15 recettes savoureuses de bok choy

Photo : Victor Protasio

Le bok choy, un chou chinois, est tendre, sucré et résiste bien à la chaleur, ce qui le rend parfait pour les sautés. Cuisinez-le simplement avec de l'ail, de la sauce aux haricots noirs ou des champignons shiitake pour un délicieux accompagnement, ou incorporez-le dans une frittata ou un bol de ramen pour une bouchée plus consistante. Voici 15 de nos façons préférées de savourer le bok choy.

Steak sur plaque de cuisson et bok choy avec beurre citron-miso

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Tout comme ses cousins ​​crucifères rôtis – le chou, le chou de Bruxelles, le chou-fleur et le brocoli – le bébé bok choy réagit comme par magie à une nappe d’huile, une douche de sel et une visite rapide dans un four chaud. La base charnue devient tendre tout en conservant un peu de mordant. Et les feuilles délicates s’adoucissent en velours avec une touche de croustillant de chou frisé sur les bords.

Saumon Miso Air Fryer avec bébé Bok Choy

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

La cuisson du saumon à la friteuse permet à la marinade miso de former une croûte sucrée-salée à la surface de chaque filet. Pendant que le saumon repose, vous pouvez cuire rapidement le bok choy dans la friteuse à air ; les bords des feuilles se carboniseront un peu, créant un contraste savoureux avec la sauce au gingembre, au soja et à l'huile de sésame qui va sur le dessus.

Tonkotsu Ramen

Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Un bouillon tonkotsu savoureux et mijoté lentement constitue la base de ce ramen, riche en porc chashu fondant et en œuf à la coque, égayé par les champignons marinés et le bébé bok choy.

Bok Choy cuit à la vapeur avec porc façon Mapo

© Avec Poulos

Le directeur culinaire général de F&W, Justin Chapple, fait du bok choy croustillant cuit à la vapeur la star, en le garnissant d'une modeste quantité de porc sucré et épicé de style mapo.

Kahlua boit

Bok Choy à l'ail

Maxwell Cozzi

Cette recette simple de bok choy ne pourrait pas être plus simple. Il est rapidement sauté dans un bouillon épaissi avec de l'ail, ce qui lui permet de conserver une partie de son croquant caractéristique.

Bok Choy avec sauce aux haricots noirs

© Lucy Schaeffer

Pour ce sauté, le chef Shawn McClain combine du bouillon de poulet fait maison, des haricots noirs fermentés chinois et de l'huile d'arachide. Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser du bouillon du commerce, de la sauce aux haricots noirs et de l'huile végétale ordinaire.

Bok Choy bébé sauté aux champignons shiitake

© Dana Gallagher

Le chef Charles Phan préfère les bébés bok choy tendres, mais si vous ne trouvez que des têtes matures, séparez les feuilles des tiges, coupez les tiges en morceaux de 1 1/2 pouce et faites-les sauter séparément pour que les feuilles ne cuisent pas trop. .

Frittata aux asperges et bok choy

© Karen Mordecai

Lorsque vous préparez une frittata italienne, ne vous limitez pas aux ingrédients traditionnels. Les saveurs asiatiques qui garnissent cette version offrent un véritable dépaysement. Faites cuire les œufs sur la cuisinière ou au four, mais veillez à utiliser une chaleur modérée pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.

Bok Choy Chow Mein

© Todd Porter et Diane Cu

Le bok choy frais rend cette recette de nouilles chinoises classique encore plus vibrante et délicieuse.

Bok Choy sauté avec sauce aux arachides

© Todd Porter et Diane Cu

De tendres petits bok choy se marient parfaitement avec une sauce crémeuse aux arachides dans ce plat d'accompagnement rapide.

Sauté de bœuf mongol et de bébés bok choy avec nouilles chow mein croustillantes

© Kristen Stevens

Le bœuf sucré et gingembre devient très tendre lorsqu'il est mariné dans de la bière. Transformez ce repas en hors-d'œuvre de fête en servant le bœuf en bouchées avec des cure-dents sur les nouilles croustillantes.

Vivaneau aux haricots noirs et bok choy

© Avec Poulos

L'ingrédient secret de cette sauce savoureuse est le rosé, qui se marie à merveille aux saveurs chinoises classiques de ce plat du chef Jonathan Waxman.

Riz croustillant au gingembre, saumon et bok choy

Victor Protasio

Les grains de riz au jasmin prennent une croûte grillée et croustillante dans ce pot de riz parfait garni de saumon, de bok choy et de maïs. Pour obtenir la croûte au fond du pot, utilisez un flacon souple pour verser de l'huile sur le pourtour du pot, ou appliquez-la précisément avec une cuillère. Utilisez vos sens pour comprendre ce qui se passe à l’intérieur : écoutez un léger crépitement et sentez un arôme de noisette.

Kimchi au chou frais

© Ligne Klein

Ail, épicé et délicieux, ce kimchi rapide combine du bok choy croquant et du chou napa tendre pour un mélange intéressant de textures.

Sauté de crevettes teriyaki et bok choy

© Todd Porter et Diane Cu

Faites sauter rapidement des crevettes, du bok choy et de la sauce teriyaki maison pour un excellent repas de 15 minutes.