Ruée vers l'or (recette facile de cocktail au bourbon)

Le Gold Rush est un cocktail de whisky moderne et magnifiquement simple à base de jus de citron bourbon et de miel.

Le Gold Rush est essentiellement un Whisky Sour élaboré avec sirop de miel à la place d'un simple sirop (et sans mousse ni bitter). Vous pouvez également le considérer comme un Bees Knees à base de whisky et servi sur glace.

Un classique moderne avec trois ingrédients simples

Le cocktail Gold Rush est un classique moderne qui a acquis une immense popularité depuis sa création au début des années 2000. Voyons pourquoi ce simple cocktail à trois ingrédients a eu une telle influence.

Combinaison de saveurs intemporelle

Le cocktail Gold Rush est connu pour sa simplicité et son profil aromatique exceptionnel. Il ne combine que trois ingrédients : du jus de citron frais bourbon et du sirop de miel.

Cette approche minimaliste permet à toutes les saveurs de transparaître et crée un équilibre harmonieux entre les riches notes boisées du bourbon, la saveur vive du citron et la douce saveur caramel du miel. Le résultat est un cocktail aigre-doux rafraîchissant et incroyablement satisfaisant.

Simple et polyvalent

L’une des raisons pour lesquelles la ruée vers l’or est devenue si populaire est qu’elle est composée d’ingrédients très accessibles et polyvalents. Contrairement à de nombreux cocktails artisanaux, le Gold Rush peut être préparé par à peu près n'importe qui sans outils spéciaux, liqueurs ou amers.

Histoire du cocktail

Le Gold Rush est une création relativement récente (inventée en 2005) mais ses ingrédients simples rappellent les cocktails de l'époque de la Prohibition comme le Bees Knees (gin citron miel).

Le cocktail a eu un impact notable sur la scène des cocktails artisanaux depuis son introduction par le barman. T.J. Siegal au célèbre bar Milk & Honey à New York.

Il a rapidement gagné en popularité et est devenu un incontournable des bars à cocktails du monde entier. Sa popularité et son influence ont inspiré des dizaines de riffs sur l'original par des barmans professionnels et amateurs.

Dans le livre génial sur Sasha Petraske Concernant les cocktails Richard Boccato explique :

Et si vous recherchez d'autres cocktails à trois ingrédients avec un minimum de complications, consultez mon premier livre. Cocktails essentiels à 3 ingrédients disponible sur Amazon.

Le livre comprend à la fois des recettes classiques et originales, y compris ma version à trois ingrédients d'une variante de la ruée vers l'or appelée pénicilline. Mon riff-on-a-riff nommé Doctor's Orders remplace le scotch fumé par du mezcal fumé et le secoue avec du jus de citron frais et un sirop de miel de gingembre.

quesadilla au four

Il existe aujourd'hui des recettes différentes sur Internet, mais la recette originale de la ruée vers l'or était composée de deux parts de bourbon et de trois quarts chacune. sirop de miel et du jus de citron fraîchement pressé.

J’aime ce ratio pour la plupart des sours car il est bien équilibré tout en laissant l’esprit occuper le devant de la scène.

Aucune garniture nécessaire

Bien qu'aucune garniture ne soit requise pour la ruée vers l'or, j'aime utiliser une tranche ou une meule de citron pour cet arôme vif d'agrumes et si j'en ai une, une fleur comestible. Les cocktails au miel et les fleurs fraîches comestibles sont une évidence !

Ici, j'ai utilisé un mini souci provenant d'une boîte de fleurs comestibles que j'ai achetées chez Whole Foods. En savoir plus sur les fleurs comestibles pour les cocktails dans mon Guide du cocktailien sur les fleurs comestibles .

Comment faire le sirop de miel

Sirop de miel c'est en réalité juste du miel mélangé à de l'eau. L'eau détend la consistance épaisse du miel juste assez pour lui permettre de s'incorporer facilement à d'autres liquides.

Je fais généralement du miel sirop simple mais la recette originale de la ruée vers l'or dans Concernant les cocktails appelle à un sirop riche composé de 1 tasse de miel pour ⅓ tasse d'eau .

Mélangez ⅓ tasse d'eau chaude avec le miel et remuez jusqu'à ce que le miel soit dissous. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Ce riche sirop de miel donne au cocktail une sensation en bouche soyeuse qui le distingue vraiment d'un Whisky Sour traditionnel.

La texture onctueuse et la saveur de miel complètent et rehaussent également parfaitement les saveurs de caramel et de vanille du bourbon.

Variations de recettes Gold Rush et cocktails similaires

Le Gold Rush est traditionnellement fabriqué avec du bourbon, mais cela ne vous empêche pas de l'essayer avec du seigle, du whisky canadien, du whisky irlandais mélangé au whisky écossais ou même un whisky blanc non vieilli !

Le citron et le miel s'entendent bien avec tous les spiritueux, c'est donc une recette incontournable qui peut être facilement préparée à la maison avec la bouteille que vous avez sous la main.

Les genoux d'abeille

Si vous souhaitez sortir de la catégorie du whisky, remplacez le bourbon par du gin et vous avez un Bee's Knees. Le Bee's Knees est un cocktail classique dont l'histoire remonte à l'époque de la Prohibition aux États-Unis.

Le cocktail a gagné en popularité dans les années 1920, lorsque la production, la vente et la distribution de boissons alcoolisées étaient interdites aux États-Unis. À cette époque, les gens se tournaient vers des cocktails faits maison ou clandestins pour masquer les saveurs des spiritueux faits maison ou de mauvaise qualité.

Le terme « genoux d'abeille » était une expression d'argot populaire de l'époque signifiant « le sommet de l'excellence ». Il était probablement utilisé pour décrire le cocktail comme un moyen de rehausser les saveurs des spiritueux faits maison ou de masquer leur dureté.

Essayez mon riff de Bee's Knees Gilet jaune

Le cocktail Bee's Knees est un mélange de gin, de jus de citron et de sirop de miel. Le gin fournissait l'alcool de base tandis que le sirop d'agrumes et de miel aidait à équilibrer les saveurs et à masquer les goûts indésirables.

Après la fin de la Prohibition, le cocktail Bee's Knees a perdu de sa popularité pendant de nombreuses années. Cependant, avec le regain d'intérêt pour les cocktails classiques et la mixologie, il est redevenu une boisson délicieuse et rafraîchissante.

wraps au moulinet

Aujourd'hui, le Bee's Knees est célébré comme un cocktail classique avec une charmante histoire. Sa combinaison de jus de citron gin et de sirop de miel crée une boisson équilibrée et savoureuse qui a résisté à l'épreuve du temps.

Abeille tahitienne

Cette variante remplace le whisky par du rhum. Vous pouvez utiliser du rhum léger ou opter pour un rhum vieilli pour une saveur encore plus délicieuse. Le cocktail Tahitian Honey Bee offre un mélange harmonieux de saveurs sucrées d'agrumes et de saveurs tropicales.

Le rhum apporte un caractère chaleureux et moelleux tandis que le sirop de miel et le jus de citron apportent l'équilibre parfait entre douceur et acidité. Comme le Bee's Knees, ce cocktail au citron et au miel est généralement secoué puis servi dans un verre coupé garni d'un zeste de citron. Ce que j'aime dans ce cocktail, c'est qu'il est juste le bon mélange d'aigre-doux tropical et de rafraîchissant.

Vous aimez le rhum ? Découvrez mon Guide des boissons mélangées au rhum facile .

La pénicilline

La pénicilline est un classique moderne créé par le barman Sam Ross en 2005. Alors qu'il travaillait au célèbre bar à cocktails de New York Milk & Honey (oui, le berceau de la ruée vers l'or aussi !), Ross voulait créer une boisson qui combinait le côté fumé du whisky écossais avec les saveurs fraîches et épicées du gingembre et des agrumes. Son objectif était de créer un cocktail qui procurerait une sensation chaleureuse et réconfortante semblable à celle d’une tasse de thé chaud.

Ross s'est inspiré de deux cocktails emblématiques : le Whiskey Sour et le Hot Toddy. Il souhaitait mélanger les meilleurs éléments des deux boissons tout en ajoutant une touche moderne.

Le cocktail Penicillin comprend généralement un mélange de jus de citron, de sirop de miel et de gingembre de whisky écossais et un flotteur de scotch d'Islay fumé sur le dessus. Le sirop de miel et de gingembre ajoute de la douceur et une saveur chaleureuse et épicée de gingembre qui complète parfaitement le côté fumé du scotch.

Ajouter des fruits de saison

Les cocktails ci-dessus sont des riffs bien connus de la ruée vers l'or, mais d'autres façons de les mélanger incluent d'écraser des fruits frais.

Essayez d'écraser des fraises ou des mûres fraîches en été pour une version chaude du classique. Mélangez simplement quelques baies avec le sirop de miel dans votre shaker puis ajoutez le bourbon et le jus de citron.

cognac chaud

Alternativement, vous pouvez préparer un sirop de baies et de miel comme mon Sirop simple de mûre .

Ajoutez le shake glacé, puis filtrez finement dans un double verre à whisky rempli de glace. Garnir d'une baie et d'une tranche de citron. Miam !

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Ruée vers l'or

Ingrédients  1x2x3x

• 2 once bourbon
• ¾ once sirop de miel (1 tasse de miel mélangée à ⅓ tasse d'eau chaude)
• ¾ once jus de citron

Instructions 

• Pour préparer le sirop de miel, mélangez le miel et l'eau chaude et remuez jusqu'à ce que le miel soit dissous. Conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
• Ajoutez tous les ingrédients du cocktail dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un double verre à whisky rempli de glace.
• Aucune garniture n'est requise mais j'aime ajouter une rondelle de citron et une fleur comestible si c'est la saison.

Remarques

Publié leDernière mise à jour : 17 avril 2024

Catégories Bourbon Cocktails classiques Recette Whisky