Confiture de figues

Julia Hartbeck

Les figues sont un délicieux fruit des dieux. Si vous avez déjà eu la chance de déguster une figue parfaitement sucrée et mûre fraîchement sortie de l'arbre, réchauffée par le soleil et suintante de jus collant, vous savez précisément de quoi nous parlons. Si ce figuier se trouve dans votre jardin, vous êtes particulièrement chanceux ! Raison de plus pour conserver la magie des pots de confiture de figues. Les figues fraîches de Californie sont généralement disponibles de la mi-mai à novembre, avec un bref intermède entre les deux ; Les figues Black Mission sont prêtes en premier, puis viennent les variétés vertes.

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Cette recette de confiture de figues donne environ trois tasses. Bien sûr, vous pouvez facilement parcourir tout cela sur votre toast du matin, mais il existe de nombreuses autres façons d’en découvrir la saveur. La confiture de figues est prête pour la fête, ce qui en fait un excellent ajout à n'importe quel plateau de charcuterie ou assiette de fromages. Compte tenu de son affinité pour le fromage, vous voudrez certainement en tartiner sur votre prochain sandwich au fromage grillé. En parlant de sandwichs, vous pouvez également utiliser votre confiture dans ces gourmands sandwichs chocolat-noisettes grillés, particulièrement délicieux pour le brunch. On pourrait continuer avec les idées, mais on ne vous gardera pas... vous avez de la confiture à faire.

Ingrédients

• 2 livres de figues vertes ou violettes, équeutées et coupées en morceaux de 1/2 pouce

  
  
  
  

• 1 1/2 tasse de sucre

• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1/2 tasse d'eau

  
  
  
  

Instructions

1. Rassemblez les ingrédients.

   

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2. Dans une grande casserole non réactive, mélangez les morceaux de figues avec le sucre et laissez reposer, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous et que les figues soient juteuses.

   

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3. Ajouter le jus de citron et l'eau et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

   

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4. Laisser mijoter la confiture de figues à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le liquide coule du côté d'une cuillère en gouttes épaisses et lourdes, environ 20 minutes.

   

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5. Versez la confiture dans trois pots de 1/2 pinte, en laissant 1/4 de pouce d'espace au sommet.

   

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6. Fermez les bocaux et laissez refroidir à température ambiante. Conservez la confiture au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

   

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