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Voici le meilleur substitut au vin rouge en cuisine ! Il existe quelques options pour éviter d’ouvrir une bouteille ou des options sans alcool.
Vous préparez une recette qui demande du vin rouge, mais vous n’avez pas de bouteille ? Ou voulez-vous éviter de cuisiner avec de l’alcool ? De nombreuses recettes de style méditerranéen, comme les recettes françaises et italiennes, nécessitent de cuisiner avec du vin rouge. A quoi sert le vin ? Cuisiner avec du vin contribue à rehausser les saveurs d'un plat : l'acidité du vin ajoute à la fois de l'éclat et de la profondeur à la cuisine. Le vin rouge est souvent utilisé pour déglacer une poêle ou pour ajouter de la complexité aux recettes de sauce.
Vous n’avez pas de vin sous la main ou vous ne souhaitez pas ouvrir une bouteille ? Il y a quelques ingrédients que vous pourriez avoir sous la main et qui peuvent remplacer la victoire rouge. Ces options dépendent du type de recette et de la manière dont le vin rouge est utilisé : assurez-vous donc de lire les détails.
Meilleur substitut au vin rouge en cuisine
1. Vin blanc sec.
Un excellent substitut au vin rouge en cuisine ? Vin blanc sec! Si vous avez une bouteille de blanc que cela ne vous dérange pas d’ouvrir, c’est la meilleure option. Le profil aromatique sera très similaire. Même si cela n’ajoutera pas de couleur rosée à une sauce foncée, cela ajoutera au moins la bonne saveur. (D’ailleurs, nous ne suggérons pas l’inverse : remplacer le vin blanc par le cépage rouge ! La plupart du temps cela ajouterait une couleur indésirable, comme risotto rose !)
2. 100 % jus de grenade ou jus de canneberge.
Un autre substitut du vin rouge en cuisine ? Jus de grenade ou jus de canneberge ! Utilisez uniquement les versions 100% jus de ces deux jus de fruits, non sucrés. Le jus de grenade sucré ou le cocktail de jus de canneberge contiennent beaucoup de sucre ajouté. Mais les versions 100 % jus sont acidulées et rouges : elles sont toutes deux un peu plus sucrées que le vin, mais elles fonctionnent à la rigueur.
3. Vinaigre de vin rouge (plus eau).
Un autre bon substitut au vin rouge ? Le vinaigre de vin rouge apporte l’acidité et la saveur piquante caractéristique du vin rouge, sans l’alcool. Il a également une couleur similaire à celle du vin, bien qu’elle soit moins vibrante. Diluez-le en mélange 50/50 avec de l'eau. Ainsi, pour chaque ½ tasse de vin, remplacez ¼ tasse de vinaigre de vin rouge et ¼ tasse d’eau.
4. Bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf.
À la rigueur, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf comme substitut au vin rouge en cuisine ! Cela n’apportera pas l’acidité ou la complexité du vin, mais cela ajoutera un peu de saveur supplémentaire.
5. Eau.
Un dernier substitut au vin rouge ? Eau. Vous pouvez remplacer l’eau par du vin rouge en un clin d’œil ! Cela n’apportera aucune de cette saveur acide et de cette complexité, mais cela maintiendra les proportions de liquide de la recette intactes.
