Temps total : 1 h 20 min Rendement : 4 portionsLe congee, ou bouillie de riz chinoise, est obtenu en faisant cuire du riz dans une quantité d'eau proportionnellement plus grande que celle utilisée pour préparer le riz de base. Il est cuit jusqu'à ce que le riz se décompose et épaississe l'eau jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un pudding. Bien qu'il puisse être consommé à tout moment de la journée, il est particulièrement populaire comme aliment de petit-déjeuner, un peu comme les flocons d'avoine aux États-Unis, bien qu'il soit généralement servi comme plat salé. Parce qu'il est facile à digérer et qu'il contient du gingembre apaisant, il est souvent donné aux personnes malades.
Cette recette chinoise de congee nécessite du riz blanc à grains longs, mais le type de riz utilisé en Chine varie selon les régions et la disponibilité. Il est même entièrement fabriqué à partir d’autres céréales dans certaines régions ; dans le nord de la Chine, par exemple, le riz ne pousse pas particulièrement bien dans le climat plus froid, c'est pourquoi des céréales comme l'orge et le sorgho sont utilisées à la place. Il peut être cuit jusqu'à ce qu'il soit assez épais, ou laissé davantage du côté liquide du spectre, selon les préférences.
Le congee est généralement servi comme plat principal. Tout comme il existe de nombreuses façons de préparer le congee, les variations dans les garnitures et les accompagnements le sont également. Ici, nous garnissons notre congee d'une simple pincée d'oignons verts et de sauce soja ou d'huile de graines de sésame, mais n'hésitez pas à être aussi créatif que vous le souhaitez. Les œufs, les légumes marinés, les crevettes séchées, la coriandre, le tofu, le chili croustillant, les cacahuètes grillées et tout type de viande ou de poisson sont tous d'excellentes options.
Ingrédients
-
7 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
-
1 tasse de riz blanc cru à grains longs, rincé
-
1/2 cuillère à café de sel casher ou marin, et un peu plus pour l'assaisonnement
-
11/2 pouce de gingembre, pelé et tranché finement
-
Oignons verts tranchés, pour la garniture
-
Huile de graines de sésame ou sauce soja, pour servir (facultatif)
Instructions
-
Diana Chistruga
Rassemblez les ingrédients.
-
Diana Chistruga
Dans une grande casserole, ajoutez le bouillon, le riz, le sel et le gingembre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Remuez de temps en temps pour que le riz ne s'agglutine pas ou ne colle pas au fond.
-
Diana Chistruga
Laisser mijoter le congee pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit épaissi et crémeux. Ajoutez du sel au goût.
-
Diana Chistruga
comment nettoyer les champignons
Servir le congee chaud avec des oignons verts, de l'huile de graines de sésame et de la sauce soja.
Diana Chistruga
Remarques
Au fur et à mesure que le congee refroidit, il deviendra plus épais. Ajoutez du bouillon supplémentaire ou de l'eau si nécessaire pour obtenir le congee à l'épaisseur souhaitée.
