Poulet Mafé

Ingrédients

• 3 moyen gousses d'ail, hachées finement

• 1 cuillerée à soupe gingembre frais pelé et finement haché

  
  
  
  

• Pincée de sel casher, et plus au goût

• Pincée de poivre noir

• 1 livre cuisses de poulet avec os, peau retirée

  
  
  
  

• 1 livre pilons de poulet, peau enlevée

• 3 cuillères à soupe huile végétale

• 1 petit oignon jaune, haché

  
  
  
  

  tir quinte flush royale

• 1 (6 onces) peut-être de la pâte de tomate

• ¼ tasse sauce de poisson (comme Red Boat)

• 7 tasses eau

• 1 tasse beurre d'arachide crémeux non sucré (comme le beurre d'arachide crémeux naturel de Smucker's), bien mélangé

• 8 onces chou vert, épépiné et coupé en quartiers de 2 pouces

• 3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 2 pouces de long

• 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 ½ pouce

• 1 patate douce de taille moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1 ½ pouce

• Piments Scotch Bonnet frais tranchés, au goût (facultatif)

• Riz blanc cuit, pour servir

Instructions

1. Mélanger l'ail, le gingembre, le sel et le poivre noir dans un grand bol. Ajouter le poulet; presser le mélange d'ail dans les morceaux de poulet. Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'à 12 heures.

   repas végétaliens simples et faciles

2. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile brille. Ajouter l'oignon; cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 3 minutes. Incorporer la pâte de tomate et la sauce de poisson. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit combiné et que la pâte de tomate caramélise et devienne quelques nuances plus foncées, 6 à 8 minutes. Ajoutez 7 tasses d'eau en grattant les morceaux dorés du fond de la cocotte. Ajouter le poulet et tout mélange d'ail restant dans le bol au four hollandais. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux.

3. Placer le beurre d'arachide dans un bol résistant à la chaleur de taille moyenne; incorporer 1 1/2 tasse de liquide du faitout, 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit dilué et que le mélange soit crémeux. Ajouter au mélange dans la cocotte; porter à ébullition vigoureuse à feu moyen-doux. Laisser mijoter sans être dérangé pendant 20 minutes.

4. Incorporer le chou et les carottes au mélange dans la cocotte; remettre à ébullition vigoureuse à feu moyen-doux. Laisser mijoter sans être dérangé pendant 10 minutes.

5. Incorporer les morceaux de pomme de terre et de patate douce au mélange dans la cocotte; remettre à ébullition vigoureuse à feu moyen-doux. Laisser mijoter sans déranger jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres et que l'huile se soit séparée de la sauce épaissie, 30 à 35 minutes. Retirer du feu; incorporer les piments Scotch Bonnet, le cas échéant, et assaisonner avec du sel au goût. Servir sur du riz.

   

   Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Prendre de l'avance

Le poulet mafé peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffer doucement avant de servir.