Margarita aux kiwis et aux fruits de la passion

Célébrons la Journée nationale de la margarita (le 22 février pour les non-initiés) avec une margarita aux fruits de la passion et au kiwi sucrée et acidulée, accompagnée d'une garniture festive !

Ce délicieux cocktail pourrait également être une boisson amusante à servir le jour de la Saint-Patrick grâce à sa couleur verte incroyablement brillante. Les kiwis sont de saison en hiver et au début du printemps ici aux États-Unis (et les fruits de la passion surgelés sont le moyen le plus simple d'obtenir des fruits de la passion à tout moment de l'année), donc cette boisson tropicale est en fait une excellente recette à préparer toute l'année.

J'ai créé cette recette pour la première fois en 2018, alors que mon obsession pour les garnitures folles était à son apogée. J'ai eu beaucoup de plaisir lorsque j'ai réalisé qu'un fruit de la passion s'inscrivait parfaitement dans le creux de mon verre à margarita.

Pour cette photo qui, pour mémoire, a été créée pour #drinkstagram à l'époque où Instagram était une application de partage de photos, j'ai réalisé une garniture à plusieurs niveaux avec des moitiés de fruit de la passion et de citron vert et je l'ai surmontée d'une tranche de kiwi et d'un brin de menthe. Cependant, une tranche de citron vert ou de kiwi sur le bord de votre verre ou même juste un brin de menthe fraîche serait également une excellente façon, peut-être plus pratique, de garnir cette margarita.

Ingrédients de la recette et substitutions

Pour cette margarita, vous aurez besoin d'une bonne tequila blanco, de triple sec de haute qualité comme le Cointreau et de quelques ingrédients frais (kiwi citron vert et fruit de la passion si possible). Décomposons chaque ingrédient et ce qu'il apporte au cocktail :

tequila blanche

Je recommande fortement d’utiliser ici une tequila ou un mezcal blanco léger aux agrumes ou aux herbes. Les saveurs de fruits dominent, donc une tequila reposado ou anejo pourrait se perdre dans le mélange.

Mieux vaut conserver les bouteilles vieillies ou plus chères pour des boissons qui mettront mieux en valeur leurs saveurs. Cette recette est basée sur l'accord de saveurs du kiwi aigre-doux et du fruit de la passion. Ici, j'ai utilisé Téquila Plata de Gran Centenario qui occupera toujours une place très spéciale dans mon cœur.

Triple seconde

Mon triple sec préféré (et la liqueur d'orange en général) est le Cointeau. C'est une liqueur d'orange de haute qualité avec une saveur d'agrumes frais et croquante et elle n'est pas non plus trop sucrée. Vous pouvez également utiliser ici une liqueur de curaçao à l'orange qui donnera une saveur légèrement différente. Le curaçao orange est fabriqué uniquement avec les oranges laraha amères de l'île de Curaçao.

La liqueur d'orange est l'un des ingrédients et des saveurs qui font véritablement un Margarita classique une Margarita mais il est possible d'utiliser à la place du sirop simple ou du sirop d'agave à la rigueur. Les saveurs de kiwi, de fruit de la passion et de citron vert dominent vraiment ici, donc la note d'orange ne fera ni ne détruira le verre final.

L'un des plus grands riffs de Margarita de tous les temps est Margarita de Tommy qui remplace la liqueur d'orange par du sirop d'agave, ce qui donne un cocktail de tequila délicieusement propre et croustillant, axé sur la tequila et le citron vert frais.

Alternatives triple sec

Vous devrez peut-être ajuster la quantité utilisée si vous optez pour un édulcorant différent, mais en général, vous pouvez remplacer le Cointreau par celui-ci dans cette recette :

• Curaçao orange
• Sirop d'agave/nectar
• Sirop simple

Fruit de la passion

Vous pouvez utiliser ici de manière interchangeable des fruits de la passion frais ou surgelés. Je garde la marque Pitaya Foods de cubes de purée de fruits de la passion surgelés (vendus chez Whole Foods et certains Walmarts) à portée de main pour des boissons comme celle-ci.

La purée de fruits de la passion surgelée est excellente car vous n'avez pas à vous soucier de pouvoir trouver les fruits frais à l'épicerie et elle est également généralement sans pépins. Une autre caractéristique intéressante des fruits surgelés est qu’ils ont un niveau prévisible d’aigre-doux contrairement aux fruits frais.

qu'y a-t-il dans une coulée de boue

Vous aurez besoin d'environ 2 onces de jus ou de purée de fruit de la passion pour cette boisson. Cela représente environ 2 fruits de la passion frais (ils peuvent varier énormément en taille). Une autre option consiste à utiliser du jus de fruit de la passion présenté dans un carton. Il s’agit plus que probablement d’un mélange de jus et de sucreries.

Si vous utilisez un jus de fruit de la passion sucré, je sauterais le triple sec dans cette recette. S'il s'agit d'un pur jus de fruit de la passion non sucré, suivez la recette comme d'habitude.

Citron vert frais

Comme toujours, vous souhaiterez utiliser du jus de citron vert fraîchement pressé. Les jus d'agrumes en bouteille ont une saveur âcre due à l'oxydation et au traitement/chauffage. Les citrons verts peuvent être chers de nos jours, mais je trouve qu’en acheter un sac est l’option la plus économique. Ils ont tendance à être petits mais assez juteux. Vous aurez besoin de 1 à 2 citrons verts pour produire 1 once de jus de citron vert fraîchement pressé.

Kiwi

Contrairement à de nombreux fruits tropicaux, les kiwis sont généralement disponibles à l’épicerie toute l’année. Ils sont en saison aux États-Unis d'octobre à mai, ce qui signifie qu'il s'agit en fait d'un fruit d'hiver ou du début du printemps. Sélectionnez un kiwi qui a du goût – ni trop mou ni trop pâteux, mais juste mûr.

Si vous pressez doucement et que vous obtenez la sensation d'une pierre, ce sera trop dur et trop acide. Pour cette recette, vous aurez besoin d’un kiwi de petite à moyenne taille. Retirez la peau avec un épluche-légumes puis coupez-la en morceaux maniables avant de l'écraser dans votre shaker.

Plus de recettes de kiwis et de fruits de la passion trouvées sur le Web :

• Caïpirinha aux kiwis
• Punch Kiwi Fruit de la Passion

Comment faire le cocktail

Faire ce cocktail est assez simple. Vous aurez juste besoin d'un shaker rempli de glace et d'une passoire à mailles fines. Une passoire à mailles fines éliminera les graines de pulpe ou les gros morceaux du kiwi ou du fruit de la passion. Cela donnera à la boisson une belle texture onctueuse.

Commencez par éplucher votre kiwi, coupez-le en 4 morceaux ou plus et écrasez-le avec un pilon à cocktail ou même une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite 2 onces de tequila, ½ oz de Cointreau (ou substitution, voir notes ci-dessus), 2 onces de jus ou de purée de fruit de la passion et 1 once de jus de citron vert frais. Remplissez le shaker environ aux ¾ de glace puis secouez jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Filtrez le cocktail à travers une passoire fine dans une margarita ou un verre à cocktail. Garnissez enfin votre magnifique margarita verte de kiwi aux fruits de la passion et de menthe. Vous pouvez également garnir d’une simple meule de citron vert ou de kiwi et déguster !

Si vous aimez les variantes de Margarita, vous apprécierez peut-être également mes :

• Margaritas aux fraises fraîches
• Margarita à la fleur d'oranger et à la noix de coco
• Margarita de Noël

Margarita aux kiwis et aux fruits de la passion

Ingrédients  1x2x3x

• 1 kiwi
• 2 once tequila
• ½ once Cointreau ou autre édulcorant voir Notes
• 2 once jus ou purée de fruit de la passion frais ou congelé voir Notes
• 1 once jus de citron vert

Instructions 

• Épluchez le kiwi avec un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé. Hachez le kiwi et ajoutez-le dans un shaker.
• Écrasez soigneusement le kiwi puis ajoutez le reste des ingrédients et remplissez le shaker aux ¾ de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer à travers une passoire fine dans un verre à margarita ou à cocktail.
• Garnir de kiwi aux fruits de la passion et de menthe. Vous pouvez également garnir simplement d’une rondelle de kiwi ou de citron vert.

Remarques

• Une autre marque de triple sec
• Curaçao orange
• Sirop d'agave/nectar
• Sirop simple

Retirez la peau et écrasez le kiwi dans un shaker. Ajouter le reste des ingrédients et la glace et agiter jusqu'à refroidissement. Filtrer deux fois dans un verre réfrigéré. Garnir de façon festive avec du fruit de la passion, du kiwi et de la menthe.

Publié leDernière mise à jour : 7 novembre 2024

Catégories Liqueurs Recette Tequila