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Haricots, pain grillé, champignons, tomates, pommes de terre, bacon, œufs, boudin noir : parmi tous les composants qui composent un petit-déjeuner anglais complet classique, près de neuf personnes sur dix en Angleterre conviennent que le bacon est le le plus important.
Une enquête récente réalisé par YouGov sur près de 2 000 personnes interrogées au Royaume-Uni, 89 % des personnes considèrent le bacon comme un élément « essentiel » de leur repas du matin par excellence. Le bacon a battu de peu les saucisses (82 %), les toasts (73 %), les haricots (71 %) et les œufs au plat (65 %) dans le classement, les chips, les saucisses végétariennes, les crêpes, les œufs durs et le boudin blanc venant en tête du classement. arrière.
L'étude, qui comprenait une répartition d'environ 50-50 hommes-femmes parmi les répondants, a également révélé certaines divisions selon les sexes.
'De manière générale, par rapport aux femmes, les hommes étaient plus susceptibles de préférer les composants du petit-déjeuner commençant par le mot 'frit' (pain, œuf, tomate, champignons) ainsi que les fèves au lard', souligne l'analyse. 'Les femmes, en revanche, ont tendance à aimer plus que les hommes les plats commençant par le mot 'grillé' (champignons, tomates) et les œufs pochés.'
L'étude révèle également un fossé entre les générations : les jeunes adultes de 18 à 24 ans exprimant une préférence écrasante pour les œufs brouillés par rapport à ceux âgés de 25 ans et plus. Les personnes de 35 ans et plus choisissent également plus fréquemment le boudin noir comme incontournable.
Distinction importante à noter : l'enquête YouGov a été conçue pour couvrir uniquement les petits-déjeuners anglais : « Le full Scottish, le Full Welsh et le Full Ulster sont tous des variantes nationales distinctes du petit-déjeuner complet, cette enquête a été menée en Angleterre uniquement. »
'Le petit-déjeuner britannique tel que nous le connaissons trouve son origine dans les grands petits-déjeuners de campagne de l'époque victorienne, consommés avant ou après une forme de sport viril comme la chasse au renard', explique Henry Jeffreys. « Puisque les autres repas dans ces maisons de campagne étaient français ou d'influence française, le petit-déjeuner, largement négligé par les Français, est devenu un référentiel des valeurs britanniques de simplicité et de bon sens. Le bon sens ne s’étendait qu’aux plats eux-mêmes et non aux quantités gargantuesques dans lesquelles ils étaient consommés. Un buffet de petit-déjeuner normal peut être composé d'œufs, de bacon, de saucisses, de côtelettes, de rognons farcis, de kedgeree, de charcuterie, de tourtes à la viande, de pâtisseries, de harengs, etc.
Le buffet a ensuite été adapté par souci de commodité : « Le petit-déjeuner traditionnel, ou Full English comme on l'appelle aujourd'hui, composé de bacon, d'œufs, de saucisses, de pain frit, de tomates frites et de boudin noir (boudin) est une imitation de ce festin traditionnel. avec la différence cruciale qu'il est servi dans une seule assiette », écrit Jeffreys. 'Les hôtels édouardiens ont probablement inventé le concept pour les hommes d'affaires de la classe moyenne.'
