Eau jamaïcaine

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Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Cette simple agua fresca met en valeur toute la force de l’hibiscus, une fleur rouge vif pleine de saveur. Connu sous le nom d'oseille en Jamaïque, l'hibiscus est appelé Jamaïque ou Fleur de Jamaïque au Mexique . La petite fleur d'hibiscus est connue pour sa saveur acidulée et herbacée caractéristique, et bien sûr, pour la riche couleur rouge qu'elle confère aux boissons et aux produits de boulangerie (comme ces biscuits à empreintes d'oseille).

Cette recette à deux ingrédients mettant en vedette l’hibiscus donne une agua fresca étonnamment savoureuse qui ne pourrait pas être plus facile à préparer. Développé par Oscar Hernandez, le directeur culinaire et maître taquero derrière Tacombi, un groupe de restaurants populaire basé à New York connu pour ses tacos authentiques, ses tostadas et son programme de boissons alléchant, c'est une boisson que nous préparerons tout l'été. «L'Agua de Jamaica est super rafraîchissante et mon aguas fresca préférée que nous préparons quotidiennement chez Tacombi», explique Hernandez. 'Chez Tacombi, nous le mélangeons également avec du mezcal pour un de nos délicieux cocktails, le Spiked Hibiscus, à l'agua de Jamaica, mezcal et le Chili Morita.

L'Agua de Jamaica de Tacombi (également connue sous le nom d'agua fresca d'hibiscus) est préparée en trempant simplement des fleurs d'hibiscus séchées avec de l'eau chaude avant de les égoutter et de les sucrer avec de l'agave.

Afin de ne pas trop extraire ou brûler l'hibiscus pendant que vous préparez cette boisson, portez une casserole d'eau à ébullition, éteignez le feu, puis ajoutez les feuilles d'hibiscus séchées à tremper dans l'eau pendant qu'elle refroidit. Faire bouillir les feuilles d’hibiscus avec de l’eau aide à protéger certaines des propriétés saines de l’hibiscus. L'Agua de Jamaica est une boisson très populaire au Mexique et vous pouvez la trouver dans toutes les taquerias. Reconnue pour ses multiples bienfaits, la fleur de Jamaïque avec laquelle est préparée l'Agua de Jamaica concentre une grande quantité de vitamines et de minéraux, qui possèdent diverses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antihypertensives', explique Hernández. — Lucie Simon

Ingrédients

• 6 tasses eau

• 1/2 tasse Hibiscus séché

  
  
  
  

• 1/4 tasse nectar d'agave

Instructions

1. Dans une petite casserole, portez à ébullition 6 tasses d'eau puis éteignez le feu. Ajoutez les fleurs d'hibiscus séchées. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

2. Filtrez le mélange dans un pichet. Ajouter le nectar d'agave et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Réfrigérer pour servir très froid sur de la glace.