Fassionola Syrup Recipe

Fassionola est un sirop à cocktail composé d'un mélange de fruits tropicaux. C’est un sirop assez rare à voir aujourd’hui, mais il était autrefois un ingrédient courant dans les boissons mélangées des bars tiki comme Don the Beachcomber.

Le genre tiki est connu pour ses cocktails à base de rhum tropical préparés avec des sirops inhabituels de fruits exotiques et des mélangeurs « mélange secret ».

Fruit de la passion en avant

En raison de la nature mystérieuse de ces cocktails complexes, il n’est pas surprenant que la liste exacte des ingrédients de la fassionola ait été perdue au fil du temps.

Mais nous savons qu’il était fabriqué à partir de fruits de la passion et qu’il était le plus souvent de couleur rouge vif (même s’il existait également des variétés vertes et dorées).

Il existe quelques recettes de fassionola, mais aucune n'est particulièrement rapide ou facile. Des longues listes d'ingrédients aux longs temps de préparation, aucune des recettes que j'ai rencontrées n'était très accessible, alors j'ai décidé de créer la mienne.

Facile à préparer à tout moment de l'année 

Après avoir rassemblé toutes les informations que j'ai pu trouver sur le sujet, j'ai jeté un œil à ce que les recettes de fassionola avaient en commun.

À partir de là, j’ai dressé une liste d’ingrédients simplifiée avec seulement une poignée d’éléments faciles à trouver toute l’année.

boule de feu rumchata

Ce qui est amusant avec ce sirop, c’est que comme il n’existe pas de recette unique, vous pouvez l’ajuster en fonction de ce qui est disponible ou de la saison du moment.

Tant que cela a le goût d’un concentré de punch aux fruits tropicaux lorsque vous avez terminé, vous l’avez fait correctement !

Le cocktail rouge Hurricane original

Avec une saveur de base de fruit de la passion, la fassionola est connue pour son rôle dans les boissons tiki classiques mais quelque peu oubliées comme le Croc de Cobra QB Cooler et le Pi Yi.

Certains disent qu'il a été utilisé dans l'ouragan original et cela expliquerait pourquoi de nombreuses versions de la simple boisson au rhum, citron et fruit de la passion sont rouge vif.

Remplacez simplement le sirop de fruit de la passion par de la fassionola et vous obtenez un délicieux Hurricane rouge (et sans colorants ni arômes artificiels). Obtenez la recette de l'ouragan . 

Alors que les recettes classiques comme le Cobra's Fang n'utilisent qu'une petite quantité de fassionola pour ajouter de la complexité à la saveur, j'aime en faire l'ingrédient vedette de boissons comme mon Fassionola Daiquiri ou un simple sans alcool Fassionola Soda .

Fassionola Soda est une boisson estivale fantastique que tout le monde peut apprécier et elle est bien plus saine que le punch aux fruits acheté en magasin ou le punch hawaïen préféré des enfants.

Parce que ce sirop utilise beaucoup de vrais fruits de la passion, il est à la fois aigre-doux. L'acidité compense tout le sucré, ce qui lui donne un goût très bien équilibré lorsqu'il est mélangé avec de l'eau gazeuse uniquement.

Ingrédients faciles de la fasionola :

• Fraises
• Bleuets
• Fruit de la passion 
• Jus d'ananas
• Sucre
• Sachet de thé aux fleurs d'hibiscus (facultatif)

Fruits frais ou surgelés

Je voulais que ce sirop soit facile à réaliser toute l'année. Et ce qu’il y a de bien avec les fruits surgelés, c’est qu’ils sont faciles à trouver et qu’ils auront bon goût même en plein hiver (lorsque les fraises et les myrtilles fraîches du magasin sont aigres et peu savoureuses).

Le fruit de la passion est la star de ce sirop mais il n’est pas toujours facile d’en trouver frais. Après quelques recherches, j'ai découvert que la pulpe de fruit de la passion surgelée est facilement disponible dans les magasins d'aliments naturels comme Whole Foods.

J'ai ramassé un sac de fruit de la passion surgelé sans pépins et il a été si facile d'obtenir la saveur du fruit de la passion sans aucun travail pour ramasser les fruits.

Fleurs d'hibiscus

Les fleurs d'hibiscus sont généralement vendues en sachets de thé et donnent un thé rouge vif et légèrement sucré. Si vous en avez, ajoutez un sachet de thé au sirop lorsqu’il est sur la cuisinière.

Si vous n’en avez pas, vous pouvez sauter cet ingrédient. J'ai fait des versions avec et sans et c'était toujours très savoureux (et très rouge) sans l'hibiscus.

Jus d'ananas

J'ai découvert en fabriquant d'autres sirops à base d'ananas que si le sirop est cuit frais ou en conserve, cela ne semble pas faire une grande différence dans le produit final.

Pour cette raison, j’ai choisi d’utiliser le jus d’ananas en conserve non sucré Dole, très pratique, que je garde souvent dans mon garde-manger. Si vous avez de l'ananas frais et que vous pouvez presser le jus vous-même, allez-y.

Substitutions d'ingrédients

Tant que vous utilisez des baies, du vrai fruit de la passion et un fruit tropical comme l'ananas, vous obtiendrez un excellent sirop.

Je recommande fortement l'ananas car il ajoute une dimension à la saveur tropicale, mais vous pouvez également ajouter de la mangue ou de la goyave.

De nombreuses sources affirment que la fassionola était une variante ou a été inspirée par le mélange de jus de fruit de la passion, d'orange et de goyave populaire à Hawaï (jus POG).

La goyave est un ingrédient que je ne peux pas obtenir très facilement, je l'ai donc omis ici. Mais si vous pouvez l'obtenir, ajoutez-en un peu du mélange pour une saveur tropicale encore plus étonnante !

Cette recette est flexible. Les mesures que j’ai utilisées sont un point de départ mais ne sont pas gravées dans le marbre.

Ajoutez de la goyave, des mûres ou du kiwi, quels que soient les fruits de votre choix. Évitez simplement les melons car ils ne supportent pas bien la chaleur impliquée dans la fabrication de ce sirop. 

Comment faire le sirop

La partie la plus importante de la préparation de ce sirop est de faire attention à ne pas le brûler lorsqu’il est sur la cuisinière.

Parce qu’il y a beaucoup de fruits et pas beaucoup d’eau, il faut les chauffer doucement pour que les choses se rassemblent mais que rien ne commence à brûler.

La première fois que j’ai fait cela, je n’ai pas prêté suffisamment attention à la chaleur du brûleur et je me suis retrouvé avec une saveur de jus d’ananas brûlé.

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Après cette erreur, j'ai gardé le feu doux, j'ai ajouté une petite quantité d'eau et j'ai réduit un peu la quantité de jus d'ananas. Cela m'a donné un bien meilleur résultat.

Hachez vos fraises et ajoutez-les dans une petite casserole. Ajoutez les myrtilles et utilisez un pilon ou une cuillère pour briser délicatement certaines baies.

Ajoutez maintenant le jus d'ananas aux fruits de la passion surgelé et l'eau et baissez le feu.

Une fois le fruit de la passion complètement fondu, ajoutez le sucre et remuez fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Laissez mijoter le mélange mais ne le faites pas bouillir.

Continuez à remuer fréquemment. Après 5 à 10 minutes ou lorsque les baies commencent tout juste à se décomposer, retirez le sirop du feu. Laissez-le refroidir complètement avant de le filtrer à l’aide d’une passoire à mailles fines.

Conservez le sirop dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Vous pouvez également ajouter une once de vodka ou d'alcool de grain au sirop pour l'aider à durer plus longtemps.

Si vous aimez préparer vos propres sirops, vous apprécierez peut-être aussi Comment faire de la Grenadine Comment faire du sirop de miel chaud ou mon rose vif Sirop simple de fruit du dragon recette!

Boissons à base de fasionola :

• Hurricane
• Croc de Cobra
• Fassionola Daiquiri
• Fassionola Soda

Fassionola Syrup Recipe

Ingrédients  1x2x3x

• 1 tasse fraises
• ½ tasse bleuets
• ½ tasse pulpe de fruit de la passion
• ¼ tasse jus d'ananas
• ¼ tasse eau
• 1 tasse sucre
• 1 sachet de thé à l'hibiscus (facultatif)

Instructions 

• Hachez les fraises et ajoutez-les dans une petite casserole. Ajoutez les myrtilles et utilisez un pilon ou une cuillère pour briser délicatement certaines baies.
• Ajoutez maintenant le jus d'ananas aux fruits de la passion surgelé et l'eau et baissez le feu. Remuer fréquemment.
• Une fois le fruit de la passion complètement fondu, ajoutez le sucre et continuez de remuer fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Laissez le mélange mijoter légèrement mais ne le laissez pas bouillir.
• Continuez à remuer à intervalles réguliers. Au bout de 5 à 10 minutes, lorsque les fraises commencent tout juste à ramollir, retirez le sirop du feu.
• Laissez le sirop refroidir complètement avant de le filtrer à l'aide d'une passoire à mailles fines.
• Conservez le sirop dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Vous pouvez ajouter une once de vodka ou d'alcool de grain au sirop pour l'aider à durer plus longtemps.

Publié leDernière mise à jour : 16 avril 2024

Catégories Recette Sirops