La plupart des types de poissons peuvent être jetés dans un taco, mais chaque type fonctionne mieux avec un ensemble différent de garnitures. Voici ce que nous recommandons.
Poisson d'eau salée doux à chair blanche
Qu'il s'agisse de vivaneau, de mahi-mahi, de mérou, de plie, de flétan ou de morue, les poissons sauvages locaux sont le choix le plus savoureux pour les tacos à la Baja. Étant donné que ces filets ont tendance à être chers, gardez les garnitures simples (pensez au chou cru râpé et au guacamole) afin que la saveur douce de ces poissons puisse vraiment transparaître. Vérifiez à nouveau le Site de l'aquarium de la baie de Monterey pour vous assurer que le poisson que vous achetez est durable dans votre région.
Saumon
Le saumon n'est pas nécessairement traditionnel, mais il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas l'envelopper dans des tortillas. Parce que la saveur du poisson est plus forte, il peut résister aux frottements épicés ainsi qu'à la chaleur carbonisée du gril.
Recettes de tacos à répéterPoissons d'eau douce d'élevage
Dans les magasins de tacos et dans les camions américains, vous trouverez souvent des tacos au poisson à base de tilapia ou peut-être même de poisson-chat. Ceux-ci peuvent être un choix durable, bien sûr, mais les filets peuvent avoir une saveur trouble et boueuse qu'il est préférable de recouvrir de nombreuses garnitures vibrantes. (Par exemple, c'est ici que vous utilisez cette salsa mangue-tomate).
