Tacos chicharron à la salsa verte

Photo: © Con Poulos

Ingrédients

• 1/4 livre de chicharrones croustillantes et épaisses, plus des chicharrones écrasées pour la garniture (voir note)

  
  
  
  

• 1/3 tasse d'eau

  cocktails à faire à la maison

• 1 1/2 tasse de sauce verte

• Sel

  
  
  
  

• Six tortillas de maïs de 8 pouces ou tortillas de maïs frais, chaudes

  recette de coulée de boue

• Crème aigre

• pourpier ou cresson, pour servir

  
  
  
  

  limonades

Instructions

1. Dans une grande poêle, mélanger les chicharrones et l'eau et cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que les chicharrones commencent à ramollir et que l'eau soit absorbée, 3 à 5 minutes. Ajouter la salsa verde et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les chicharrones soient enrobées et que la salsa soit épaisse, environ 5 minutes. Assaisonner de sel. Servir dans les tortillas de maïs, garnies de crème sure, de pourpier et de chicharrones écrasées.

Remarques

Recherchez des chicharrones de bonne qualité, de préférence avec un peu de viande, sur les marchés mexicains.

Appairage suggéré

La salsa piquante aux tomates est fantastique avec des vins blancs aux agrumes tout aussi brillants. Essayez ces tacos avec un vinho verde.