Déjà un phénomène en plein essor avant la pandémie de COVID-19, les « cuisines fantômes » – des restaurants de livraison uniquement qui opèrent à partir d'installations existantes – ont explosé au cours de l'année écoulée, alors que les confinements ont considérablement augmenté le commerce de livraison. Une partie de ce changement a également vu de grandes chaînes lancer des marques « virtuelles » de livraison uniquement pour gagner plus d'affaires en parallèle – que ce soit Chuck E. Cheese qui crée le Pasqually's plus adulte, Nathan s'éloigne des hot-dogs avec Wings of New York. , ou Applebee's transforme son activité d'ailes de poulet en Neighbourhood Wings.
Mais un autre problème avec les cuisines fantômes est que, puisqu'elles sont « virtuelles » au départ, non seulement elles peuvent apparaître rapidement, mais elles peuvent également fermer… ou changer de nom… très rapidement. Et ce qui est intéressant, c'est qu'un Le journal Wall Street rapport cette semaine, a révélé qu'Applebee's envoyait du poulet sous un nom différent : Cosmic Wings.
Scott Olson / Personnel/Getty Images
Selon WSJ , Dine Brands, la société propriétaire d'Applebee (ainsi qu'IHOP), a testé différentes marques d'ailes uniquement en ligne, et Cosmic Wings a fait de son mieux, ce qui lui a valu le feu vert à long terme. 'Cosmic Wings, lancée le 17 février, est la deuxième marque virtuelle d'Applebee's, Neighborhood Wings étant un premier test avec un concept et un menu différents', a expliqué Scott Gladstone, vice-président de la stratégie et du développement d'Applebee's et de Cosmic Wings, dans un communiqué. déclaration à 'Yumpulse' .
cocktails d'automne 2023
« Neighborhood Wings a été un bon début pour nous, mais nous avons appris que la possibilité d'offrir quelque chose d'exclusif – et de très populaire – via la plateforme en ligne uniquement change la donne », a poursuivi Gladstone. « Depuis près de deux ans, nous travaillons avec nos partenaires de Cheetos et PepsiCo pour développer Cosmic Wings et son menu unique en son genre comprenant des ailes exclusives aux saveurs de Cheetos et des bouchées de fromage frit. Nous sommes fiers de faire savoir à nos clients que Cosmic Wings est fabriqué dans près de 1 300 cuisines Applebee à travers le pays.
Hennessy et coca
Et tous ces tests en valaient apparemment la peine : Cosmic Wings générerait des centaines de milliers de dollars de ventes chaque semaine. 'Pour faire bonne impression, il faut être original et frais', aurait déclaré John Peyton, PDG de Dine Brand, une déclaration qui, tout bien considéré, est aussi précise qu'ironique.
Quoi qu'il en soit, cette décision ouvre une plus grande possibilité aux convives : bien que de nombreux acheteurs en ligne avisés aient compris que certains « nouveaux » restaurants sont en fait des marques virtuelles ou des cuisines fantômes de grandes chaînes, ce à quoi certains n'ont peut-être pas pensé, c'est que un « nouveau » restaurant pourrait en fait simplement être un restaurant virtuel renommé auprès duquel il a essentiellement commandé auparavant. En toute honnêteté, nous avons vu ce genre d'échanges dans l'industrie de la restauration depuis toujours : le panneau omniprésent « Sous une nouvelle direction » à cet endroit qui ne peut jamais faire les choses correctement. Mais avec les restaurants virtuels, vous ne verrez aucune signalisation proverbiale accrochée à l’extérieur.
À cette fin, Applebee's a clarifié sa propre approche en déclarant : « Avec toutes les marques virtuelles à l'avenir, nous continuerons à être transparents quant à leur lien avec la marque. »
Mise à jour du 31 mars 2021 : cet article a été modifié pour inclure des informations supplémentaires sur Applebee's et Cosmic Wings.
