7 recettes mettant en valeur les germes de luzerne

Photo : © Simon Watson

Lorsque les graines de luzerne germent, elles deviennent un ingrédient savoureux qui ajoute de la saveur et de la texture à votre intérieur. salades , sandwichs , et plus encore. Voici sept de nos recettes préférées à base de germes de luzerne.

Noël.martini

Salade de courge grillée, de maïs et de chou frisé avec vinaigrette aux graines de tournesol

Adrien Gaut

La vinaigrette crémeuse aux graines de tournesol pour cette copieuse salade d'été est parfumée au zaatar, le mélange d'épices classique du Moyen-Orient qui comprend souvent du thym, de l'origan ou de la marjolaine, des graines de sésame, du sumac piquant et du sel.

Sandwich aux légumes avec sauce à l'aneth

© Christina Holmes

maïs grillé en coques

Rempli de nombreuses pousses de luzerne et de tranches de tomate, d'oignon, de concombre, d'avocat et de fromage provolone, c'est un sandwich aux légumes que même les carnivores confirmés adoreront. Vous pouvez ajouter ou remplacer d'autres légumes frais ; les radis, les épinards ou les carottes râpées s'y marient particulièrement bien. Lorsque vous ne pouvez pas obtenir de bonnes tomates, n’en achetez pas de mauvaises et cotonneuses ; utilisez plutôt deux fois la quantité de laitue.

Choux aux pommes et feuilles de capucine

© Simon Watson

Un jour, le fournisseur de légumes du chef Pierre Gagnaire s'est présenté au restaurant avec de minuscules pousses de houblon (houblon). Gagnaire a créé ce plat sur place, combinant les pousses avec de la pomme Granny Smith légèrement acide, une riche huile d'arachide grillée, des feuilles de capucine poivrées et du yogourt au lait de brebis piquant.

Rouleaux d'été aux légumes avec trempette chili-lime

© Tina Rupp

recettes de tilapias

La restauratrice Wendy Leon affirme que ces petits pains, remplis de poivrons et de lamelles d'avocat, sont un moyen efficace de faire manger des légumes à ses petits-enfants.

Salade de pois mange-tout

© John Cullen

Cette salade lumineuse et croquante reçoit une touche de douceur fumée grâce au sirop d'érable de la vinaigrette.

BLT de Californie

© Christina Holmes

Le directeur culinaire général de F&W, Justin Chapple, s'assure qu'il y a du bacon dans chaque bouchée de son BLT en tissant les lanières en un treillis avant de les cuire. Il ajoute le style californien avec de la mayonnaise à l'avocat et aux herbes citronnées.

Salade de thon frais à l'avocat

© Frances Janisch

boisson mélangée Bailey's

Nan McEvoy a créé cette salade après être tombée amoureuse de l'incroyable thon poché à l'huile d'olive préparé par son ami Paul Bertolli, l'ancien chef d'Oliveto's dans la ville voisine d'Oakland. Vous pouvez déposer la salade sur des moitiés d'avocat ou l'utiliser comme garniture de sandwich et comme garniture pour crostini. Une garniture de germes de luzerne fonctionne avec tout ce que vous choisissez.