle saveur de viande.
• Sans produits laitiers ou végétalien : faites ceci Chaudrée de maïs végétalienne , qui utilise des noix de cajou pour se fondre dans une base crémeuse.

Plus de recettes de maïs

Le maïs sucré donne des recettes polyvalentes et savoureuses ! Voici quelques-unes de nos recettes de maïs préférées à essayer :

• Allez pour Beignets de maïs faciles
• Mélangez un lot de Sauce au Maïs
• Faites un côté simple de Maïs à la crème ou Maïs frit à la poêle
• Essayer Salade de maïs classique ou Salade de haricots noirs et de maïs

Beignets de maïs faciles

Sauce au Maïs

Maïs à la crème

Maïs frit à la poêle

Cette recette de chaudrée de poulet et de maïs est…

Sans gluten. Pour les végétariens, rendez-vous sur Chaudrée de maïs crémeuse . Pour les produits sans produits laitiers et végétaliens, rendez-vous sur Chaudrée de maïs végétalienne .

Chaudrée de poulet et de maïs

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 50 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette de chaudrée de poulet et de maïs est crémeuse et regorge de pommes de terre et de maïs sucré frais ! C'est un repas délicieusement copieux.**

Ingrédients

• 1gros oignon doux, coupé en dés
• 3côtes de céleri, coupées en dés
• 2carottes, pelées et coupées en dés
• 3gousses d'ail, hachées
• 1 1/2livres de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en dés
• 4gros ou 6 épis moyens de maïs, assez pour4 tassesgrains de maïs et épis (ou 2 boîtes de maïs de 15 onces*)
• 2 cuillères à soupebeurre salé
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 1 litrebouillon de poulet
• 2 tasses2% de lait
• 1livre de poitrine de poulet désossée et sans peau
• 1 cuillère à cafépaprika fumé
• 1 cuillère à caféthym frais ou séché
• 1 cuillère à cafépoudre d'oignon
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• 2 cuillères à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• ¼ tassecrème épaisse (facultatif mais recommandé)

Instructions

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer le beurre et l'olive à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et les pommes de terre et faire sauter pendant 5 minutes.
2. Ajouter 3 tasses* de grains de maïs, les épis de maïs (cassés en quelques morceaux, si nécessaire pour les mettre dans la marmite), le bouillon, le lait, le poulet cru, le paprika fumé, le thym, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel casher et plusieurs moutures de poivre noir frais. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Retirez les épis de la soupe et jetez-les. Retirez la poitrine de poulet et émincez-la à la fourchette.
4. À l'aide d'une tasse à mesurer en verre de 2 tasses avec bec verseur, prélevez soigneusement environ 4 tasses de soupe chaude et placez-la dans un mélangeur. Mélanger à puissance élevée pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
5. Remettez la purée dans la marmite. Incorporer 1 tasse de grains de maïs réservée et le poulet. Laisser reposer quelques minutes avant de servir (il fera très chaud et la chaleur résiduelle cuit le maïs). Goûtez et ajoutez du sel ou de la crème supplémentaire si vous le souhaitez. Verser dans des bols et laisser refroidir.

Remarques

*Si vous utilisez du maïs en conserve, utilisez-en 2 tasses dans la soupe à l'étape 2.

**Échanges alimentaires : Végétarien: Fais ceci Chaudrée de Maïs ! Ou utilisez la recette ci-dessus, omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes. Pensez à remplacer les 2 cuillères à café de sel par 1 cuillère à café de sel casher et 2 cuillères à soupe de sauce soja, ce qui ajoute une belle saveur de viande. Pour les produits sans produits laitiers ou végétaliens : Fais ceci Chaudrée de maïs végétalienne , qui utilise des noix de cajou pour se fondre dans une base crémeuse.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Soupe
• Régime: Sans gluten