Cocktail de seigle classique Algonquin

L'Algonquin est un cocktail de whisky classique composé d'un mélange inhabituel de vermouth sec de seigle et de jus d'ananas. 

Histoire du cocktail Algonquin

L’histoire de ce cocktail est particulièrement inexistante. Comme la plupart des classiques, nous ne savons pas exactement quand cette recette est née ni qui en a préparé une pour la première fois.

Mais nous savons qu'il doit son nom à l'hôtel Algonquin à New York et qu'il est probablement originaire de cet endroit dans les années 1930, voire avant.

Outre le lien avec l’hôtel historique, le cocktail Algonquin reste un mystère. La recette classique est excellente, mais n'hésitez pas à expérimenter les variantes de recettes suivantes pour trouver votre propre version préférée. 

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Variations de recettes

Il existe quelques légères variations de l'Algonquin, notamment l'utilisation d'un vermouth blanc doux (également appelé vermouth blanc ou bianco selon le pays d'origine).

Cette substitution donne un cocktail moins sec, donc si vous avez tendance à préférer vos boissons un peu plus sucrées, essayez cette recette avec du Dolin Blanc au lieu d'un vermouth sec.

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Certaines recettes nécessitent également une pincée ou deux de bitter. L'ajout d'amers donne au cocktail une saveur plus complexe. Les amers couramment suggérés sont le Peychaud ou l'orange, mais d'autres options amusantes sont les amers de style tiki ou les saveurs d'épices comme la cardamome.

Ma façon préférée d’ajouter de la complexité à ce simple classique est d’utiliser un rinçage à l’absinthe. L’absinthe et l’ananas forment une combinaison fantastique en raison de la saveur anisée de l’absinthe.

Jus d'ananas vs sirop d'ananas 

Certaines recettes demandent du sirop d'ananas à la place du jus d'ananas. Si vous utilisez un sirop de qualité supérieure, c'est une excellente façon de faire de l'Algonquin une boisson brassée avec une sensation en bouche soyeuse.

Cela produit cependant une boisson légèrement plus sucrée et l’acidité qu’apporte l’ananas frais me manque personnellement. Pour essayer l'Algonquin au sirop d'ananas, consultez cette recette sur Imbibe par le barman Banjo Amberg.

Comment garnir

Presser un zeste d'orange sur la boisson finie est une autre excellente façon d'ajouter à la saveur globale de l'Algonquin. Les huiles d'agrumes vives animent le tout, ajoutent de la fraîcheur et font ressortir le meilleur du seigle et de l'ananas. 

pain grillé

Vous pouvez garnir la boisson avec la peau ou la jeter. Les garnitures algonquines courantes sont un quartier d'ananas et une cerise cocktail. J'adore garnir de minuscules frondes d'ananas et d'une ou deux fleurs comestibles. La fleur que j’ai utilisée ici est une fleur de pommetier. 

Utilisez du jus d'ananas frais

Si vous voulez vraiment profiter de cette boisson, utilisez du jus d'ananas frais. Cela fait une grande différence. Si vous utilisez du jus en conserve ou en bouteille, assurez-vous qu’il n’est pas sucré.

Le jus d'ananas frais est aigre-doux, mais il peut parfois avoir un goût un peu trop aigre ou acide. Si tel est le cas pour votre jus vous pouvez ajuster cette recette en ajoutant une petite quantité de sirop simple ou sirop de miel . Commencez avec ¼ once et ajoutez-en plus si nécessaire. 

Secouer ou remuer

Les règles standard de préparation de cocktails diraient que cette boisson doit être secouée à cause du jus. 

Cependant, le jus d’ananas forme une mousse très mousseuse lorsqu’il est secoué et apparemment, certaines personnes n’en sont pas fans.

Si vous souhaitez une texture moins mousseuse, vous pouvez mélanger les ingrédients avec beaucoup de glace au lieu de secouer. Bien que certains aiment cette texture plus douce, je préfère de loin un Algonquin secoué avec une tête mousseuse.

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• Mariner moderne (Cocktail Bourbon Tiki)
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Cocktail au whisky de seigle algonquin

Ingrédients  1x2x3x

• 1½ once whisky de seigle
• ¾ once vermouth sec
• ¾ once jus d'ananas

Instructions 

• Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement puis filtrer dans un verre à cocktail.
• Garnir d'ananas ou d'une cerise cocktail.

Publié leDernière mise à jour : 16 avril 2024

Catégories Recette Seigle Whisky