Soupe au poulet et riz sauvage

La boulangère Amanda Johnson utilise des restes de poulet ou de dinde et du riz sauvage récoltés à proximité de sa maison du Dakota du Nord pour préparer cette délicieuse soupe au poulet et au riz. Le thym, l'ail et la base classique d'oignons, de carottes et de céleri ajoutent une profondeur aromatique. Après ébullition, terminez la soupe avec un filet de crème pour ajouter une touche de richesse et de sophistication.

Conservé hermétiquement dans un endroit frais, le riz sauvage a une durée de conservation presque indéfinie, c'est donc un excellent aliment de base à garder à portée de main. En fait, il ne s’agit pas vraiment de riz, mais plutôt d’une herbe semi-aquatique qui pousse naturellement autour des Grands Lacs. Parce qu'il n'est pas féculent comme le vrai riz, la recette comprend une petite quantité de farine pour épaissir la base. Avec son goût de noisette et sa texture consistante, le riz sauvage ajoute ici de l'intérêt aux bouchées de poulet et de légumes suspendues dans le bouillon crémeux de la soupe.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé

• 3 côtes de céleri, coupées en morceaux de 1/2 pouce

• 2 carottes, coupées en morceaux de 1/2 pouce

  
  
  
  

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 1/2 cuillères à café de thym finement haché

  
  
  
  

• Cashertous

• P noir fraîchement moulupoivre

• 1/4 tasse de farine tout usage

• 1 tasse(5 onces)riz sauvage

• 2 litres de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium

• 2 tasses d'eau

  cocktail amaretto

• 4 tasses de poulet ou de dinde rôti,morceaux de la taille d'une bouchée

• 1 tasse de crème épaisse

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Cara Cormack

   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajoutez le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le thym et une généreuse pincée de sel et de poivre. Cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes.

3. 

   Cara Cormack

   Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés et légèrement dorés, environ 3 minutes.

4. 

   Cara Cormack

   Ajoutez le riz sauvage dans la casserole et incorporez progressivement le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

5. 

   Cara Cormack

   Ajouter le poulet et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz sauvage soit tendre, 10 à 15 minutes de plus.

6. 

   Cara Cormack

   Incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols et servez.

Cara Cormack

Prendre de l'avance

La soupe au poulet peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement avant de servir.

Association suggérée

Associez des soupes crémeuses à des vins blancs corsés et non boisés comme le Chenin Blanc d'Afrique du Sud.