3 COCKTAILS AU GIN BOTANIQUE DU JARDIN AU VERRE

C’est presque officiellement l’été et les ingrédients sauvages des cocktails fleurissent tout autour des champs et des forêts du nord-est. Juin est un mois fantastique pour chercher de la nourriture dans le New Hampshire et il semble que chaque jour, une nouvelle plante surgit dans mon jardin. Les pissenlits, les violettes, les plantains, les marguerites, l'achillée millefeuille, l'asclépiade, l'oseille des bois et bien d'autres plantes comestibles sauvages sont faciles à trouver à cette période de l'année et poussent en abondance.

Trouver des ingrédients pour des cocktails est vraiment amusant et assez facile si vous avez accès à des terres non traitées avec des pesticides ou d'autres produits chimiques, mais cela peut être un peu plus difficile si vous vivez en ville. C’est donc dans cet esprit que ces trois recettes de cocktails sont préparées avec des ingrédients incroyablement faciles à trouver, à cultiver ou à acheter en ligne !

plat à salade

J'ai choisi le gin The Botanist comme muse pour ces recettes car c'est un merveilleux gin écossais (Islay) fabriqué avec 22 plantes cultivées à la main d'origine locale, ce qui en fait un excellent complément à ces cocktails estivaux axés sur les plantes.

Le premier est un simple riff de martini qui ajoute une touche d’eau de rose et de vermouth sec infusé à la camomille à la recette classique. J'ai également ajouté quelques amers exquis de pamplemousse et de menthe de Wisecraft Mixology, mais vous pouvez remplacer un amer de pamplemousse de base ou même de l'orange ou du citron à la rigueur. La camomille est très facile à cultiver, même à l’intérieur, et encore plus facile à trouver dans votre épicerie locale. Pour l'infusion, utilisez des fleurs séchées ou des sachets de thé.

Ingrédients:

boissons au bourbon pour l'été

2,5 onces Le Gin Botaniste
0,5 oz de vermouth sec infusé à la camomille (j'ai utilisé Dolin)*
1 compte-gouttes Wisecraft Mixology Bitters pamplemousse-menthe
Eau de rose

Instructions: Mélangez les trois premiers ingrédients avec beaucoup de glace et filtrez dans un verre à martini réfrigéré vaporisé d'eau de rose. Garnir d'un zeste de citron et d'un pétale de rose. Pour infuser le vermouth, mélangez environ 2 cuillères à soupe ou 2 sachets de thé de fleurs de camomille séchées avec 6 oz de vermouth sec dans un pot Mason et laissez reposer pendant deux heures. Filtrez et conservez les restes dans un bocal fermé au réfrigérateur. Le verre est le Sofia Tall Medium de Ferrone .

midori et aigre

Vient ensuite un gin tonic facile avec un boost botanique supplémentaire. J'ai choisi le tonique aux fleurs de sureau Fever-tree pour sa fantastique saveur florale douce-amère et garni de feuilles de mélisse à la menthe et d'un petit bouton de rose de mon jardin. « Fessez » doucement vos feuilles de menthe avant de les placer dans la boisson pour libérer les huiles. La mélisse est une herbe de la famille de la menthe et ses feuilles sont connues pour leur arôme semblable à celui de l'origan. Je trouve cela plus proche d’un mélange d’origan frais, de menthe et de thym avec une magnifique complexité qui égaye les saveurs de nombreux cocktails à base de gin. Si vous ne pouvez pas vous procurer du baume d’abeille, essayez un mélange d’origan frais, de menthe et de thym !

Ingrédients:

2 onces de gin le botaniste
4 à 6 oz d'eau tonique à la fleur de sureau Fever-Tree
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Un filet de jus de citron vert
Mélisse menthe fleurs comestibles citron vert pour garnir

Instructions: Remplissez un grand verre de glace. Ajoutez le gin tonic et un filet de jus de citron vert. Remuer doucement et garnir de plantes fraîches. Si vous ne pouvez pas vous procurer des feuilles ou des fleurs de mélisse, essayez un mélange d’origan frais, de menthe et de thym.

Last est un cocktail vraiment amusant qui utilise l’un des produits sauvages comestibles les plus faciles à identifier et à déguster aux États-Unis. L'oseille des bois (oxalis) est un groupe de plantes qui ressemblent au trèfle mais qui possèdent 3 feuilles distinctes en forme de cœur qui se ferment par temps frais ou sous la pluie. Ils ont souvent de petites fleurs jaunes et poussent partout dans les allées, les champs et les sols forestiers. L’avantage de l’oseille des bois est qu’il n’existe pas de plantes vénéneuses qui lui ressemblent, ce qui en fait une excellente introduction au monde de la recherche de nourriture. L'oseille des bois a une saveur citronnée croquante et les feuilles et les tiges des fleurs sont toutes comestibles et assez savoureuses. Pour ce riff sur un smash de gin au basilic, j'ai attrapé une poignée de feuilles et de fleurs d'oseille des bois fraîches de mon jardin et je les ai mélangées avec du jus de citron pomme verte et du sirop simple. Ajoutez un peu de gin et vous obtenez un cocktail du jardin au verre super croustillant et estival.

Ingrédients:

2 onces de gin le botaniste
0,75 once de jus de citron
0,75 oz de sirop simple
jus d'orange tequila
2 tranches épaisses de pomme verte
Une poignée de feuilles et de fleurs d’oseille des bois (environ ¼ de tasse)

Instructions: Écrasez vigoureusement la pomme verte et l’oseille des bois avec le jus de citron et le sirop simple. Ajouter le gin et la glace et agiter jusqu'à refroidissement. Filtrer finement dans un verre à whisky rempli de glace pilée et garnir d'un éventail de pommes et d'oseille des bois. Le verre provient de marques hôtelières.