Bien qu'il existe des techniques de cuisson et des conseils qui ont résisté au test de l'époque, il y a aussi des bouches avec des conseils qui doivent être pris avec une pincée de sel. Nous trouvons des chefs, des auteurs de livres de cuisine et des experts de l'industrie sur des techniques de cuisine courantes qui semblent mieux dans le passé. Certains sont inoffensifs, mais pas seulement très efficaces, d'autres augmentent le risque de nourriture transmise par la nourriture ou pire. Voici 15 anciens conseils de cuisine que vous ne devriez jamais utiliser. De plus, ne manquez pas 15 conseils de cuisine obsolètes qui fonctionnent vraiment, disent des experts.
Utilisez les mosaïques de l'amiante pour obtenir votre pain
Décrocheur
trempettes au houmous
C'est étrange et vous ne pouvez pas trouver le matériel pour le faire, mais c'est réel. Cela se faisait généralement dans les années 1960, explique Lori Bogedin, Chef / propriétaire du Twig Cafe . Mais plus tard, il a été constaté que l'amiante était un cancérogène. Il est donc génial de ne pas ajouter vos recettes. Julia Kind le mentionne même dans l'un de ses livres Quand elle a essayé de faire le four le plus chaud, son mari a poussé une mosaïque de ciment d'amiante sur la tige du four pour chauffer le four: une surface parfaite et abordable du four. Pas tellement.
Rincer le poulet avant la cuisson
Décrocheur
Cette technique est un excellent non, dit l'auteur, le cuisinier et le développeur de recettes Brian Theis . Vous pouvez contaminer votre évier et travailler avec des bactéries et augmenter vos options d'intoxication alimentaire.
Si vous franchissez la porte du four, un gâteau ou un effondrement de souffle est fait
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Idéalement, vous ne devriez pas ouvrir la porte pendant la cuisson, car votre temps de cuisson change et vous perdez la chaleur avec la journée portes ouvertes, dit Theis. Mais s'il frappe accidentellement la porte, ils ne vident rien. Alors frappe.
Faites toujours cuire vos pommes de terre sur un film en aluminium
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Ils veulent la circulation de la peau et de la chaleur, dit Theis. »Mettez-les simplement sur l'étagère et cuire. Ouvrez-les avec une fourchette, pet avec de l'huile et du sel, si vous le souhaitez, ne vous enveloppez pas dans du papier d'aluminium.
cocktails à la menthe
Ajouter une cuillère à soupe d'huile de cuisine pour éviter la liste lors de la cuisson des nouilles
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Non, dit Michael Cook, chef / propriétaire de restaurants à la retraite et fondateurs de Ma nourriture consciente . L'ajout d'huile à la pâte bouillante ne provoque que plus de dégâts que de bien et augmente la probabilité que les pâtes soient maintenues ensemble.
L'alcool est cuit à la cuisson
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Cela dépend de son esprit, de ce que vous cuisinez et dans le réservoir de cuisine, dit Jim Mumford, auteur de livres de cuisine, ingénieur chimique et créateur de Jim Kitchen bien! Si le fantôme n'est pas allumé, ma règle est que la moitié de l'alcool dans le poêle à cuisson de fantômes et reste pendant 30 minutes lors de la cuisson.
Tous les œufs ont des salmonelles
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Le CDC estime qu'il existe une probabilité de 0,005% qu'un œuf a été infecté par Salmonella, qui est bien inférieur à il y a des années, explique Mumford. En fait, certaines études montrent que les œufs de récolte avec des progrès dans le nettoyage et la technologie des UV ont une probabilité beaucoup moins.
Le porc doit être cuit à 165 degrés Fahrenheit
Décrocheur
La tricinose était un gros problème il y a 40 ans, avec ce parasite très dangereux lorsqu'il a été consommé, explique Mumford. «Maintenant, la tricinose est très rare, avec des estimations du CDC 16 cas par an. Depuis lors, la FDA a réduit la température de porc sûre au beau Fahrenheit à 145 degrés.
Defroine la viande crue sur le comptoir avant d'aller travailler
Décrocheur
La viande se déroule de l'extérieur et ouvre la voie à l'intérieur, explique Gabrielglasier, ancien chef et fondateur de Guide de voyage des chefs de cuisine . «Cela permet aux bactéries dangereuses de se reproduire à l'étranger dès plus de 40 degrés. Au lieu de cela, décongelez le réfrigérateur pendant la nuit.
Ajouter le vinaigre ou le bicarbonate de sodium lorsque vous faites cuire les œufs pour que les bols enlèvent plus
Décrocheur
Au lieu de cela, utilisez des œufs plus anciens. Avec l'augmentation de l'âge des œufs, la valeur du pH augmente et la membrane intérieure desserre sa connexion avec l'albumine (protéine), explique Glass plus.
Je ne lave pas la fonte
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zeste de citron
Contrairement à l'opinion populaire, la plupart des casseroles en fonte modernes avec du savon sont complètement faciles à laver, explique Glass plus. Cependant, il est toujours important d'assaisonner après le lavage, de le frotter avec de l'huile et de le mettre dans un brûleur jusqu'à ce qu'il soit sec.
L'ajout d'huile dans les pâtes empêche les pâtes de tenir
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En fait, l'ajout d'huile à l'eau de pâtes ne fera probablement pas grand-chose pendant la cuisson, car il ne nage qu'au sommet, explique plus de verre. Il prive également l'épaisseur de l'eau. De plus, ne rincez pas les nouilles de blé après la cuisson. Ce sera la sauce, ce qui ajoute beaucoup plus aqueux et insipide, dit plus de verre. Vous devez rincer la farine de riz ou la farine sans gluten.
Rediriger vers un tu
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Cette idée vient d'un moment où les sacs de farine avaient souvent de gros morceaux de blé et d'autres choses, dit plus de verre, comme des sectes inappropriées. Aujourd'hui, ils achètent de la farine moulue fraîche et la plupart d'entre eux sont à tamis avant d'être vendus.
Tremper les haricots avant de les faire cuire
Décrocheur
Si vous utilisez un roucouleur imprimé moderne Très légume . Utilisez simplement votre instantané et vous avez une délicieuse pot avec des haricots qui peuvent laisser derrière lui environ une heure.
boissons à la grenadine
Coupez la viande pour vérifier le niveau de don
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La coupe de la viande permet la perte d'humidité, la viande moins juteuse et l'utilisation de l'utilisation des yeux pourrait conduire au fait que peu de viande cuite et une propagation des maladies des aliments sont transmises, explique Jessica Randhawa, responsable de la cuisson et créateur de recettes. La cuillère déposée . Si vous n'utilisez pas de thermomètre numérique, c'est l'erreur la plus courante que la plupart des gens cuisinent généralement parce que l'extérieur semble faire le steak plus qu'il ne l'est. «J'ai toujours un thermomètre numérique à la main pour toute ma cuisine, en particulier pour la viande, pour m'assurer que la température intérieure est parfaite pour la recette que je fais. La plupart des thermomètres numériques avec des aliments commencent en dix dollars et ont des températures de cuisson sur le thermomètre, y compris les différents,
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Une version antérieure de cet article a été initialement publiée le 12 avril 2022.
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