Dernière mise à jour : 9 février 2021
Ce guide de garnitures photo vous présentera cinq garnitures de cocktails simples mais magnifiques que vous pouvez facilement réaliser à la maison, quel que soit votre niveau de compétence.
Nous expliquerons comment les créer, quelques conseils de pro pour les rendre parfaits à chaque fois, ainsi que le type de boissons qui accompagnent chaque garniture.
Vous voulez tout savoir sur les agrumes et perfectionner vos compétences au couteau ? Découvrez mon Guide des garnitures d’écorces d’agrumes . Débutant total ? Rendez-vous sur Comment préparer des garnitures de cocktail (pour les débutants) .
Pourquoi garnissons-nous nos cocktails ?
Les garnitures de cocktail sont la touche finale qui ajoute quelque chose de spécial à votre boisson. Une bonne garniture peut transformer votre cocktail d'ordinaire en carrément Instagrammable .
Les garnitures sont destinées à servir de décoration sur ou dans le verre, mais elles remplissent souvent un objectif plus important en ajoutant des arômes ou des saveurs subtiles à votre cocktail.
Ne présumez pas qu’une garniture spécifiée dans une recette de cocktail est facultative ! Les garnitures comme les agrumes ou les herbes peuvent complètement changer le goût de la boisson finale en affectant son odeur.
Vous pouvez tout apprendre sur le but des garnitures et leurs nombreuses sortes dans mon article L'art de la garniture du cocktail .
Les cinq garnitures suivantes, faciles à maîtriser, sont impressionnantes et vont au-delà du simple quartier de citron vert ou des olives sur une pique à cocktail que vous connaissez probablement déjà.
Ces garnitures sont également rapides et peu coûteuses, ce qui les rend idéales pour le barman à domicile (surtout pendant l'auto-isolement !)
smoothie au lait d'amande
Si vous vous êtes déjà demandé comment les barmans et les créateurs de boissons sur Internet préparent des garnitures de cocktails aussi cool, ce tutoriel vous aidera à en préparer vous-même !
Brochette de baies et d'herbes
Commençons par une solution très simple qui convient bien à une variété de boissons et de cocktails botaniques.
Cette brochette de baies et d'herbes donne à votre boisson finie à la fois un bel arôme d'herbes fraîches et une délicieuse petite collation.
Idées d'accords baies et herbes
Les baies et les herbes sont une combinaison naturelle et j’ai constaté que la plupart des herbes se marient très bien avec la plupart des baies, mais cette courte liste propose certaines des associations les plus courantes.
Dernièrement, j’ai préparé de la limonade avec des framboises écrasées et du basilic, ce qui a inspiré cette brochette particulière. Les autres combinaisons à essayer sont :
- Fraise + basilic
- Framboise + menthe
- Myrtille + thym
- Mûre + sauge
Fournitures:
- Baies au choix
- Herbe fraîche au choix
- Une sélection de cocktails
Comment réaliser la garniture :
Commencez par sélectionner vos baies. Vous voulez des fruits encore fermes mais mûrs et de la bonne taille pour votre cocktail.
Les fraises par exemple peuvent parfois être énormes alors choisissez-en des suffisamment petites pour contenir votre brochette et votre boisson. Vous pouvez également couper les fraises en deux pour les rendre plus faciles à gérer.
En fait, je préfère l'apparence des fraises coupées en deux présentant leurs jolis intérieurs roses et blancs - et deux moitiés s'adaptent souvent parfaitement à une pique.
Choisissez vos herbes . Pour les herbes comme la menthe ou le basilic, cueillez la partie supérieure de la tige avec des feuilles qui forment un joli petit bouquet.
Vous aurez besoin de suffisamment de tige pour pouvoir la coller dans la baie la plus haute, alors ne lésinez pas si vous coupez une plante fraîche.
Alternatives à l'huile de coco
Utilisez votre pic à cocktail pour créer un trou pour la tige de l'herbe. s'y coller. Cela fixera l'herbe aux baies, puis vous fixerez les baies en les embrochant sur la pique.
Avec une baie très tendre comme la framboise, vous pouvez probablement simplement plonger la tige de l'herbe directement dans la baie sans avoir à faire une empreinte au préalable.
Plongez la tige de votre herbe dans la baie puis embrochez la baie avec un pique à cocktail. et continuez à ajouter des baies à la cueillette jusqu'à ce qu'elle soit remplie ou qu'elle semble correcte.
Une règle générale pour les garnitures comme les baies, les olives ou les cerises est d'utiliser un nombre impair (1 ou 3… 5 !), mais il n'y a pas de règles lorsque vous préparez une boisson à la maison. Est-ce que tu! J’aime parfois remplir toute une sélection de cocktails de myrtilles et je n’ai pas honte de l’admettre.
Pour le conseil : Réfléchissez à la direction dans laquelle vous voulez que vos baies soient tournées une fois embrochées. Lorsque j'utilise des framboises comme dans les images, j'aime utiliser trois baies de taille similaire et orienter les première et troisième baies loin du verre et laisser la baie du milieu face au buveur.
Une légère variation visuelle comme celle-ci peut rendre la garniture encore plus attrayante (particulièrement importante si vous souhaitez prends une superbe photo de ta boisson ).
Maintenant que votre garniture de brochette de baies et d'herbes est terminée, placez-la dans ou sur votre verre à cocktail et dégustez !
Quels cocktails se marient bien avec une garniture de baies et d'herbes ?
Voici quelques idées simples de boissons classiques et personnalisées pour accompagner cette garniture. C’est particulièrement bon avec les cocktails au gin et c’est amusant d’associer l’herbe au profil botanique de votre gin.
- Gin-Tonic
- Vodka Soda
- Tom Collins
- Daiquiri aux baies écrasées ou du sirop de baies (assortissez les baies écrasées dans le Daiquiri avec la garniture)
- Smash au gin et au basilic (ou cette version sans alcool )
Frondes d'ananas fantaisie
Cette garniture est une autre garniture incroyablement facile, peut-être la plus simple qui soit ! Les frondes d'ananas ajoutent un attrait tropical à de nombreux cocktails, des boissons tiki complexes aux boissons basiques. Pina Colada .
Fournitures:
- Un ananas frais avec de belles feuilles non écrasées
- Couteau bien aiguisé
- Paire de cisailles à cranter (vous pouvez les trouver dans les magasins d'artisanat ou sur Amazone )
Comment réaliser la garniture :
Choisissez deux à trois feuilles d'ananas qui s'adapteront bien à votre verre. Vous souhaitez sélectionner des feuilles en bon état, non craquelées ou écrasées.
J'aime choisir des feuilles de taille similaire, chacune légèrement plus petite que l'autre pour un attrait visuel. Cette garniture n'est pas comestible - ici, tout est question d'apparence, vous voulez donc que les feuilles soient aussi fraîches et vertes que possible.
Il est préférable de sauter complètement les feuilles brunes fanées, donc si vous avez un ananas qui a un peu dépassé son apogée, vous voudrez peut-être opter pour une garniture de quartiers d'ananas à la place.
Cueillir les feuilles de l'ananas coupez les extrémités blanches avec un couteau bien aiguisé ou une paire de ciseaux, rincez-les bien puis séchez-les.
Vous pouvez maintenant utiliser les frondes telles quelles ou les rendre plus sophistiquées à l’aide de ciseaux à cranter.
J'ai acheté une paire de ces ciseaux coupants en zigzag dans un magasin d'artisanat et c'est un outil amusant pour réaliser toutes sortes de garnitures (essayez de couper une peau d'orange avec eux !)
Coupez simplement le long du bord de la feuille d'ananas avec les ciseaux à cranter en veillant à aligner le zigzag à chaque fois que vous devez faire une coupe supplémentaire.
Vous pouvez choisir de couper les deux côtés de la feuille ou un seul, comme illustré. Cette technique simple prend une garniture de base et lui donne un aspect très spécial.
Pour le conseil : Si vous souhaitez disposer de frondes d'ananas pour la garniture à tout moment, rendez-vous service et cueillez toutes les plus belles feuilles de votre ananas frais.
Lavez-les, séchez-les, enveloppez-les dans une serviette en papier et scellez-les dans un sac de congélation zippé. Vous pouvez conserver les feuilles au congélateur pendant des mois et en retirer quelques-unes chaque fois que vous en avez besoin !
recettes de tortellinis
Limonade Ananas CamomilleQuels cocktails accompagnent une garniture raffinée de feuilles d'ananas ?
Fan de pomme
Les éventails de pommes sont une belle garniture comestible qui ne prend que quelques secondes à préparer.
Vous pouvez faire un éventail comme celui illustré ici à partir de pommes, poires, pêches, abricots, nectarines et même prunes si elles ne sont pas trop molles !
Ce type de garniture est une excellente option pour tout cocktail préparé avec l’un de ces fruits.
Fournitures:
- Une pomme
- Couteau bien aiguisé
- Choix de cocktails
Comment réaliser la garniture :
Placez votre pomme debout sur une planche à découper et faire une coupe à environ ⅛ de la tige en enlevant la moitié de la chair de la pomme sans couper le noyau ou les graines. Vous aurez une belle joue de fruit avec laquelle travailler.
Placez la section coupée de pomme face vers le bas sur la planche à découper et tournez-la de manière à ce que la partie qui se trouvait auparavant en haut de la pomme (près de la tige) soit tournée vers la gauche ou vers la droite.
En effectuant ce demi-tour avant de commencer à couper vos morceaux d'éventail, vous obtiendrez de belles tranches bien pointues plutôt qu'avec un bord arrondi.
Voir l'image ci-dessous pour des exemples des deux. Le morceau de pomme de gauche a été coupé de la manière dont il se détachait du fruit tandis que celui de droite a été tourné horizontalement.
margarita au cidre de pomme
Coupez chaque côté du morceau de pomme pour ne conserver que la section centrale la plus épaisse.
Maintenant trancher finement la chair en trois, cinq sections ou plus .
Garder les sections côte à côte utilisez un pic à cocktail pour embrocher les sections ensemble .
Vous voulez les percer à mi-chemin entre leur milieu et leurs extrémités pour qu’ils soient stables une fois déployés.
Maintenant, déployez doucement les sections et placez le médiator sur votre verre à cocktail.
Negroni aux pommes amèresQuels cocktails accompagnent une garniture d'éventail de pommes ?
- Jack Rose
- Negroni aux pommes amères
- Soleil de minuit (un cocktail glacé pêche & aquavit)
- Martini aux pommes
- Premier gel
- Jardin d'Eden
- À l'ancienne sur le thème de l'automne
- Tout cocktail à base de pommes ou de cidre de pomme !
Ruban de concombre
Un ruban de concombre est une façon belle et élégante de garnir de concombre frais.
Cette garniture facile peut être enroulée autour de l’intérieur d’un verre, enroulée en spirale serrée ou pliée en accordéon et embrochée sur un pic à cocktail. Ci-dessous, je vais vous expliquer la garniture en accordéon.
Fournitures:
- Concombre (plus c'est long, plus les concombres anglais sont parfaits pour cela)
- Couteau bien aiguisé
- Éplucheur de légumes (facultatif mais fortement recommandé)
- Choix de cocktails
Comment réaliser la garniture :
Lavez et séchez votre concombre puis coupez les extrémités. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un éplucheur de légumes, commencez à décoller de fines couches du concombre.
La couche que vous voudrez pour votre garniture est celle qui comporte quelques couches de profondeur et ne représente pas trop la peau extérieure.
Recherchez une belle couche large, principalement blanche avec un fin bord vert. . Une fois que vous avez touché les graines au centre du concombre, vous êtes allé trop loin. Ces rubans ensemencés ne tiendront pas une fois pliés et embrochés.
Maintenant que vous avez sélectionné un joli ruban lisse de concombre pliez-le doucement d'avant en arrière comme illustré et percez-le au milieu de la pile de boucles avec un pic à cocktail .
Si votre concombre n'est pas très long, vous souhaiterez peut-être utiliser deux sections de ruban plié sur la pique (c'est ce que j'ai fait ici).
Pour le conseil : Si votre concombre est étroit, vous n'obtiendrez peut-être qu'un ou deux jolis rubans de chaque côté que vous pelerez.
Gardez cela à l'esprit si vous planifiez cette garniture pour une fête : vous voudrez faire le plein de concombres et également planifier un plat pour utiliser tout l'excès de concombre (ou peut-être de la vodka infusée au concombre).
choux de Bruxelles croquants
Quels cocktails accompagnent une garniture de ruban de concombre ?
- Gin-Tonic
- Vodka Soda Concombre Menthe
- Limonade de concombre et fruit du dragon
- Aquavit & Tonique
- N'importe quel cocktail à base de concombre !
Une touche d'agrumes raffinée
Il existe une tonne de façons d'imaginer une touche d'agrumes de base, mais celle-ci simple et épineuse est populaire, très impressionnante et pas très difficile à préparer.
Apprenez tout sur les garnitures d'agrumes et obtenez plus d'idées pour couper des agrumes créatifs dans mon Guide des garnitures d’écorces d’agrumes .
Regardez la vidéo pour un tutoriel sur une variation simple de cette version épineuse !
Fournitures:
- Agrumes
- Couteau bien aiguisé
- Éplucheur de légumes en forme de Y (facultatif mais fortement recommandé)
Comment réaliser la garniture :
Choisissez le bon fruit . Vous recherchez un citron-lime-orange ou un pamplemousse avec une peau assez lisse qui ne semble ni trop dure ni trop molle et pâteuse.
Les fruits durs et bosselés ont tendance à être un peu secs et cassants, tandis que les fruits mous et trop mûrs sont souvent trop gras et deviennent humides et souples pendant que vous les coupez.
Recherchez un joli fruit dodu qui cède légèrement lorsqu’il est doucement pressé.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un éplucheur de légumes (ma préférence personnelle), retirez une belle large bande de peau.
Vous ne voulez pas enlever une tonne de peau blanche avec la peau, mais vous en avez besoin pour que la peau ait suffisamment de rigidité pour conserver sa forme.
Visualisez la forme d'une feuille courbée (voir photo). Coupez la peau en coupant d'un bout à l'autre en courbant doucement son bord et en faisant une pointe à chaque extrémité. .
Plus le morceau d’écorce d’agrumes avec lequel vous commencez est large, plus ce sera facile. Plus vous pouvez donner une courbe large à vos extrémités avant qu'elles n'arrivent à un point, plus votre tour final sera dramatique.
Une fois que tu es en bonne forme coupez une fente verticale au centre de la peau d'environ 1 long . Cette tranche vous permettra de poser la torsion finie sur votre verre.
Il est maintenant temps de couper quelques petites pointes sophistiquées. Coupez plusieurs lignes d'environ un pouce de chaque point jusqu'au bord, en diminuant leur longueur le long de la courbe. (voir photo avec des traits noirs indiquant les lignes de coupe).
Une fois que vous avez fait toutes vos coupes enroulez doucement la torsion autour d'une baguette ou d'un crayon pour définir sa forme incurvée . Vous avez maintenant une touche d’agrumes très sophistiquée prête à être ajoutée à un verre coupé !
Quels cocktails accompagnent une touche d'agrumes raffinée ?
Il y en a bien trop pour les énumérer ! Parmi les plus populaires, citons :
- Négroni
- Martini
- Vieux Carre
- Sazerac
- Des vieux modes comme ça Safran Miel Rhum Old Fashioned
J'espère que vous avez apprécié ce tutoriel de garniture ! Si vous réalisez l'une de ces garnitures, assurez-vous de la partager sur Instagram et de m'identifier @moodymixologue ! J'ai hâte de voir ce que vous créez !
Publié leDernière mise à jour : 2 octobre 2021
Catégories Garnitures Tutoriel
