Vin rouge dans une carafe. Photo: Givaga / Shutterstock
Vous pourriez confondre le Montepulciano, le cépage qui trouve son expression la plus grande et la plus connue dans la région italienne des Abruzzes, avec l’appellation Vino Nobile di Montepulciano : c’est une erreur facile à commettre ! Mais le Montepulciano est un cépage, et son incarnation la plus familière est le Montepulciano d'Abruzzo, souvent abordable et généralement avalable, bien qu'il prospère dans toute l'Italie centrale et méridionale. Ce guide se concentrera sur le raisin Montepulciano.
Qu'est-ce que le vin de Montepulciano ?
Le vin de Montepulciano est un vin rouge typique issu du cépage du même nom, mais il donne également un excellent rosé. Il est le plus souvent associé au Montepulciano d’Abruzzo, cultivé dans les Abruzzes, dans le centre-est de l’Italie. Il existe des exemples destinés à vieillir (le Montepulciano d'Abruzzo Riserva de Caroso est un exemple délicieux et digne d'une cave), mais la plupart d'entre eux sont si charmants et généreux dans leur jeunesse qu'il n'est généralement pas nécessaire d'attendre que la plupart des bouteilles soient mûrir pendant une période de temps prolongée. De délicieux vins rouges produits à partir du cépage Montepulciano peuvent également être trouvés dans les Pouilles, l'Ombrie, le Latium, les Marches, la Toscane et l'Émilie-Romagne. En dehors de l'Italie, Montepulciano se porte bien au Texas et en Australie, mais la grande majorité que vous trouverez probablement provient des Abruzzes.
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D’où vient le vin de Montepulciano ?
La majeure partie du Montepulciano sur le marché américain provient des Abruzzes, dans le centre-est de l'Italie, où la variété prospère. On trouve des bouteilles de Riserva qui ont vieilli au moins deux ans (dont neuf mois en chêne), mais les plus courantes ne portent pas l'étiquette Riserva. Il existe une DOC distincte connue sous le nom de Cerasuolo d'Abruzzo, réservée aux vins rosés produits à partir d'un minimum de 85 % de raisins Montepulciano. Ceux-ci gagnent en popularité, mais ne sont pas aussi célèbres ni aussi largement disponibles que Montepulciano d’Abruzzo.
Dans d'autres régions d'Italie, Montepulciano joue des rôles de soutien ou de premier plan importants, comme dans Rosso Conero des Marches, Biferno du Molise et Torgiano de l'Ombrie, entre autres. Le Montepulciano est également produit au Texas, en particulier le Texas Hill Country AVA et McLaren Vale, Riverland et Barossa Valley en Australie.
Pourquoi devriez-vous boire du vin de Montepulciano ?
Montepulciano a tendance à produire des vins qui brillent dans leur jeunesse. Sa structure tannique, bien que parfois affirmée, n’est généralement pas écrasante, elle n’a donc pas besoin d’une période de vieillissement particulièrement longue pour atteindre son apogée (il existe cependant de délicieuses exceptions !). Il offre également un excellent rapport qualité-prix : pour moins de 20 $, vous pouvez facilement trouver un Montepulciano d'Abruzzo bien fait et qui offre un rapport qualité-prix excessif.
À table, Montepulciano d’Abruzzo est une référence en matière de cuisine réconfortante. La pizza, qu'elle soit nature ou avec un assortiment de garnitures allant du pepperoni aux champignons, est un partenaire classique. Les pâtes simples fonctionnent également bien, de l'Alfredo à la marinara. (Le Montepulciano a suffisamment d'acidité pour résister facilement à l'acide des tomates.) Et siroté avec un plateau de prosciutto, d'asiago, de parmesan ou de mozzarella, ou simplement du bon pain et de l'huile d'olive, c'est un coup de circuit garanti. Pensez simplement à refroidir un peu la bouteille, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur.
Quel est le goût de Montepulciano ?
Le Montepulciano d'Abruzzo présente des notes de cerise noire, de prune et de baies de ronce, avec une acidité équilibrante et des tanins parfois affirmés. Avec l'âge - et certains producteurs fabriquent des embouteillages dignes d'une cave - ils prennent des notes plus savoureuses d'herbes séchées, des notes d'olives et de cuir. Des notes florales comme la violette et très occasionnellement la lavande peuvent également apparaître. En fin de compte, ce sont généralement le fruit vif et les tanins adaptés à la table qui rendent ces vins si attrayants.
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Cinq grands vins de Montepulciano
Il existe aujourd'hui d'innombrables grands vins de Montepulciano sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, constituent un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que Montepulciano a à offrir.
Madone Cataldi
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Aujourd'hui âgée de plus de 100 ans, Cataldi Madonna produit du Trebbiano, du Montepulciano et bien plus encore. Leur Malandrino Cerasuolo d'Abruzzo 2020 chante avec des fruits sauvages des bois et une note basse de noix, et est savoureux à la fois seul et avec un excellent plateau de charcuterie.
Diabolique
Entreprise familiale depuis 1853 et désormais dirigée par Chiara Ciavolich, le Montepulciano d'Abruzzo de ce domaine est élaboré à partir de raisins plantés principalement dans les années 1960. La mise en bouteille du Divus 2017 est relativement facile à trouver, et ses baies de ronce, ses épices et sa longévité en font un vin remarquable.
Domaine viticole familial Duchman
Le Texas est peut-être loin de l'Italie, mais vous ne saurez pas s'il provient de l'excellent Montepulciano produit par le vigneron Dave Reilly, qui a tendance à pencher vers les baies de ronce et les prunes rehaussées d'une touche d'épices.
Entreprise viticole Masciarelli
recette de boisson au rhum chata
Ce vénérable producteur élabore une excellente gamme de vins, et la mise en bouteille de Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo est un joyau année après année. Les raisins sont cultivés dans les huit meilleures parcelles de vignoble de Masciarelli, et jusqu'à un an et demi de vieillissement en barriques leur confèrent une texture moelleuse et une capacité de vieillissement uniques.
Piliers Saladini
La famille derrière ce domaine remonte à plus de mille ans. Leur Rosso Piceno ne contient que 20 % de Montepulciano (le reste est du Sangiovese), vieillit généralement quatre mois en chêne français, et le charmant 2020, plein de cerises et de notes florales, peut facilement être trouvé pour moins de 15 $.
