Photo: Getty Imagescourge musquée bouillante
Parfois, la vie vous révèle une réalité tellement amusante que vous devez simplement la partager avec le monde. Cette semaine, c'est le fait que les myrtilles ne sont pas vraiment bleues. Ils apparaissent simplement ainsi. Et les scientifiques viennent de révéler comment et pourquoi.
Dans une étude publiée en février dans Avancées scientifiques , des chercheurs du Royaume-Uni ont partagé leurs découvertes sur les raisons pour lesquelles bleuets et d'autres fruits de couleur bleue semblent avoir cette couleur à l'œil humain malgré une teinte rouge foncé sur la peau du fruit. (Pensez à si vous écrasiez un bouquet de myrtilles dans un jus. Ce jus serait d'un violet rougeâtre foncé, pas bleu.)
« Les myrtilles sont visiblement bleues ; cependant, les pigments présents dans les myrtilles ne le sont pas », commence succinctement l'étude. Alors pourquoi apparaissent-ils ainsi ? Comme l'indiquent les résultats, tout cela est dû au revêtement de « cire épicuticulaire », que les scientifiques ont qualifié de « truc vraiment astucieux » de la nature.
Nos meilleures recettes de myrtilles à préparer cet étéSelon les auteurs, l'aspect bleu est « dominé par la diffusion provenant de l'assemblage aléatoire de particules non sphériques », qu'ils ont découvert après avoir examiné la très fine couche de cire au microscope. Ces particules peuvent diffuser la lumière bleue et UV, faisant apparaître la baie bleue aux humains mais, peut-être plus important encore, aux oiseaux et autres animaux qui voient la lumière UV, qui peuvent venir manger les baies et propager les graines. (Les auteurs notent dans l'étude qu'il « n'est pas clair si les UV eux-mêmes renforcent l'attraction pour les oiseaux », mais qu'« il est clair que la réflectance des UV est visuellement saillante pour certains oiseaux. ») Et en réalité, lorsque nous disons « couche très fine, ' nous le pensons vraiment. Comme Science populaire Comme l'a noté cette étude, la substance est si fine qu'elle est plus petite qu'une mèche de cheveux humains.
La cire, notent les auteurs, a diverses fonctions dans la nature qui sont bien documenté . (C'est différent d'un couche de cire appliquée sur les fruits par les fabricants pour les protéger des dommages et de la perte d'humidité avant d'être vendus.) Mais cette nouvelle étude montre à quel point cette cire est importante pour la coloration des fruits. Et maintenant, parce que cette équipe a dévoilé la structure, les futurs scientifiques pourraient un jour être en mesure de recréer le revêtement et de l'utiliser pour une multitude d'applications, y compris, comme l'a souligné l'Université de Bristol, « des UV plus durables, biocompatibles et même comestibles ». et une peinture réfléchissant le bleu.
plats au thon
'C'était vraiment intéressant de découvrir qu'il y avait un mécanisme de coloration inconnu juste sous nos nez, sur les fruits populaires que nous cultivons et mangeons tout le temps.' Rox Middleton , physicien et co-auteur de l'étude, partagé dans un communiqué de presse . 'C'était encore plus excitant de pouvoir reproduire cette couleur en récoltant la cire pour créer un nouveau revêtement bleu que personne n'avait vu auparavant.'
