Paloma à l'ancienne - (Cocktail Bourbon et Pamplemousse)

Ce cocktail de whisky rafraîchissant est un mashup ludique de deux classiques : le Paloma et le Old Fashioned. 

Le bourbon et le pamplemousse croquant sont ici les vedettes du spectacle. Un filet de citron ou de citron vert anime les choses et maintient la douceur sous contrôle tandis que quelques traits d'Angostura bitters gardent les choses intéressantes.

Qu’y a-t-il dans une Paloma traditionnelle ?

Le Paloma classique est un cocktail de tequila ou de mezcal préparé avec un filet de citron vert et une longue coulée de soda au pamplemousse. Il est assez courant de le servir avec un bord salé, un peu comme un Margarita classique . 

C'est un highball classique qui se distingue par ses saveurs aigre-douces parfaitement équilibrées combinées à la saveur terreuse d'agave de la tequila. Si vous utilisez un soda au pamplemousse de qualité, pas trop sucré, le Paloma est un cocktail fantastique qui est également incroyablement facile à préparer. 

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Le Paloma est le cocktail national du Mexique plus populaire que le favori américain la Margarita. Il est également plus courant de préparer une Paloma avec du mezcal qu’avec de la tequila au Mexique. Le mezcal est produit dans tout le Mexique, tandis que la tequila n'est fabriquée que dans cinq États. Le mot Paloma signifie « colombe » en espagnol.

Le Old Fashioned est le cocktail original. Historiquement connu sous le nom de « fronde amère », l’OF était destiné à être une préparation médicinale. Une combinaison de whisky (ou de brandy ou de n'importe quel spiritueux en fait) de bitter, une petite quantité d'édulcorant et un zeste d'orange sont tout ce dont vous avez besoin pour réparer ce classique.

L'écorce d'agrumes exprimée qui termine le Old Fashioned ajoute une tonne de nuances et d'éclat au cocktail - ne le sautez jamais ! Selon l'édulcorant et l'amer utilisés, un zeste de citron vert ou de pamplemousse pourrait être une garniture appropriée. Les possibilités à l’ancienne sont vraiment infinies.

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Un simple highball au bourbon et au pamplemousse

Après avoir confectionné un savoureux bourbon Old Fashioned avec sirop de miel et une touche de pamplemousse récemment, j'ai pensé à d'autres boissons au bourbon et au pamplemousse comme le classique Derby marron (jus de pamplemousse au miel bourbon).

Peu de temps après, je me suis souvenu qu'il me restait du soda italien au pamplemousse dans le réfrigérateur et cette Paloma d'inspiration démodée était née !

Avec le bon rapport d'ingrédients, ce highball met toujours en valeur les saveurs du whisky et du bitter mais les accentue avec une belle touche de pamplemousse croquant et pétillant.

C’est un cocktail au bourbon facile à siroter et polyvalent qui se sent juste assez chaud pour une soirée d’hiver tout en étant le rafraîchissement parfait pour un après-midi d’été.

Quel whisky utiliser

Ce highball fonctionne bien avec à peu près n'importe quel bourbon ou seigle que vous aimez, mais conservez ces bouteilles haut de gamme pour les Old Fashioneds ou pour les siroter purement.

Quelle marque de soda au pamplemousse utiliser

J'apprécie vraiment mes Palomas avec des sodas italiens au pamplemousse aigre-doux. Whole Foods en vend quelques-uns différents, parfaits pour la préparation de cocktails.

Mélangeurs Q fait un joli soda au pamplemousse limpide qui a une pincée d’acidité et des tonnes de carbonatation. 

Arbre à fièvre fait un soda au pamplemousse floral qui est délicieux mais un peu difficile à trouver du moins près de chez moi. 

Quels bitters utiliser

Mon préféré pour les vibes Old Fashioned sont classiques Amers Angostura mais n'hésitez pas à le remplacer par un autre amer aromatique de votre choix. D'autres saveurs amères peuvent ajouter beaucoup de saveur et de dimension, mais les amers d'Angostura amplifient vraiment ces saveurs boisées et épicées du whisky qui rendent ce cocktail si délicieux. Les bitters aux agrumes, comme les bitters à l'orange classiques, pourraient se perdre dans le soda au pamplemousse.

Si vous n’avez pas de soda au pamplemousse, préparez le vôtre

Pas de soda ? Pas de problème tant que vous avez un pamplemousse frais. Vous aurez également besoin d’un peu de sucre ou de miel et d’eau gazeuse. 

Créez d'abord un sirop simple ou sirop de miel . Ajoutez ensuite votre bourbon et votre bitter dans votre verre rempli de glace puis ajoutez 2 onces de jus de pamplemousse fraîchement pressé et ½ once de sirop simple ou de miel . Enfin, ajoutez de l'eau gazeuse réfrigérée et remuez doucement. 

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Paloma à l'ancienne (Cocktail Bourbon et Pamplemousse)

Ingrédients  1x2x3x

• 2 once bourbon
• 2 tirets Amers Angostura
• 4-6 once soda au pamplemousse
• presser un quartier de citron ou de lime (facultatif recommandé si vous utilisez un soda sucré)

Instructions 

• Remplissez un verre highball de glace. Ajoutez le bourbon et le bitter dans le verre et remuez pour refroidir.
• Garnir de soda au pamplemousse réfrigéré et d’un filet de jus de citron ou de lime.
• Garnir de pamplemousse et d'un brin de menthe fraîche.

Remarques

Pour le faire sans soda au pamplemousse :

1. Faire un sirop simple ou sirop de miel .
2. Ajoutez ensuite votre bourbon et votre bitter dans votre verre rempli de glace.
3. Maintenant, ajoutez 2 onces de jus de pamplemousse fraîchement pressé et ½ once de sirop simple ou de miel .
4. Enfin, ajoutez de l'eau gazeuse réfrigérée et remuez doucement. Garnir de pamplemousse et d'un brin de menthe fraîche.

Publié leDernière mise à jour : 16 avril 2024

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