Maïs à la crème

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Cette recette de maïs à la crème a la meilleure saveur à partir de zéro ! Les touches crémeuses et sucrées des grains se marient avec à peu près tout.

C'est la saison du maïs ici dans l'Indiana, et nous venons de ramasser les meilleurs épis jaunes juteux du marché fermier. Il est temps de préparer toutes les recettes à base de maïs, et cette fois nous expérimentons un vieux classique : maïs à la crème . Fabriqué à la maison à partir de zéro, il n’a rien à voir avec ce qui vient d’une canette. La sauce riche et crémeuse est accompagnée de crème, de lait et d'un peu de parmesan. Ajoutez cette recette de crème de maïs maison à vos favoris : nous pensons qu'elle deviendra une gardienne ! Vous voulez une version plus simple ? Aller à Maïs à la poêle .

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Ingrédients de cette recette de crème de maïs

La méthode traditionnelle pour préparer une recette de crème de maïs n’utilisait pas du tout de crème ! Ce plat est d'origine amérindienne et utilise du lait de maïs, le liquide qui émerge lorsque le maïs est gratté de l'épi. Il est devenu un plat populaire dans le sud et le Midwest des États-Unis.

La plupart des versions modernes de maïs en crème utilisent de la crème épaisse et du lait pour obtenir une onctuosité. Mais gratter l'épi de maïs ajoute un énorme regain de saveur : nous le recommandons donc ! Les ingrédients de cette recette de crème de maïs sont :

• Maïs frais (ou maïs en conserve)
• Crème épaisse
• Beurre
• Fromage parmesan (facultatif)
• Lait
• Farine tout usage
• Sucre
• Ail en poudre
• Sel

Utilisez du maïs frais pour une meilleure saveur

Pour la meilleure recette de maïs à la crème, utilisez des épis de maïs frais de saison ! Bien sûr, ce produit n’est disponible que certains mois de l’année, mais la différence de saveur est notable. La saveur sucrée et juteuse du maïs sucré frais est imbattable ! Ensuite, vous pouvez également ajouter du lait de maïs à cette recette en grattant les épis, ce qui rehausse encore plus sa saveur sucrée.

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Comme substitut, vous pouvez utiliser du maïs en conserve à la place ! Il contient du sucre et du sel, alors gardez cela à l’esprit pour l’arôme final (vous n’aurez probablement pas besoin d’ajouter plus de sel à cette recette). Vous pouvez également utiliser du maïs surgelé, mais nous constatons qu’il n’a pas tout à fait la même saveur. Vous devrez peut-être ajouter plus de sel et de sucre selon votre goût.

Libérer le lait de maïs

Cette recette de crème de maïs est meilleure lorsque vous utilisez du maïs frais et ajoutez du lait de maïs : le liquide qui se libère lorsque vous grattez les épis de maïs ! Voici comment procéder :

• Coupez les grains de maïs de l'épi.
• Utilisez le dos d'un couteau pour gratter l'épi afin de libérer les petits morceaux de maïs et le lait de maïs. Voir cette vidéo pour les instructions !
• Récupérez les morceaux de maïs et de lait avec les grains de maïs, en les ajoutant lorsque la recette vous l'indique. Cela ajoute encore plus de saveur et d'onctuosité au plat !

Comment faire du maïs à la crème

La crème de maïs maison est simple à préparer et se prépare en moins de 10 minutes ! Voici les étapes de base (voir la recette ci-dessous pour les quantités) :

1. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les grains de maïs (avec le lait de maïs), la crème, le lait, le sel, le sucre et la poudre d'ail. Chauffer à feu moyen et laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le maïs soit jaune vif et bien cuit.
2. Mélangez 2 cuillères à soupe de lait avec la farine dans un autre bol. Ajouter le mélange de farine et le beurre au maïs et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 90 secondes. Goûtez et ajoutez un peu plus de sel si vous le souhaitez.
3. Si vous en utilisez, ajoutez le parmesan ou transférez-le dans une petite cocotte, saupoudrez le dessus de parmesan et faites griller jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garnir de paprika et de persil et servir.

Façons de servir du maïs à la crème

Cette recette de crème de maïs se marie bien avec de nombreux types de plats principaux ! Parce qu’elle est assez riche en crème, nous la réservons pour les occasions spéciales lorsque nous cuisinons pour des amis ou en famille. Cela fonctionne comme un plat d'accompagnement facile c'est parfait en été ou à tout moment. Voici quelques excellentes façons de le servir :

• Poisson comme grillé ou poêlé saumon , tilapia , ou morue
• Du poulet comme poulet à l'ail
• Des crustacés comme crevettes à l'ail ou Crevettes cajun
• Plats à base de plantes brochettes de légumes grillés , tofu grillé , hamburgers aux haricots noirs , et plus

Plus de recettes de maïs

Le maïs est roi en été (surtout dans le Midwest américain où nous vivons !). En voici quelques autres savoureux recettes de maïs pour profiter :

• Allez pour Salade de maïs classique , Beignets de maïs faciles ou Maïs à la poêle
• Allumez le gril pendant Maïs grillé ou Maïs grillé à la mexicaine
• Allez pour Trempette crémeuse au maïs
• Faire bouillir Soupe De Maïs Frais , Chaudrée de Maïs ou Chaudrée de poulet et de maïs

Salade de maïs classique

Soupe De Maïs Frais

21 délicieuses recettes de maïs

Cette recette de crème de maïs est…

Végétarien. Pour les plats sans gluten, utilisez de la farine sans gluten.

Recette de maïs à la crème

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 6à 81x

Description

Cette recette de maïs à la crème a la meilleure saveur à partir de zéro ! Les touches crémeuses et sucrées des grains se marient avec à peu près tout.

Ingrédients

• 3 tasses(4 épis ou16 onces) grains de maïs frais* ou en conserve
• ½ tassecrème épaisse (ou moitié-moitié)
• 1 tasseplus 2 cuillères à soupe de lait 2%
• ½ cuillère à café sel casher , et plus si vous le souhaitez
• 1 ½ cuillères à soupesucre
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• 2 cuillères à soupebeurre
• 2 cuillères à soupefarine tout usage
• ¼ tasseFromage parmesan râpé (facultatif)
• Persil haché, pour la garniture (facultatif)
• Paprika, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Pour le maïs frais, coupez-le de l'épi . Utilisez ensuite le dos d'un couteau pour gratter l'épi afin de libérer des petits morceaux de maïs et le lait de maïs (liquide qui s'échappe de l'épi ; voir cette vidéo ). Cela ajoute encore plus de saveur et de crémeux au plat.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le maïs (avec le lait de maïs), la crème, le lait, le sel, le sucre et la poudre d'ail. Chauffer à feu moyen et laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le maïs soit jaune vif et bien cuit.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de lait avec la farine. Ajouter le mélange de farine et le beurre au maïs et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 90 secondes. Goûtez et ajoutez un peu plus de sel si vous le souhaitez.
4. Si vous en utilisez, ajoutez le parmesan ou transférez-le dans une petite cocotte, saupoudrez le dessus de parmesan et faites griller jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5. Garnir de paprika et de persil et servir.

Remarques

*La saveur de la crème de maïs est absolument meilleure avec du maïs frais de saison ! Vous pouvez également le préparer avec du maïs en conserve. Ce n'est pas aussi bon avec du maïs surgelé, mais cela peut fonctionner à la rigueur : vous devrez peut-être ajouter du sel ou du sucre supplémentaire au goût.

10 recettes végétaliennes faciles

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien