Liège Waffles

Ingrédients

• 1 1/2 cuillères à soupe de cassonade claire

• 1 3/4 cuillères à café de levure sèche active

  
  
  
  

• 1/3 tasse d'eau tiède

• 2 tasses de farine tout usage

• 1/2 cuillère à café de sel

  
  
  
  

• 3 gros œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

• 2 bâtonnets de beurre non salé, fondu (environ 1 tasse), et un peu plus pour badigeonner

  
  
  
  

• 1 tasse de sucre perlé belge (voir note)

Instructions

1. Dans un petit bol, fouetter la cassonade et la levure dans l'eau tiède et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Dans le bol d'un batteur sur pied muni de la palette, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre du bol et versez-y le mélange de levure. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit hirsute, environ 1 minute. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant 20 secondes entre chacun. Fouettez la vanille avec 1 tasse de beurre fondu. Avec le mélangeur à feu moyen-doux, incorporer progressivement le beurre jusqu'à consistance lisse; la pâte sera épaisse et très collante. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et 45 minutes.

2. Incorporer le sucre perlé à la pâte levée. Couvrez à nouveau et laissez reposer 15 minutes.

3. Préchauffer le four à 250°. Préchauffez un gaufrier belge et badigeonnez-le de beurre fondu. Remuez doucement la pâte pour la dégonfler. En utilisant environ 2 cuillères à soupe de pâte pour chacune, faites cuire les gaufres selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; badigeonner le gaufrier de beurre fondu au besoin. Transférez les gaufres dans des assiettes ou gardez-les au chaud au four, puis servez.

   

   © Ailine Liefeld

Prendre de l'avance

La pâte peut être préparée jusqu'à l'étape 1 et réfrigérée toute la nuit.

Remarques

Le sucre perlé belge est disponible dans les magasins spécialisés et chez amazon.com .