Photo : Avec l’aimable autorisation de Shacksbury / Luke Schmuecker.
Bien que le cidre soit souvent considéré comme une alternative plus légère, rafraîchissante et facile à boire à la bière, il peut avoir du punch en matière d'ABV. Crisp Apple, le produit phare de la marque de cidre la plus grande et la plus vendue aux États-Unis, Angry Orchard, contient 5 % d'alcoolémie, soit la même chose qu'une Budweiser. Pendant ce temps, Shacksbury, dans le Vermont, une marque de cidre plus artisanale et en pleine expansion, met en conserve ses cidres artisanaux à 6,5 % ABV, entrant ainsi sur le territoire de l'IPA.
La raison pour laquelle les cidres peuvent être si forts est logique. L’alcool provient de la fermentation des sucres – un élément que le jus de pomme peut contenir en abondance. Les buveurs de cidre, cependant, pourraient être intéressés par des options plus faciles à consommer, qui réduisent la consommation d'alcool, de la même manière que la bière légère est apparue à la fin des années 70 et au début des années 80 et, plus récemment, les « IPA de session » sont devenues à la mode. scène de bière. Pour tester le marché du cidre à faible teneur en alcool, Angry Orchard et Shacksbury ont tous deux publié des « cidres de session » au printemps 2017.
Easy Apple était la version d'Angry Orchard d'un cidre à faible teneur en ABV. Ce n'est peut-être pas une coïncidence, alors que leur cidre Crisp Apple avait le même ABV qu'un Budweiser, Easy Apple avait 4,2% ABV, le même qu'un Bud Light. Easy Apple était également moins sucré que son cidre phare en utilisant un mélange de pommes culinaires et de pommes douces-amères françaises pour un cidre qui visait à finir « rafraîchissant et sec ».
Avec l'aimable autorisation de Angry Orchard
Shacksbury a décidé de réduire ses niveaux d'alcool à l'ancienne : en mélangeant une boisson alcoolisée avec une boisson non alcoolisée pour créer un spritz. Ces boissons en canette à 3,8 % ABV ont été « inspirées de la tradition classique du spritz italien », mélangeant du cidre produit au Vermont avec un élixir naturel à base de pétales de rose et de pamplemousse fabriqué par Alice & the Magician de Burlington.
Bien que les deux produits aient été abandonnés, Shacksbury propose un produit plus récent appelé Lo-Ball, similaire au Spritz, avec un ABV légèrement plus élevé de 4,9 %. Le Lo-Ball de Shakesbury est disponible sur des marchés limités.
