Tartiflette

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Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Le Reblochon, doux et piquant, est la vedette de cette cocotte originaire de la région de Haute-Savoie des Alpes françaises, située près de la frontière suisse. Combiné avec du bacon, des pommes de terre, du vin et des oignons, il constitue un plat principal ou d'accompagnement riche, parfait pour les froides soirées d'hiver. Si vous ne trouvez pas de Reblochon ou si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, cherchez un autre fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée ; Taleggio, Camembert et Delice de Jura sont d'autres bonnes options. Certaines versions de cette recette comportent une meule entière de fromage au centre, mais la superposition de tranches de fromage entre les pommes de terre et le bacon garantit que chaque bouchée est chargée de fromage fondu et gluant.

Accompagnez ce plat d'une grosse salade de mesclun arrosée d'une vinaigrette ; vous voudrez que ces saveurs acidulées équilibrent le riche fromage. Accompagnez-le d'un verre de vin blanc français croquant de la même région ; l'acide et le fruit du vin s'accorderont bien avec ce plat.

Ingrédients

• 2 1/2 livres de pommes de terre, pelées

  
  
  
  

• 1/2 livre de bacon, coupé en petits dés

• 1 oignon moyen, tranché finement

• 3/4 tasse de vin blanc sec

  
  
  
  

• Cashertous

• P noir fraîchement craquelépoivre

• 1 livre de fromage style Reblochon, tranché

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne à feu moyen, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec un couteau. Retirer du feu, égoutter et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et réservez.

2. Cuire le bacon dans une sauteuse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter en laissant 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle et ajouter l'oignon. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter le bacon et le vin dans la poêle et cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre.

3. Retirer le mélange de pommes de terre du feu et en verser la moitié dans un plat allant au four. Placer la moitié des tranches de fromage sur le mélange de pommes de terre. Verser le reste du mélange de pommes de terre sur le fromage, puis garnir du reste du fromage. Cuire la tartiflette jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante, environ 20 minutes. Servir chaud.