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Était-ce même une fête sans gâteau ? Bien sûr, chaque soirée doit se terminer, et si vous avez de la chance, il vous restera des restes de gâteau. Poursuivez votre lecture pour obtenir des conseils sur la façon de conserver tout type de gâteau, qu'il s'agisse de restes ou d'un magnifique gâteau en couches que vous avez préparé avant un grand événement et que vous souhaitez conserver à son meilleur.
Le gâteau doit-il être réfrigéré ?
La plupart des gâteaux, y compris ceux préparés avec un glaçage à la crème au beurre ou une ganache, n'ont pas besoin d'être réfrigérés. En fait, ils deviendront plus rapidement rassis au réfrigérateur, car la température plus froide provoque la cristallisation des molécules d'amidon. Il existe cependant quelques exceptions. Le cheesecake doit être réfrigéré, tout comme tous les gâteaux glacés avec de la crème fouettée ou un glaçage à base de fromage (comme du fromage à la crème ou du mascarpone), ou remplis d'ingrédients périssables comme des fruits frais. Vous souhaiterez également réfrigérer le gâteau si votre cuisine est particulièrement chaude ou si vous ne prévoyez pas de le servir avant quelques jours.
Combien de temps le gâteau dure-t-il sur le comptoir ?
Si glacé ou non, le gâteau peut être conservé à température ambiante pendant environ quatre à cinq jours. Après la cuisson, vous devrez laisser le gâteau ou les couches de gâteau refroidir complètement avant de les glacer ou de les conserver. Le glaçage est une excellente barrière protectrice naturelle, vous pouvez donc simplement recouvrir un gâteau glacé d'un dôme à gâteau ou d'un grand bol renversé. Une fois que vous avez coupé le gâteau, le gâteau exposé commencera à devenir rassis. Si vous avez du glaçage supplémentaire sous la main, vous pouvez glacer cette partie ou presser un morceau de pellicule plastique contre le côté exposé pour vous assurer qu'il colle. avant de recouvrir le gâteau. Une fois découpé, le gâteau durera environ trois à quatre jours à température ambiante.
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Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Si vous réfrigérez un gâteau glacé, refroidissez-le à découvert pendant 15 à 20 minutes pour durcir un peu le glaçage, puis couvrez-le sans serrer d'une pellicule plastique pour l'empêcher d'absorber les odeurs du réfrigérateur. (Vous pouvez utiliser des cure-dents pour empêcher la pellicule plastique de toucher le glaçage.) Une fois que vous l'avez coupé, vous devez vous assurer de bien couvrir la partie exposée avec un morceau séparé de pellicule plastique pour retenir l'humidité. Le gâteau glacé se conservera environ quatre à cinq jours au réfrigérateur. Le cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours – enveloppez-le bien dans une pellicule plastique pour l'empêcher de se dessécher.
Comment conserver un gâteau glacé au congélateur
Ce gâteau de mariage que vous avez gardé pour votre premier anniversaire ? Juste un avertissement : profitez du moment, mais cela n’aura pas très bon goût. Les gâteaux glacés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à trois mois. Laissez le glaçage durcir au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, puis enveloppez-le dans deux couches de pellicule plastique et une couche supplémentaire de papier d'aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Vous pouvez déguster un gâteau surgelé directement du congélateur ou le décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou sur le comptoir pendant environ huit heures. Les cheesecakes doivent toujours être décongelés au réfrigérateur.
Comment conserver les couches de gâteau
Préparer des couches de gâteau à l'avance est un excellent moyen de réduire le temps de préparation des gâteaux en couches. Assurez-vous qu’ils sont complètement refroidis, puis conservez-les hermétiquement dans une pellicule plastique ou dans des sacs ziplock et conservez-les à température ambiante jusqu’à cinq jours. Vous pouvez également les conserver au congélateur, bien recouverts d'une pellicule plastique ou dans des sacs ziplock, jusqu'à trois mois. Transférez les couches de gâteau au réfrigérateur la veille de la décoration de votre gâteau.
