Pour paraître étrange, Bon beurre Vous pouvez préparer ou casser un plat. Donc, si vous êtes dans le pilote automatique dans la salle de beurre et prenez d'abord du beurre, pensez-y. Armé de beurre à haute qualité, vous pouvez facilement transformer chaque assiette en repas. (Il en va de même pour l'huile d'olive!)
Certains cuisiniers deviennent poétiquement sur le sens d'un bon beurre et pour une bonne raison: le beurre de haute qualité a une teneur en graisses laitières plus élevée, ce qui conduit à un goût plus riche et plus savoureux. Le beurre de la qualité inférieure, en revanche, a plus de teneur en eau et n'est pas comme Butian.
Mis à part une courte note: alors que le beurre est un élément de base de la cuisine, celui qui décide doit dépendre de la cuisson ou de la cuisson. Pour savoir quel beurre vous êtes un achat essentiel à cuisiner spécifiquement, nous demandons aux chefs de partager leurs meilleures options.
Cabot Salat Butter
assaisonnement de lentillesEn partie: 100 calories, 12 g de graisse (7 g de graisses saturées), 90 mg de sodium, 0 g de glucides (0 g de fibre, 0 g de sucre), 0 g de protéines
Je suis un fan de beurre, dit Anca Etderic, cuisinier privé à New York et fondateur de La table de beurre . Je maintiens toujours au moins 2 livres de beurre dans mon congélateur, du beurre froid sans sel dans le réfrigérateur et un de mon beurre européen salé à température ambiante chez un gardien de but au comptoir.
Pour la cuisson, Fother aime tenir le beurre salé et le sel comme la main. «Quand je cherche un beurre avec plusieurs utilisateurs de beurre, je vais pour Cabot Creamery Butter Sticks Vous obtenez un bon équilibre entre le goût et la subvention, dit-elle. Je pense que certains à la main pour la cuisine générale, par ex. B. contre des œufs qui purée les pommes de terre ou étendent le pain. Les laiteries Cabot Creamery sont situées dans toute la Nouvelle-Angleterre. Ceci est abordable: un bloc de 1 livre coûte environ 5 dollars américains.
Pluggrà beurre sans sel
En partie: 100 calories, 11 g de graisse (7 g de graisses saturées), 0 mg de sodium, 0 g de glucides (0 g de fibre, 0 g de sucre), 0 g de protéines Utilisez toujours du beurre sans cuisiner de sel, suggérer Brandon Collins , Boss exécutif d'entreprise chez Unilever Food Solutions. Bien que cela puisse sembler minuscule, la quantité de sel dans le beurre peut influencer le résultat, dit-il. En tant que cuisinier, je voudrais vérifier les épices car j'en ai besoin. Collins dit qu'il opte pour le beurre dans un style européen avec une teneur élevée en matières grasses comme Pugugrà, qui se produit à Kansas City, Missouri. Le plugrà a un écrou couvert d'herbe et est produit avec un processus de rotation lent qui génère moins de teneur en humidité et une texture plus crémeuse.
' Plugrà beurre De votre choix, il dit Richard Beckel , Boss exécutif du Woodholme Country Club dans le Maryland, qui indique le prix le plus bas. «Il est préférable d'utiliser des ingrédients que je peux payer pour la cuisson au début de vos efforts. Cela fait des erreurs si moins chères. Ceci est vendu environ 10 dollars américains pour un bloc de 1 livre.
Kerrygold Pure Irish Butter
shot de bière pour bébéKerrygold Salted Butter (En partie): 100 calories, 11 g de graisse (8 g de graisses saturées), 100 mg de sodium, 0 g de glucides (0 g de fibre, 0 g de sucre), 0 g de protéines
`` Étalez sur du pain grillé ou faites du glaçage et des sauces, dans le beurre premium comme un déchet comme Kerrygold O Vermont Creamery, «dit Lauren Allen, auteur de livres de cuisine et fondateurs de Savait mieux à partir de zéro , un site Web de recette. Tout le monde dit que le beurre dans le style d'un goût riche et gâté et d'une texture crémeuse qui ne peut pas être battue. Les vaches bordées d'herbe, qui produisent la crème pour ce beurre, font plus de noix et de bonbons, dit-elle. Et tandis que le Kerrygold produit en Irlande peut avoir un prix plus élevé par rapport au beurre de la marque de la boutique, le dossier stratégique du beurre peut avoir une valeur d'environ 4 dollars américains pour un package à 8 coups en fonction de l'application.
Il est coûteux pour une utilisation quotidienne, mais il vaut la peine de maintenir ce beurre premium à l'époque où je veux attirer une recette simple, dit tout le monde et ajoute que j'active le goût intensif de ce beurre de boutique à utiliser moins sans le goût. Only a melted palm on steamed vegetables or in a pan sauce really turns to a higher level.
Les chefs Collins et la mort disent également à Kerrygold parmi leurs favoris. De Kerrygold de Says Todoich: le contenu de graisses le plus élevé signifie qu'il a été merveilleusement épanoui et caramélisé.
cuire des crevettes
Beurre de beurre de crémerie du Vermont
Buttermarine cultivé (par partie): 110 calories, 12 g de graisse (8 g de graisses saturées), 80 mg de sodium, 0 g de glucides (0 g de fibre, 0 g de sucre), 0 g de protéines Le chef de Collins aime utiliser Beurre de beurre de crémerie du Vermont Chaque fois que vous voulez que le goût du beurre soit proéminent, comme B. Spread, dans les gâteaux ou le pain au beurre ou comme sauce végétale. J'adore le beurre cultivé pour la cuisine, dit-il. L'auteur de l'All -Kochbuch recommande également au Vermont de s'étaler en rôti ou en fabrication. Cela se compose de crème fraîche du Vermont avec des notes de lait et de noisette et est disponible en deux variétés: le sel de mer et le sel. Je m'assure que je l'emporte toujours sur le vrai beurre de substituts tels que la margarine, dit Allen. Le vrai beurre offre un vrai goût de lait que je dois encore trouver dans les produits d'imitation. Ceux-ci sont disponibles en blocs à 8 verticaux et sont vendus pour environ 4 dollars américains.
Ventes de pré-bobut avec camargo marin sel
Si vous avez essayé tout cela pour la nourriture domestique et que vous souhaitez me diversifier, recommandez TOIC de Belgique. Je suis un grand défenseur pour utiliser du beurre de haute qualité pour augmenter la cuisine, dit Toder. «Le goût fait une grande différence à la fin. Mais ils viennent avec des prix afin que je puisse généralement le répandre dans du pain ou une sauce finale. Le beurre de vente se compose de vaches fraîches excitées aux frontières belges. Ensuite, il est dosé avec du sel de mer français de haute qualité. Ceci est vendu pour un 18 $ POR 2, 8,8 ONDS. Arrêtez l'option High Gama, TOIC mentionné Issigny Ste Mother Salat Butter Sur ses favoris, qui sont produits en France et sont vendus pour environ 11,50 dollars américains pour un plancher de 250 grammes.
Parmesan
Parmesan (En partie): 80 calories, 9 g de graisse (6 g de graisses saturées), 140 mg de sodium, 0 g de glucides (0 g de fibre, 0 g de sucre), 1 g de protéines Pour ceux qui s'intéressent au beurre d'arôme, Batterie Il fait une ligne qui peut mettre de la nourriture immédiatement. Je suis un fan de Pepe de Camins Cacio Butter pour l'option évidente, Pasta, en raison de ses nuances épicées et de ses kitsch, explique le chef Brandon Dorsky, co-propriétaire de bagels de Yaestie Boys à Los Angeles. Il s'agit d'un beurre biologique nourri avec de l'herbe avec 84% de graisse de beurre, ce qui signifie qu'il est super riche et crémeux et que l'émigration vend neuf saveurs différentes. Dorsky dit que le beurre avec un goût de parmesan et de poivre (ou pepe cacio) est parfaitement combiné avec une pomme de terre au four, une asperge ou un maïs. Certes, arôme pour mon propre beurre à la maison, mais la rotation est le seul beurre avec une masse de masse que j'ai toujours achetée, dit-il. Cela vous coûte 13 dollars américains pour un conteneur de 5,5 soul.
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