33 recettes d'ailes de poulet de niveau supérieur

Photo:

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Amelia Rampe

La première saveur qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez aux ailes de poulet est peut-être Buffalo – et c’est un classique pour une raison. Mais il existe de nombreuses autres sauces et frictions à essayer, que vous cuisiez vos ailes, les fassiez ou même les grilliez. Ailes de poulet fumées avec vinaigrette ranch ; ailes de poulet croustillantes glacées à l'ail; ailes de poulet marinées au limoncello avec sauce pepperoni (sauce pepperoni !). Avec plus de 30 ailes de poulet parmi lesquelles choisir, vous êtes sûr de goûter quelques nouveaux favoris.

Ailes de poulet croustillantes

Diana Chistruga

Voici comment préparer des ailes de poulet croustillantes frites de base. Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont vos ailes fendues, de la farine tout usage, du bon vieux sel et du poivre et une bonne quantité d'huile pour la friture.

Ailes de buffle classiques

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Amelia Rampe

Rien ne remplace une aile Buffalo classique lorsqu'il s'agit de grignoter tout en regardant un match ou en se relaxant un après-midi de week-end. Ces ailes sont frites, puis mélangées à une sauce piquante au beurre et servies avec une trempette au fromage bleu et du céleri. La vinaigrette piquante au fromage bleu est le pendant parfait des ailes. Si vous aimez les ailes très croustillantes, faites-les frire pendant une minute ou deux supplémentaires. Et si vous possédez une friteuse à air, faites cuire les ailes côté peau vers le haut pour garder la peau aussi croustillante que possible.

Ailes de poulet au poivre et au citron Air Fryer avec glaçage chaud au miel

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Piquantes, sucrées, croustillantes et beurrées, ces ailes deviendront certainement votre prochaine recette de collation incontournable. Ils sont mélangés à un assaisonnement au poivre citronné, cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une friteuse à air et recouverts d'un glaçage au miel chaud et au beurre. Une garniture de coriandre ajoute de la couleur et plus d'éclat au plat.

Ailes de poulet Adobo

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Kay E. Clarke

gâteau au citron simple

«Ce plat est entièrement inspiré de mon père», explique la chef Anna Swann. «Le poulet adobo de sa famille est le premier plat philippin qu'il m'a appris à préparer lorsque j'ai commencé à cuisiner.» Ses ailes d'adobo sont parfumées jusqu'aux os grâce à un passage dans une sauce soja riche en umami et une marinade au vinaigre.

Ailes de poulet croustillantes glacées à l'ail

Justin Walker

À Anan Saigon, à Hô Chi Minh-Ville, au Vietnam, le chef Peter Cuong Franklin sert des ailes de poulet de niveau supérieur, à la fois sucrées et explosives umami. Cuits au four puis sautés dans un mélange de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sauce soja, les ailes sont finies avec de l'ail frit croquant et des oignons verts frais.

Ailes de poulet grillées au Jaew

Aubrie Pick

Une grillade basse et lente garde ces ailes juteuses et donne à la peau le temps de se fondre et de se carboniser. Jaew, une sauce chili aigre-douce, offre un punch plein de chaleur dans cette recette de Kris Yenbamroong, chef-propriétaire des restaurants Night + Market de Los Angeles.

Ailes de poulet marinées au limoncello avec sauce pepperoni

Victor Protasio

La tarte au limoncello parfume et attendrit ces ailes remarquables de Jeffery Russell, ancien chef de la cave Louis M. Martini à Sainte-Hélène, en Californie. Essayez la sauce pepperoni sur les pizzas, les sandwichs ou en trempette.

Ailes de poulet farcies au riz frit épicé

Greg DuPree

Cette recette d'ailes de poulet farcies et frites du meilleur nouveau chef F&W 2019, Junghyun Park, comprend des ailes draguées dans une panure crépitante et farcies de riz frit doubanjiang épicé et savoureux. La touche finale est un mélange d'épices piquantes composé de poivre du Sichuan, de sel, de sucre et de vinaigre en poudre.

Ailes de poulet collantes au four

© Marcus Nilsson

Pour la collation ultime du jour du match, le chef Matt Jennings prépare des ailes de poulet qu'il fait cuire au four (au lieu de les faire frire) dans un glaçage épicé à base de gochujang, la pâte de poivron rouge coréenne.

Ailes de poulet épicées à la Sriracha

Maura McEvoy

Ces ailes de poulet croustillantes tirent leur piquant de la Sriracha, la sauce piquante thaïlandaise qui, selon le chef Michael Symon, est sa préférée au monde. « Nous avons toujours quelques bouteilles supplémentaires à la maison, car mon beau-fils souffle dessus. »

Dernières Dernières ailes de poulet

Greg DuPree

Le chef Sheldon Simeon utilise du gingembre frais et du jus d'ananas pour ajouter une chaleur vive et piquante à la sauce huli huli maison sucrée de type teriyaki qui enrobe les ailes de poulet et les tranches d'ananas dans cette recette.

Ailes de poulet à la moutarde et au miel

© Todd Porter et Diane Cu

Le miel sucré et la moutarde piquante rendent ces ailes de poulet classiques extraordinaires. Cette recette simple est un jeu d’enfant à préparer et peut être prête à épater vos papilles en 45 minutes.

Ailes de poulet avec sauce en colère

© AVEC POULOS

Cette recette d'inspiration coréenne est piquante et un peu sucrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la sauce un jour à l'avance et la réfrigérer toute la nuit. (Assurez-vous simplement de le ramener à température ambiante avant de le jeter avec les ailes.)

Ailes chaudes d'Old Bay

Raymond Lui

Ces ailes faciles sont assaisonnées avec Old Bay et rôties au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis mélangées à une simple combinaison de beurre, de sauce piquante et de sauce Worcestershire.

Ailes de poulet au four

Fred Hardy / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle

Ces ailes ont une liste d'ingrédients simple : huile de canola, sel, poivre, sauce piquante, beurre et ail râpé, ainsi que du persil haché, une vinaigrette au fromage bleu et des quartiers de citron pour le service.

Ailes de poulet à la sauce soja

© TODD PORTER & DIANE CU

Salées et sucrées, ces ailes de poulet sont la collation parfaite pour les jours de match. La sauce se prépare en seulement 10 minutes à partir d'ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main : beurre, ail frais, sauce soja, sauce aux huîtres, ketchup et cassonade.

Ailes de poulet fumées Hill Country avec vinaigrette Texas Ranch

© Peden + Travail

Frotter les ailes de poulet avec une variété d'assaisonnements sucrés et épicés avant de les fumer leur donne une double dose de saveur délicieuse. La vinaigrette ranch se marie aussi bien avec ces ailes qu'une belle bière blonde fumée.

Ailes de poulet au miel et au chili

© Quentin Bacon

Le chef Tim Wood évite la friteuse et choisit plutôt de griller ou de griller ses ailes de poulet, ce qui les rend super croustillantes. Un glaçage au soja et au miel les rend sucrés, collants et salés. Si vous souhaitez accompagner les ailes avec du vin, choisissez un Merlot souple et riche en mûres.

Ailes épicées aux abricots

© MARCUS NILSSON

La sauce à base d'abricot qui est badigeonnée sur ces ailes de poulet avant de les griller offre beaucoup de saveur piquante, et la sauce supplémentaire est bonne pour tremper. Une bière blanche rafraîchissante ou un pinot gris fruité seraient un superbe complément aux ailes.

Ailes de poulet à l'ail

© Todd Porter et Diane Cu

Ces ailes de poulet collantes et croustillantes ont un bon piquant, grâce à un simple glaçage chili-ail. Le glaçage comprend huit gousses d'ail entières pour tenir la promesse de « l'ail ».

Ailes de poulet de Lampe avec sauce garde-manger sucrée et épicée

© REED DAVIS

Le champion national du barbecue, Ray Lampe, rehausse les saveurs de ces ailes de poulet sucrées et collantes en coupant l'intérieur des joints pour que les assaisonnements puissent pénétrer. Rien de meilleur avec un plateau d'ailes épicées – Buffalo ou pas – que la bière. Optez pour une bière maltée et savoureuse comme la Old Speckled Hen.

Ailes de poulet à l'érable et au bacon

TODD ​​​​PORTER & DIANE AVEC

Ici, les ailes de poulet classiques passent au niveau supérieur grâce à un glaçage décadent à l'érable et au bacon.

Ailes de poulet à la moutarde et au citron

© TODD PORTER & DIANE CU

Ces ailes collantes et délicieuses sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mélangées à une sauce piquante à base de beurre, de miel, de citron frais et de moutarde.

Ailes de poulet glacées aux tomates

© Evi Abeler

Optez pour des ailes de poulet façon Buffalo plus épicées en ajoutant quelques gouttes de sauce piquante à la sauce tomate, préparée en purée de tomates rôties avec de l'huile d'olive et du fromage de chèvre doux.

Ailes de poulet grillées avec sauce sèche aux 9 épices

© Avec Poulos

Pour un poulet encore plus juteux, le chef Timothy Hollingsworth saumure ses ailes pendant trois heures avant de les mélanger dans son mélange d'épices préféré, qui peut être préparé jusqu'à un mois à l'avance. Associez ces ailes intensément épicées à une bière blonde croquante.

Ailes de poulet avec sauce aux herbes parfumées

© Avec Poulos

La sauce fraîche et épicée de ces ailes fait appel à la fois aux piments jalapeño et habanero, ainsi qu'à un peu de miel pour contrer la chaleur. Une variété d'herbes fraîches et d'épices complètent le tout, notamment du persil, du gingembre, du thym, de l'ail, du zeste d'orange et une touche de muscade. Préparez la sauce jusqu'à trois heures à l'avance.

Ailes de poulet Smokin' Sweet avec glaçage barbecue aux cerises

© Lucy Schaeffer

Les confitures de cerises au piment habanero créent un glaçage fabuleusement collant, sucré et épicé pour les ailes de poulet grillées. Le glaçage peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance ; assurez-vous de le porter à température ambiante et de glacer les ailes juste avant de servir afin que les sucres ne brûlent pas.

Ailes de poulet au gingembre et au miel

© Avec Poulos

pâtes ricotta au citron

Utiliser du jus de gingembre frais mélangé à du miel pour arroser les ailes leur donne une saveur délicieuse. Le directeur culinaire général de « Yumpulse », Justin Chapple, mélange les ailes de poulet grillées avec des cacahuètes salées et de la coriandre fraîche avant de les servir avec des quartiers de citron vert, ce qui rehausse encore plus la saveur.

Ailes de poulet au curry et à la noix de coco

© Abby Hocking

Faire mariner les ailes de poulet dans un mélange de lait de coco, de pâte de curry et de citron vert leur confère une séduisante saveur sucrée-épicée.

Ailes de sauce de poisson vietnamienne d'Ike

© Wendell T.Webber

Andy Ricker a basé cette recette de Pok Pot sur les premières ailes de sauce de poisson qu'il a essayées sur un stand en bordure de route à Saigon.

Ailes chaudes classiques

Photographe : Fred Hardy, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d'accessoires : Josh Hoggle

Ces ailes piquantes classiques ne pourraient pas être plus simples : leur préparation ne prend que deux étapes et ne nécessite que cinq ingrédients (trois, si vous ne comptez pas la farine ou le sel). Ils se marient mieux avec une bière blonde croustillante et maltée.

Ailes piquantes aux jalapeños verts

© RICK POON

Ces ailes de poulet rôties sont nappées d'une sauce jalapeño verte épicée, qui est réduite en purée avec des jalapeños marinés pour une touche supplémentaire de saveur de puckery, puis servie avec une trempette fraîche au fromage bleu. Ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont accompagnés d'un doppelbock allemand classique.

Ailes piquantes sucrées et collantes

© TODD PORTER & DIANE CU

Ces ailes tirent leur saveur de nombreuses épices et assaisonnements – paprika fumé, ail séché, sel et oignon séché – ainsi que de la sauce piquante rouge et de la gelée de piment fondu. Ils sont rôtis au four jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés et croustillants.