Photo: Hôtel des spectateurs
Les bars d’hôtel peuvent être des espaces idéaux aussi bien pour les réunions de midi que pour les pauses Martini. Ce sont souvent des répits pour les voyageurs fatigués, ainsi que des destinations pour s'asseoir autour d'un verre. Ou bien, ils pourraient être des lieux élégants pour des soirées en ville. Ce sont presque toujours des lieux profondément réconfortants pour l’hospitalité d’antan.
Les 16 barres que nous honorons ici exécutent tout ce qui précède à un niveau expert. Le Sazerac Bar séduit les buveurs avec des cocktails uniques à la Nouvelle-Orléans et une hospitalité perfectionnée au cours de près d'un siècle de service. Dans un autre camp, le relativement nouveau Silver Lyan à Washington DC propose des offres merveilleusement décalées comme des martinis au litchi, des bouchées de bagel et des shots de Jell-O. Midnight Rambler de Dallas est une destination disco où les habitants peuvent se déchaîner et les voyageurs qui souhaitent se détendre. Quelle que soit l'approche adoptée, tous les bars suivants sont réputés pour équilibrer les saveurs locales des aliments et des boissons.
Gagnant : Silver Lyan (Washington, DC)
Argent Lyane
Pour le premier bar américain de Ryan Chetiyawardana, il a cherché à capturer l’esprit d’échange culturel, en tissant des symboles et des saveurs issus de son héritage américain. Des exemples incluent la selle japonaise, le sakura mélangé aux agrumes, les bitters de cuir, l'orgeat aux céréales, le gin et Cognac - un clin d'œil aux cerisiers en fleurs offerts à DC par le Japon.
Bien que vous puissiez commander des boissons brassées et alcoolisées comme celles ci-dessus, l'accent est également mis sur la préparation Argent Lyane c'est vraiment amusant. Le Project Manhattan est un Manhattan aux pommes préparé au micro-ondes pour intégrer les saveurs (« nucléaire », selon le menu). Il y a un cordonnier rose appelé Salmon Cannon (pas de poisson, juste du gin Old Tom, du booch au bois de bouleau, du sapin de Douglas et du thé rose) et des shots de Jell-O avec des chasseurs de champagne, ainsi qu'un menu de collations composé de hot-dogs, de bouchées de bagel et de sandwichs à la crème glacée. .
Sazerac Bar au Roosevelt (Nouvelle-Orléans)
Hilton
Bar Sazérac est l'un des endroits les plus réputés pour siroter un cocktail (Sazerac, nous l'espérons) à la Nouvelle-Orléans. L'hôtel a ouvert le bar en 1938, puis a acheté les droits du nom Sazerac en 1949 et a baptisé le bar en conséquence. Aujourd'hui, la carte regorge toujours de classiques NOLA perfectionnés, comme le Ramos Gin Fizz et le Vieux Carré. Le décor, comprenant des boiseries en noyer africain et des peintures murales de Paul Ninas (peintes en 1938), a été minutieusement entretenu.
Salle Redwood au Clift (San Francisco)
Le Clift
L'élément remarquable de cette institution de San Francisco est un bar massif en séquoia, sculpté il y a près d'un siècle dans des séquoias vieux de 2 000 ans et flanqué de peintures de Gustav Klimt et de murs en séquoia assortis qui s'élèvent glorieusement vers le plafond. Récemment, l'ensemble de l'hôtel a été rénové pour apporter le Chambre Séquoia retour à son ancienne gloire, avec notamment un programme de cocktails raffinés.
Raretés au Lotte New York Palace (New York City)
Palais de New York
Le premier obstacle à l’entrée dans ce bar d’hôtel est de connaître quelqu’un… Raretés les réservations se font uniquement sur invitation, bien qu'une réservation dans l'une des suites de l'hôtel (qui peut vous rapporter plus de quatre chiffres) vous donnera également accès. Si vous pouvez obtenir un siège, les buveurs peuvent choisir quelque chose d'exclusif, d'insaisissable ou de bien vieilli - peut-être un vol de Pappy Van Winkle, ou préféreriez-vous vos spiritueux avant l'interdiction ?
boissons au gin et au basilic
Bar Midnight Rambler au Joule (Dallas)
Le Joule
Dans ce bar souterrain chic, des boissons sont proposées aux amateurs de cocktails. Les infusions et arbustes ésotériques sont des incontournables du menu, et Bar Rambler de minuit sert correctement les classiques, comme un Filthy Martini aux olives infusées vermouth , des oignons lacto-fermentés et un side-car sain d'olives. Rien de tout cela n’enlève à la capacité du bar à vous donner envie de vous lever de votre cabine en cuir et de danser. Les DJ réguliers sont toujours en rotation, et la carte de cocktails en tient compte avec des accords de shots réfléchis.
Bar Calico à Freehand (New York)
À main levée
Bien que solidement situé à New York à l'hôtel Freehand, Bar Calico est un sanctuaire douillet à la fois pour le Mexique et le sud-ouest américain. Le sotol et le mezcal sont les pièces maîtresses, à la fois dans les bouteilles qui bordent le bar arrière (des coulées soignées sont servies avec des abricots secs, des noix hachées et des nopales marinés) et sous forme de cocktails. Le Chihuahuan est un Martini maison croustillant, propre et aux herbes à base de Cardenxe Desierto sotol.
Club des fondateurs de l'hôtel Fairmont Olympic (Seattle)
Fairmont
Niché derrière une bibliothèque dans l'Olympic Bar, vous trouverez une enclave intime et maussade appelée Club des Fondateurs avec seulement 30 places. Les classiques sont tous couverts ici, y compris les Hanky Pankys, les Sazeracs, les Clover Clubs et les Hemingway Daiquiris, tout comme les cocktails de réserve qui mettent en valeur des spiritueux historiques et difficiles à trouver. La section Cognac s'étend à elle seule sur plusieurs pages et de nombreux fûts uniques.
Chandelier Bar au Four Seasons (Nouvelle-Orléans)
Quatre saisons
boissons mélangées avec du jus d'ananas
Avec plus de 15 000 pièces de verre et de cristal, il est difficile de quitter des yeux la grande pièce maîtresse de l'éclairage. Barre de lustre . Les boissons du responsable des boissons Hadi Ktiri plongent dans l'histoire de la Nouvelle-Orléans. Attendez-vous aux Sazeracs et Hurricanes requis ainsi qu'à des options plus ésotériques comme The Forge Sazerac (la recette originale de Sazerac des années 1850) et Roffignac, un cocktail pétillant au Cognac nommé d'après le maire des années 1820 responsable des lampadaires de la ville.
Le Lobby Bar du Ritz-Carlton (Amelia Island, Floride)
Le Ritz Carlton
Loin des foules de touristes des bars de plage de Floride se trouve une oasis tranquille pour des boissons parfaites pour les vacances mais qui utilisent des techniques de cocktails plus sophistiquées. Le Ritz , après tout. Si vous préférez les boissons tropicales et transportantes, commandez un riff Mojito à base de rhum de canne à sucre haïtien ou une Margarita garnie de champagne.
Le Club Bar du Peninsula (Beverly Hills)
Vanessa Tierney
Ce bar à voir et à voir de Beverly Hills offre une expérience glamour hollywoodienne sans dépenses épargnées. Le Bar-Club est sombre et coriace, avec des panneaux de bois sombre et des chaises profondes qui sont souvent occupées par des ex de cinéma et d'autres gros joueurs. Ils sont ici pour les cocktails classiques, les spiritueux rares et une somptueuse carte des vins (y compris des bouteilles mélangées exclusivement pour le bar), ainsi que pour les collations élégantes du bar comme de délicats plis de har gow aux crevettes et des potstickers de canard laqué.
Bar Marilou (Nouvelle-Orléans)
Atelier Ace
Se glisser dans ce bar habillé de velours est un exercice de maximalisme parisien. De la moquette à imprimé léopard aux murs riches et rouges, vous trouverez des tables inclinées pour s'incliner et des pompons comme détail de conception important. Morsures à Bar Marilou sont également influencés par les salons parisiens, des cuisses de grenouilles épicées au Sichuan à la pomme Anna frite avec une cuillerée de caviar. Le Pisco Sour ? Rehaussé de génépy. Même les Little Birds tropicaux au miel de seigle, de banane et de clairon ont une épine dorsale de pastis distinctement parisienne.
Rowes Wharf Bar au Boston Harbor Hotel (Boston)
Hôtel du port de Boston
Si le nom n’est pas un indice flagrant, Rowes est perché sur le port de Boston et profite de la générosité de son emplacement. Les cocktails de crabe du Maine, les palourdes Countneck, la chaudrée, les rouleaux de homard chauds au caviar et les huîtres sont sur presque toutes les tables. Mais les boissons ne sont pas des tarifs maritimes standard : votre serveur peut-il vous suggérer un accord Islay Scotch avec vos huîtres ? La carte des cocktails suit l'évangile de la légende du barman Jerry Thomas et est parsemée de punchs, de marguerites, de pétillants, de sours, de cordonniers et de refroidisseurs.
Blue Bar à Algonquin (New York)
Patti McConville / Alamy
Le bar de l'Algonquin fait partie des légendes et des traditions de la ville de New York. Le bar éclairé en bleu a ouvert ses portes en 1933 et est resté bondé tout au long des années 60, 70 et 80. De vraies légendes comme James Dean et Elle Fitzgerald se sont souvent glissées Barre bleue tout comme des films fictifs comme Don Draper – c'était l'un des spots préférés de la légende de la publicité sur Des hommes fous . Pour les plus fortunés, un Martini à 10 000 $ est préparé comme vous le souhaitez et garni d'un seul diamant en vrac. (Cependant, il doit être commandé au moins 72 heures à l'avance.)
Le bar du Spectator Hotel (Charleston, Caroline du Sud)
Hôtel des spectateurs
Pour un répit de la chaleur du Sud, glissez-vous dans ce bar clandestin bien aménagé situé à proximité du marché du centre-ville. Ici, le barman Allan Lancaster traduit les intérieurs élégants de l'hôtel des années 1920 en cocktails chics mais insolents. L'Islay an Egg est un Ardbeg sour, tandis que The Dude Imbibes est un Russe blanc en passant par Charleston, employant de la vodka à la vanille Chai, une infusion froide locale et de la liqueur de crème de Caroline. Le meilleur point de vue sur Le Bar vient des tabourets en peluche vert luth qui vous positionnent juste en face de Lancaster.
Tigre et paon au Memphian (Memphis)
Le Memphien
Un bar à cocktails coloré et énergique est votre récompense si vous atteignez le septième étage de l'hôtel South Cooper Street. Tigre et Paon n'est pas un endroit pour se détendre arcadien - les habitants ont tendance à affluer ici pour danser tard dans la nuit entourés de boules disco, d'animaux empaillés et de néons. Les menus correspondent à l'ambiance millénaire : les boissons sont classées par signe du zodiaque. Si vous êtes Verseau, retrouvez votre peau avec une boisson à la tequila et à l'amaro audacieuse et libre d'esprit ; Les cancers peuvent préférer un équilibre brillant mais amer de amaro et vodka aux agrumes.
toute l'alcool
Plus un : Portrait Bar au Fifth Avenue Hotel (New York)
L'hôtel de la Cinquième Avenue
Bien que ce bar NoMad caché à l'intérieur du Fifth Avenue Hotel n'ait que quelques mois, il pourrait facilement se faire passer pour l'un de ces bars d'hôtel anciens mais emblématiques, avec des tables intimes parsemant le bois sombre et une salle très veloutée et des portraits historiques et souvent obsédants accrochés. au plafond. Portrait Bar's Une carte de boissons savamment élaborée, gracieuseté du vétérinaire de l'industrie Darryl Chan, cartographie le globe avec une originalité pleine d'entrain. De Séoul, dans le district coréen de Mapo, une boisson fumée aux noisettes avec du soju, du scotch lavé à l'huile de sésame, du concombre, de l'ananas et de la vanille, ou du St. James, un coup de chapeau liquide à Londres sous la forme d'un punch au lait Earl Grey.
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