Coupes glacées over the top avec caramel maison

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Ingrédients

Glace

• 1 pinte glace à la vanille

• 8 onces fudge, coupé en cubes de 1/2 pouce, et plus pour servir

• 4 gros bâtonnets de bretzel, écrasés (environ 1/2 tasse), et plus pour servir

  
  
  
  

• ½ tasse barre chocolatée au caramel enrobée de chocolat hachée grossièrement (comme Heath), et plus encore pour servir

  pizza néopolitaine

• 4 cuillères à café zeste de citron confit haché, et un peu plus pour servir

Sauce Caramel

• ½ tasse Sucre en poudre

• ¼ tasse eau

  gin et cola

• 6 cuillères à soupe beurre non salé (3 onces), coupé en cubes

• ½ tasse crème épaisse

• 1 cuillère à café extrait de vanille

• ½ cuillère à café sel casher

Instructions

Préparez les coupes glacées

1. Versez la crème glacée dans un grand bol; remuer la crème glacée jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement, environ 2 minutes. Incorporer le fudge, les bretzels, la barre chocolatée au caramel et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit homogène. Couvrir et congeler jusqu'à consistance ferme, au moins 3 heures ou jusqu'à 12 heures.

Faire la sauce caramel

1. Mélanger le sucre et 1/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute et 30 secondes. Continuer la cuisson, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange de sucre prenne une couleur ambrée, 7 à 10 minutes. Remuez doucement la poêle une fois et incorporez délicatement les cubes de beurre en fouettant. Retirer du feu; incorporer progressivement la crème, la vanille et le sel. Laisser refroidir environ 15 minutes.

2. Pour servir, répartissez uniformément la crème glacée dans 4 bols. Arroser chacun d'environ 2 cuillères à soupe de sauce caramel; réserver le reste de la sauce pour une autre utilisation. Garnir les coupes glacées avec du fudge supplémentaire, des bretzels, une barre chocolatée au caramel et du zeste de citron.

Prendre de l'avance

La sauce caramel peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Passer au micro-ondes toutes les 15 secondes pour desserrer avant utilisation.

Note

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