Pain aux bananes et aux noix

Les bananes brunes et trop mûres peuvent sembler rebutantes à certains, mais elles constituent un trésor pour les produits de boulangerie. À mesure que les bananes ramollissent et deviennent plus foncées, elles deviennent plus sucrées à mesure que les amidons se décomposent en sucre. Non seulement ils sont un édulcorant naturel dans cette recette de pain aux bananes et aux noix, mais ils sont également une source d'humidité pour rendre le pain souple et tendre. Un écrasement doux avec le dos d'une fourchette suffit pour briser les bananes avant de les incorporer à la pâte.

Griller les noix dans ce pain aux bananes et aux noix fait ressortir leur goût de noisette et enlève leur côté brut. Pendant ce temps, une touche de cannelle et de vanille contribue à compléter les saveurs du pain nourrissant pour les collations et le petit-déjeuner.

Foire aux questions

• Pourquoi mon pain aux bananes n'est-il pas moelleux ?

  Si votre pain aux bananes et aux noix n'est pas humide, il est probable que les bananes n'étaient pas assez mûres ; plus les bananes sont foncées, mieux c'est pour préparer du pain aux bananes. Cela dit, ajouter trop de farine peut également rendre la pâte trop sèche. Selon la taille et le niveau d'humidité des bananes, vous souhaiterez peut-être ajouter un peu moins de farine (ou un peu plus) pour obtenir la consistance de pâte appropriée.

  brocoli à la poêle

• Combien faut-il remplir un moule à pain ?

  Cette recette contient du bicarbonate de soude, qui est un agent levant. Il est donc important de ne pas trop remplir la poêle. Cela pourrait faire déborder le pain pendant la cuisson. Il est préférable de laisser un peu d'espace entre le dessus de la poêle et la pâte ; environ les deux tiers pleins sont idéaux.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Le succès de cette recette dépend de bananes bien mûres. Cependant, si vous constatez que vos bananes ne sont pas au stade souhaité, vous pouvez les faire mûrir plus rapidement grâce à quelques astuces simples.

Si vous avez quelques jours devant vous, placer les bananes dans un endroit chaud et ensoleillé de votre maison peut favoriser leur maturation. Cependant, si le temps ne vous est pas favorable, placer les bananes dans un sac en papier peut aider à accélérer le processus de maturation en piégeant le gaz éthylène que les bananes émettent naturellement, ce qui favorise la maturation.

Prendre de l'avance

Enveloppez hermétiquement le pain dans du plastique et réfrigérez jusqu'à cinq jours ou congelez jusqu'à deux mois.

Ingrédients

• 3/4 tasse de noix, hachées grossièrement (3 onces)

  
  
  
  

• 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillère à café de cannelle

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• 1/2 cuillère à café de sel casher

• 1 tasse de sucre

• 2 gros œufs

• 1/2 tasse d'huile de canola

• 3 bananes moyennes trop mûres, écrasées (1 1/4 tasse)

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

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Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Enduire un moule à pain de 9 x 5 pouces d’enduit à cuisson. Étalez les noix dans un moule à tarte et faites-les griller au four pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées; laisser refroidir.

2. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre, les œufs et l'huile ; battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une couleur claire et crémeuse. Ajouter la purée de bananes et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez les noix.

3. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au milieu du four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit élastique et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

   

   Kelsey Hansen / Stylisme culinaire par Kelsey Moylan / Stylisme des accessoires par Addelyn Evans