Gâteau renversé à l'ananas

Photo : © Tina Rupp

Des tranches d'ananas frais distinguent ce gâteau de l'habituel, et vous constaterez que l'effort supplémentaire en vaut la peine. Faites cuire l'ananas avec la gousse de vanille et le sucre pour créer la garniture de ce gâteau renversé à l'ananas fruité et décadent. Le gâteau moelleux contient de la crème sure et de l'extrait de vanille ajouté pour plus de richesse et un profil de saveur plus profond.

entrées de crevettes

Vous pouvez en faire un gâteau de huit pouces ou faire des gâteaux individuels comme le fait Kristin Ferguson, consultante en pâtisserie au Firefly Bistro à South Pasadena, en Californie. Pour couronner le tout, elle sert son gâteau renversé à l'ananas avec de la glace au babeurre maison. Vous pouvez également le servir avec une cuillerée de crème fouettée ou votre glace préférée du commerce.

Ingrédients

• 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade claire

• 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli

  
  
  
  

• 1 gousse de vanille fendue, graines grattées

• 1/2 gros ananas pelé, coupé en quartiers, épépiné et tranché de 1/3 de pouce d'épaisseur

• 1/2 tasse de crème sure

  
  
  
  

• 2 gros œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

• 1 1/4 tasse de farine tout usage

• 3/4 tasse de sucre granulé

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°. Beurrer un moule à gâteau rond de 8 pouces. Saupoudrer le fond de 2 cuillères à soupe de cassonade.

2. Dans une grande poêle, mélanger les 3/4 tasse de cassonade restantes avec le 1/2 bâton de beurre, la gousse de vanille et les graines et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ananas et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ananas soit tendre, environ 20 minutes. A l'aide d'une écumoire, disposez les tranches dans le moule à gâteau en les superposant si nécessaire. Retirez la gousse de vanille et versez le jus de cuisson sur l'ananas.

3. Dans un bol, fouetter 1/4 tasse de crème sure avec les œufs et la vanille. Dans un autre bol, battre la farine, le sucre semoule, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le bâton de beurre restant et 1/4 tasse de crème sure et battez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, puis battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange crème sure-œufs et battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse, 2 minutes.

4. Versez la pâte sur l'ananas et étalez-la uniformément. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. Passez un couteau sur le pourtour du gâteau, retournez-le sur une assiette et retirez le moule. Remplacez tout ananas qui aurait pu coller à la poêle. Servir tiède ou à température ambiante.