Photo: Bravo/ Stéphanie Diani
L'émission à succès de Bravo revient à l'antenne pour sa 21e saison le mercredi 20 mars, amenant cette fois des chefs dans le Wisconsin pour montrer tout ce que le Midwest a à offrir. Et vraiment, c’est une saison aussi représentative du Wisconsin que possible.
Les chefstestants doivent apporter leur A-game et leur inspiration au Wisconsin cette saison alors qu'ils s'affrontent dans une série de défis honorant les traditions de l'État, les produits de base locaux et les produits frais, a partagé Bravo dans un communiqué de presse avec « Yumpulse ». Qu'il s'agisse d'un festival de fromages acharné mettant en vedette certains des fromagers primés du Wisconsin ou de la présentation de la polyvalence des cerises du comté de Door et des canneberges cultivées dans le Wisconsin, il n'y a pas de place à l'erreur alors que les juges sélectionnent les concurrents chaque semaine pour trouver le gagnant de cette saison.
Nos recettes préférées de l'animatrice de « Top Chef » Kristen KishLes chefstestants qui se qualifieront pour la finale monteront ensuite à bord d'un bateau de croisière Holland America pour une finale épique en haute mer, qui comprend une visite surprise de l'ambassadeur du programme de poisson frais de Holland America, le chef Masaharu Morimoto, avant de devoir préparez un menu dégustation de poisson à huit plats pour l'avant-dernier épisode (pas de pression, non ?). Et, pour le repas final, les chefs restants doivent préparer le meilleur repas de quatre plats de leur vie pour remporter les 250 000 $, ainsi que notre prix préféré, un article dans « Yumpulse » et une apparition au 41e « Yumpulse » annuel. Classique à Aspen.
Et la plus grande nouvelle de l’année est, bien sûr, la toute nouvelle animatrice, la chef gagnante de la saison 10, Kristen Kish. 'Top Chef est l'endroit où j'ai commencé mon parcours – d'abord en tant que chef concurrent, puis juge invité, et maintenant en tant qu'hôte, j'ai l'honneur de contribuer à continuer à construire cette marque', a déclaré Kish lors de l'annonce de son concert d'hébergement en 2024. «Je suis ravi de m'asseoir aux côtés de Gail et Tom alors que nous apprenons à connaître de nouveaux chefs incroyables et voyons ce qu'ils préparent. C'est comme si je rentrais à la maison.
Continuez à faire défiler pour regarder la bande-annonce de la saison à venir et pour en savoir plus sur tous les candidats en lice pour le prix via leur biographie fournie par Bravo, avant de regarder l'émission tous les mercredis à 9 heures.
Kaleena Bliss, Chicago
Bravo/ Stéphanie Diani
Ayant grandi dans l’État de Washington, Kaleena Bliss a développé dès son plus jeune âge un amour pour les ingrédients abondants du nord-ouest du Pacifique. Elle a commencé à cuisiner à 16 ans et a obtenu son baccalauréat du Culinary Institute of America à New York. Avec plus de 18 ans d'expérience, Kaleena a mené une carrière réussie dans des restaurants renommés de Portland, de Seattle et de la grande région de Puget Sound. Elle a été nommée lauréate 40 Under 40 du Puget Sound Business Journal en 2022 et a remporté plusieurs concours nationaux de cuisine diffusés. Kaleena a déménagé à Chicago en 2023, où elle est actuellement chef exécutive de l'hôtel Chicago Athletic Association, supervisant le célèbre restaurant Cindy's Rooftop et le vaste programme de banquets et d'événements de l'hôtel. Ses menus s'inspirent de ses racines PNW, qui englobent la saisonnalité, la localité, les fruits de mer, la nourriture sauvage et les ingrédients fourragers. Au-delà de ses activités culinaires, elle aime faire de la randonnée et de la recherche de nourriture, et milite pour la sensibilisation au bien-être mental dans l'industrie et au-delà.
tequila et soda au gingembre
Kévin D’Andrea, Austin
Bravo/ Stéphanie Diani
Finaliste de Top Chef France en 2015, Kévin D'Andrea a commencé à cuisiner très jeune et a eu le privilège de se former sous la direction du légendaire chef étoilé Alain Llorca à l'Hôtel Belles Rives dans la pittoresque Côte d'Azur. Par la suite, il travaille aux côtés de l’un des chefs les plus renommés au monde, le chef Alain Ducasse, à l’Hôtel Plaza Athénée à Paris. Il s'est également perfectionné au prestigieux restaurant trois étoiles Michelin Le Meurice aux côtés du talentueux Yannick Alléno. Plus tard, il s'aventure à Londres, où il apporte son savoir-faire au restaurant emblématique Bob Bob Ricard avant de créer son propre restaurant, Mensae, à Paris. Poussé à poursuivre le rêve américain, il quitte sa carrière en France pour Houston, où il occupe le poste de chef exécutif de La Villa. Pendant ce temps, il a développé un penchant pour le Texas, ce qui l'a amené à déménager à Austin pour Foliepop, dont il est actuellement chef exécutif. Initialement envisagé comme un café de rue gastronomique français, il a depuis évolué pour devenir une cuisine interentreprises florissante qui propose d'élégantes pâtisseries françaises aux lieux de premier plan. Sachant ce qu'il faut pour atteindre le sommet de la série de compétitions, Kevin a hâte de participer à Top Chef et prévoit de présenter ses techniques françaises avec les influences qu'il a acquises en voyageant à travers le monde.
Alisha Elenz, Chicago
Bravo/ Stéphanie Diani
Née dans la banlieue nord-ouest de Chicago, Alisha Elenz est une chef deux fois nominée par James Beard et récipiendaire 2019 du Jean Banchet du chef montant de l'année. Forte de son expérience dans la préparation de la cuisine espagnole, Alisha se spécialise dans les saveurs méditerranéennes. Elle travaille dans la restauration depuis 12 ans et a rapidement gravi les échelons dès son plus jeune âge en devenant chef exécutif à 23 ans. Aujourd'hui, elle dirige sa propre entreprise de chef privé et d'événements, Whisk the Night Away, où elle crée une expérience de restaurant complète dans le confort de votre propre espace. Elle est connue pour utiliser une approche simple pour créer des saveurs complexes que l’on ne s’attendrait pas normalement à voir ensemble.
griller les poivrons et les oignons
Danny Garcia, New York
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Fier natif de Brooklyn, Danny Garcia a grandi dans une grande famille dominicaine et portoricaine très unie où la nourriture était au centre de chaque réunion de famille. Il a obtenu une bourse chez Johnson & Wales à Providence, RI, et après avoir obtenu son diplôme, a occupé un poste à temps plein au NoMad, où il a gravi les échelons jusqu'au poste de sous-chef. En 2016, Danny remporte le premier prix du concours Ment'or Jeune Chef, ce qui lui offre l'opportunité de se produire avec la Team USA au Bocuse d'Or, championnat du monde de cuisine à Lyon. L'année suivante, Danny a déménagé à Napa pour rejoindre l'équipe de la French Laundry de Thomas Keller et a rejoint l'équipe américaine au Bocuse d'Or. En 2019, Danny est retourné à New York pour travailler aux côtés de son mentor de longue date, James Kent, pour ouvrir les restaurants Crown Shy et Saga en tant que sous-chef exécutif. En 2021, il s'installe à Hong Kong pour contribuer à la réouverture du très acclamé Belon en tant que chef de cuisine. Récemment, Danny est retourné à New York pour retrouver l'équipe de James Kent chez Saga Hospitality Group et dirige la cuisine d'un nouveau restaurant dont l'ouverture est prévue fin 2024.
Valentine Howell Jr., Boston
Bravo/ Stéphanie Diani
Née et élevée à Boston, Valentine Howell JR. a été attiré par la magie de l'hospitalité et de la nourriture d'aussi loin qu'il se souvienne. Il a officiellement commencé ses études culinaires au Madison Park Technical Vocational High School et a obtenu un B.S. en cuisine du Newbury College. Dans la gestion d'hôtels, de restaurants et d'hôtellerie, il continue d'être inspiré par la nourriture, l'art et son amour pour la culture, les voyages et les gens qui l'entourent. Avec plus de deux décennies d'expérience de travail derrière la ligne dans certaines des cuisines les plus remarquables de Boston, le parcours de Valentine l'a conduit à travailler aux côtés de personnalités culinaires telles que Lydia Shire, façonnant sa façon d'aborder la cuisine et développant son sens culinaire. Finaliste du James Beard Award du meilleur chef du Nord-Est en 2023, chaque cuisine a transmis des connaissances diverses au répertoire de Valentine. Mettant en valeur les produits locaux et d'autres ingrédients culturels et locaux, Valentine se concentre actuellement sur l'organisation de pop-ups pour promouvoir son concept culinaire international, Black Cat Eatery, qui comprend des tacos, des assiettes partagées de plats de rue caribéens, afro-latins et latins, et des plats avec sa touche créative. Il est également apparu dans des émissions telles que A Moveable Feast sur PBS.
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Dan Jacobs, Milwaukee
Bravo/ Stéphanie Diani
Né et élevé à Chicago, Dan Jacobs a déménagé à Milwaukee avec sa femme, Kate, après avoir cherché à changer de décor. Dan est le chef cuisinier et copropriétaire des célèbres restaurants de Milwaukee EsterEv, un concept de menu de dégustation d'inspiration mondiale, et DanDan, un concept sino-américain moderne avec une sensibilité du Midwest. Dan et son partenaire commercial, Dan Van Rite, sont six fois demi-finalistes du meilleur chef du Midwest de James Beard et étendent leur travail bien au-delà de la cuisine. Jacobs est membre du conseil d’administration de l’Independent Restaurant Coalition (IRC), a joué un rôle déterminant dans la levée de 28,6 milliards de dollars du Fonds de revitalisation des restaurants en 2021 et a été l’un des quatre à parler au président Joe Biden au nom des restaurateurs indépendants. La même année où Dan a ouvert ses restaurants, on lui a diagnostiqué la maladie de Kennedy, une maladie neuromusculaire génétique souvent confondue avec la SLA. Avec une maladie qui fait souvent de simples tâches comme monter un escalier ou couper un oignon une entreprise de grande envergure, il est fier de diriger deux restaurants remarquables et de collecter des fonds pour la sensibilisation à la maladie de Kennedy.
Manny Barella Lopez, Denver
Bravo/ Stéphanie Diani
Né à Monterrey, Nuevo León, Mexique, Manny (Manuel) Barella a décidé de quitter ses études de droit et s'est inscrit à un programme culinaire pour poursuivre sa véritable passion. Son talent naturel et son dynamisme l'ont conduit dans un voyage qui l'a conduit dans les cuisines, notamment au luxueux Sea Island Resort en Géorgie, au complexe cinq étoiles de Napa Valley Calistoga Ranch et au Solage Resort de Napa, classé Michelin. Son goût pour l'aventure l'a amené à Boulder, dans le Colorado, où il a obtenu un poste chez Frasca « Yumpulse », lauréat du prix James Beard, en tant que chef de partie avant d'accepter le poste de sous-chef chez Uchi à Denver et finalement de chef exécutif/oartner chez Bellota. . En 2022, il a été nommé demi-finaliste James Beard dans la catégorie Emerging Chef. Démontrant son engagement à aider les autres, Manny est président de l'Association des chefs hispaniques du Colorado, consacrant son temps en tant qu'ambassadeur de la cuisine mexicaine authentique et faisant don de ses talents à des organisations axées sur la promotion des talents culinaires dans la communauté. Manny est actuellement directeur culinaire de Camp Pickle et Jaguar Bolera, deux concepts de restauration très attendus qui présenteront ses plats au feu de bois inspirés des cuisines mexicaine et méridionale et ouvriront en 2024 à Raleigh et Atlanta, suivis par Denver et Tulsa en 2025.
Savannah Miller, Durham, Caroline du Nord
Bravo/ Stéphanie Diani
Originaire de Caroline du Nord, Savannah Miller a commencé à travailler dans l'hôtellerie pendant son adolescence et est rapidement tombée amoureuse de cet environnement en évolution rapide. Elle a décidé de poursuivre une carrière professionnelle dans la cuisine et, après avoir fréquenté le New England Culinary Institute, a rapidement obtenu un stage au sein de l'équipe d'ouverture du restaurant Townsman de Matthew Jennings à Boston. Après près de quatre ans consacrés à la cuisine de la Nouvelle-Angleterre, Savannah a décidé de poursuivre sa carrière plus près de chez elle et a rejoint le chef Michael Lee pour l'aider à ouvrir M Tempura à Durham en tant que chef de cuisine en 2018. Pendant cette période, elle a passé quatre ans à diriger le cuisine pour un restaurant menu dégustation de 30 places et tout apprendre sur la cuisine japonaise et coréenne. Elle s'inspire de ce qui est disponible localement et croit profondément au soutien de l'écosystème de fournisseurs des environs. En plus d'être au restaurant, Savannah aime passer du temps chez elle avec ses amis, son fiancé et leurs deux animaux de compagnie.
David Murphy, San Francisco
Bravo/ Stéphanie Diani
Né et élevé au Texas, David Murphy a commencé à aimer cuisiner dès son plus jeune âge en cuisinant tard le soir avec son oncle et en recréant des plats des émissions de cuisine du matin. Après avoir terminé sa formation culinaire au Cordon Bleu, David a quitté le Lone Star State pour San Francisco, où il faisait partie de l'équipe qui a obtenu une étoile Michelin pour Madera. Plus tard, il a été sous-chef chez Uchi à Austin et chef exécutif chez Whitechapel à San Francisco. En 2022, David a ouvert Shuggie’s Trash Pie + Natural Wine, un restaurant et bar proposant des solutions aux changements climatiques à San Francisco, dont il est chef et propriétaire. Il a conçu et construit l'espace avec sa partenaire Kayla Abe. Nommé sur les meilleures listes de nouveaux restaurants d'Esquire, Bon Appetit et du New York Times, Shuggie's sert des assiettes à partager sexy et des pizzas de style grand-mère, mettant en valeur les ingrédients, les sous-produits et les chutes recyclés pour aider à sensibiliser sur l'impact du gaspillage alimentaire sur notre crise climatique. . David réside à San Francisco avec son partenaire et leur légèrement célèbre bouledogue Beef.
Kenny Nguyen, Athènes, Géorgie
Bravo/ Stéphanie Diani
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Américain de première génération né à Philadelphie, le chef Kenny Nguyen a appris l'art de la cuisine auprès de sa famille, notamment de sa grand-mère vietnamienne. Après avoir suivi des cours à l'Art Institute of Atlanta, il a travaillé dans diverses cuisines et est finalement devenu sous-chef au Sea Bear Oyster Bar. Kenny s'est ensuite rendu à New York pour perfectionner son métier, où il a travaillé comme poissonnier chez Greenpoint Fish & Lobster et a décroché un emploi chez Jen Pelka's the Riddler. La pandémie l'a ramené en Géorgie où il a travaillé au Ritz Carlton à Lake Oconee avant d'accepter un poste de chef exécutif à l'Expat à Athènes. Son style de cuisine se concentre sur le jeu avec les combinaisons d'aliments et de saveurs, mais il s'appuie sur son éducation vietnamienne pour créer de nouveaux plats. Kenny a été nommé étoile montante de Géorgie par le magazine Restaurant Informer en 2021. Actuellement, il se concentre sur l'ouverture de son propre restaurant vietnamien à Athènes, Pretty Boy, qui est un hommage à sa grand-mère et la traduction anglaise de son surnom pour lui.
Laura Ozyilmaz, San Francisco
Bravo/ Stéphanie Diani
Née et élevée au Mexique, Laura Ozyilmaz a été enchantée par le monde culinaire dès son plus jeune âge. Elle a poursuivi sa formation culinaire au Centro Culinario Ambrosía de Mexico, au Culinary Institute of America (CIA) de New York et au Basque Culinary Center en Espagne, période pendant laquelle elle a travaillé au prestigieux Mugaritz de Saint-Sébastien. Laura a perfectionné ses compétences dans les restaurants Eleven Madison Park et Café Boulud à New York et Saison à San Francisco, classés Michelin. Après avoir déménagé à San Francisco, elle a lancé à succès un pop-up avec son mari, Sayat, Istanbul Modern SF. Elle était alors copropriétaire et co-chef exécutive, aux côtés de Sayat chez Noosh. Laura est actuellement propriétaire de Dalida, qui a ouvert ses portes en 2023 au Presidio de San Francisco, qui représente une cuisine du Moyen-Orient élevée avec des saveurs audacieuses et des plats dynamiques. Dalida a été nommé meilleur nouveau restaurant d'Amérique par Esquire, meilleur nouveau restaurant par Eater SF et a récemment été ajouté au Guide Michelin. Laura est fière d'être une femme chef et immigrante à succès, et se targue d'être perfectionniste. Laura a été reconnue comme Chef Game Changer par StarChefs et Rising Star par le San Francisco Chronicle. Elle a été annoncée comme demi-finaliste du meilleur chef James Beard 2024 pour la Californie.
Charly Pierre, Nouvelle-Orléans
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Charly Pierre, deux fois nominé pour James Beard, aspire à devenir chef d'aussi loin qu'il se souvienne. Né et élevé à Cambridge dans une famille haïtienne avec un père chef professionnel, Charly a commencé à travailler dans l'industrie de la restauration à 15 ans. Alors qu'il fréquentait l'école culinaire de la Southern New Hampshire University, il a fait son chemin dans des restaurants gastronomiques dans l'espoir de sauver assez d'argent pour poursuivre son rêve d'ouvrir son propre restaurant. En 2015, il a déménagé à la Nouvelle-Orléans où lui et son partenaire commercial, Eva Churches, ont ouvert leur restaurant d'inspiration haïtienne Fritai en 2016, remportant plusieurs distinctions du meilleur restaurant, notamment le 30 Under 30 de Zagat et le restaurant de l'année 2022 d'Eater NOLA. Passionné par sa communauté ainsi que par le bien-être et le traitement de ses employés, il valorise la formation et offre à ses employés des opportunités infinies. Lorsqu'il n'est pas occupé en cuisine, vous pouvez retrouver Charly dans le garage en train de travailler sur son dernier projet automobile.
Amanda Turner, Austin
Bravo/ Stéphanie Diani
Amanda Turner a passé plus d'une décennie à cuisiner et à créer dans la communauté culinaire d'Austin, travaillant pour de nombreux chefs estimés, dont Tyson Cole d'Uchi ainsi que Paul Qui, vainqueur de la saison neuf de Top Chef. Elle a également fait sa marque dans les restaurants où elle a fait un peu de tout : cuisine japonaise, pâtes, pâtisserie, boucherie d'animaux entiers et bien plus encore. En 2017, Amanda a reçu la bourse Mentor BKB pour la formation continue, lui permettant de cuisiner au Japon pendant quatre mois au DEN et à Ryugin. Elle est actuellement chef de cuisine à Olamaie et a reçu de nombreuses distinctions au cours de son mandat, notamment en étant nommée demi-finaliste James Beard pour Emerging Chef en 2022, StarChefs' Rising Star en 2023 et Tastemaker Chef of the Year en 2023 également. Chez Olamaie, elle intègre ses nombreuses influences et compétences culinaires tout en cherchant à se réapproprier le concept de fusion. Elle continue de mettre en valeur le dynamisme et la profondeur de la flore et de la faune d’Austin ainsi que la polyvalence de la cuisine moderne du Sud à travers l’ensemble de la diaspora africaine.
Rasika Venkatesa, San Francisco
Bravo/ Stéphanie Diani
Les plus beaux souvenirs de la chef Rasika Venkatesa sont d’avoir grandi à Chennai, en Inde, et de cuisiner avec sa plus grande inspiration, sa grand-mère. Elle a obtenu son baccalauréat en gestion hôtelière à l’Université Manipal en Inde et a déménagé aux États-Unis pour travailler au restaurant trois étoiles Michelin de Thomas Keller, le French Laundry. En 2019, Rasika a rejoint l'équipe du Mourad à San Francisco, un nouveau restaurant marocain une étoile Michelin. Elle a débuté comme cuisinière de gare et a gravi les échelons jusqu'à devenir chef de cuisine sous la direction du chef de renommée mondiale Mourad Lahlou. En 2022, elle a remporté le Rising Star Award des StarChefs dans la région de San Francisco/Oakland et a collaboré avec des chefs de tout le pays lors de divers événements culinaires. La chef Rasika se concentre désormais sur son concept qui vise à réinventer la cuisine tamoule. Elle voyage actuellement à travers le Tamil Nadu pour apprendre des communautés locales afin de grandir et d'évoluer en tant que chef dans le prochain chapitre de son voyage culinaire.
Michelle Wallace, Houston
Bravo/ Stéphanie Dianiboisson à la tequila
Michelle Wallace est tombée amoureuse de la nourriture et de la cuisine pour ses amis alors qu'elle étudiait l'administration des soins de santé à la Texas Southern University. Sa passion s'est transformée en travail des années plus tard lorsque son cousin, un joueur des Texans de Houston de la NFL, a commencé à la payer pour préparer des repas pour lui et ses coéquipiers, ce qui l'a amenée à changer d'orientation et à s'inscrire dans une école de cuisine. Après avoir obtenu son diplôme de l'Art Institute of Houston, Michelle a travaillé dans la célèbre cuisine gastronomique de Pêche avant de rejoindre une entreprise de restauration haut de gamme qui lui a ouvert une opportunité avec le vétéran de Houston, Greg Gatlin, nommé par James Beard. Après avoir passé six ans à apprendre les méthodes d'un pitmaster et à perfectionner ses compétences en tant que chef exécutif du Gatlin's BBQ, la chef Michelle a été nominée pour le Rising Star Chef de CultureMap Houston en 2021. Après avoir été choisie dans le cadre de la cohorte de James Beard TasteTwenty pour leur série culinaire Taste Amérique, Michelle a lancé une nouvelle entreprise et a lancé B'tween Sandwich Co. à Houston en 2023. En commençant par des événements éphémères locaux dans la ville, B'tween Sandwich Co. mélange diverses techniques culinaires tout en se spécialisant dans les plats réconfortants, les viandes fumées et les plats traditionnels pour les amateurs de sandwichs créatifs.
