9 recettes de céréales chaudes dont vous avez besoin cet hiver

Photo : Alicia Cho

Les matins froids de l'hiver réclament des petits déjeuners chauds et réconfortants. Mais si vous pensez que les flocons d'avoine sont votre seule option pour les céréales chaudes, détrompez-vous. Il existe tellement de céréales, avec des textures et des saveurs différentes, et ces neuf recettes de céréales chaudes prouvent que les flocons d'avoine ne sont pas le seul jeu de petit-déjeuner en ville.

Khao Tom de Kru Nid (bouillie de petit-déjeuner thaïlandais avec bacon)

Alicia Cho

type d'alcool

Cette bouillie de riz réconfortante et crémeuse brille avec des garnitures savoureuses et percutantes pour un repas copieux. Les garnitures traditionnelles pour le khao tom peuvent inclure des saucisses chinoises, des crevettes séchées ou des œufs, mais la version préférée de l'écrivain Kat Thompson de ce plat est garnie de feuilles de moutarde fermentées et de bacon croustillant.

Porridge de petit-déjeuner Farro aux framboises

© Constantine Poulos

Missy Robbins, la chef du Lilia à Brooklyn, mélange sa routine de petit-déjeuner matinal avec du porridge farro, qu'elle garnit d'une sauce ultra rapide et délicieuse (sans parler de saine) à base de framboises surgelées et de miel.

Congee épicé au sésame, au bacon et aux œufs

Victor Protasio

En nous inspirant du chef Mei Lin de Nightshade, nous ajoutons du porc épicé, des jaunes d'œufs crémeux et du sésame croquant au congee de riz classique. Une cuisson basse et lente est la clé de sa superbe texture ; ajustez la chaleur au besoin pour maintenir une bulle douce qui donne des grains tendres.

boissons alcoolisées raffinées

Purée de banane et bouillie de grains entiers

© Chris Court

Préparer des baies de blé au petit-déjeuner peut nécessiter de se réveiller avant le lever du soleil, car les grains mettent au moins une heure à cuire. Mais, grâce à la nouvelle technologie de surgélation, d'excellents grains entiers précuits comme l'orge, le quinoa et les grains de blé sont prêts dans le temps nécessaire à la préparation du café.

Porridge de petit-déjeuner à l'amarante, à la cannelle et au sucre

Cette bouillie de petit-déjeuner sucrée et sans gluten à l'amarante est classiquement aromatisée à la cannelle et au sucre.

Porridge aux fraises et à l'amarante et à la cardamome

Cette bouillie d’amarante constitue un petit-déjeuner nourrissant qui vous rassasiera confortablement pendant des heures. L'amarante est connue pour son bilan nutritionnel impressionnant, étant très riche en protéines ainsi qu'en calcium, fer et phosphore. L'ajout d'épices parfumées et de compote de fraises le rend presque comme un dessert et délicieux.

Porridge d'orge perlé avec jambon et œufs

Dave Chang a réalisé cette recette pour la première fois lors d'une conférence sur l'alimentation à Copenhague, où il avait très peu de choses avec lesquelles travailler. Il a fait mijoter de l'orge dans du cidre de pomme local avec du bouillon de poulet et du kombu, créant ainsi une bouillie délicieusement sucrée et salée.

Congee chinois de base

Habillez cette bouillie de riz blanc classique avec vos garnitures salées préférées, comme du bacon, des saucisses chinoises ou des oignons.

Céréales aux trois grains avec dattes et cannelle

© David Malosh

boissons au schnaps aux pêches

Le chef Quinn Hatfield prépare de grandes quantités d'orge perlé et de quinoa à conserver dans son réfrigérateur pour ces céréales chaudes qui se préparent en quelques minutes. Il utilise également les céréales dans les salades. Le mélange de cannelle et de dattes hachées rend ce petit-déjeuner agréablement sucré – aucun sucre supplémentaire n'est nécessaire.