Beurre de cannabis de qualité supérieure

Faire du cannabeurre est une manière traditionnelle d’infuser du cannabis dans les aliments, car de nombreuses recettes incluent le beurre comme ingrédient. Mais tous les beurres de cannabis ne sont pas égaux. Avant que le cannabis puisse être utilisé dans une recette, il doit être « activé » ou, au sens technique, décarboxylé, pour maximiser ses bienfaits. Traditionnellement, la décarburation signifiait chauffer les têtes à basse température pendant deux à trois heures au four. Mais cette méthode peut détruire la saveur et conduire à l’amertume.

Heureusement, il existe une meilleure façon (et plus délicieuse). La décarburation à l'aide de la technique sous vide élimine la chaleur inégale et souvent dure de la méthode à l'ancienne et préserve les composés floraux parfumés du cannabis appelés terpènes. Voici comment préparer du beurre de cannabis étape par étape. Les recettes de pain perdu brioché et farci à la confiture infusé au cannabis, de pâtes beurrées aux palourdes et aux piments verts, ou de blondies aux agrumes et au caramel sont d'excellents endroits pour commencer à cuisiner avec.

Remarque : Alors que la réglementation sur le cannabis continue d'évoluer aux États-Unis et dans le monde, veuillez consulter vos lois locales.

Ingrédients

• 3 1/2 grammesfleur de cannabis (environ 1/8 once)

  rhum au jus d'orange

• 3 cuillères à soupe d'eau distillée

  
  
  
  

• 1 tasse de beurre non salé (8 onces), de préférence biologique et nourri à l'herbe

Équipement spécial

• Circulateur à bâton d'immersion

  
  
  
  

• 1 sac scellable sous vide (les sacs scellables sous vide sont préférables, mais des sacs en plastique robustes et scellables de la taille d'un litre peuvent y tenir)

• Vscellant sous vide

  Jameson aigre

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Cara Cormack

   Réglez le thermoplongeur à 200°F et placez-le dans une casserole moyenne remplie d’eau du robinet. Broyez les têtes de cannabis en petits morceaux et placez-les dans le sac sous vide avec 3 cuillères à soupe d'eau distillée. À l’aide de la machine sous vide, scellez complètement le sac.

   eau de pastèque

3. 

   Cara Cormack

   Lorsque le circulateur atteint 200°F, déposez le sac scellé dans l'eau et décarburez pendant 30 minutes, en retournant le sac toutes les 5 à 10 minutes pour vous assurer que le cannabis est immergé dans l'eau.

   frisée

4. 

   Cara Cormack

   Transférer le sachet dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver les terpènes ; laisser refroidir.

5. 

   Cara Cormack

   Faire fondre le beurre dans une petite casserole; ajouter le cannabis et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 20 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez infuser le mélange de beurre pendant encore 30 minutes.

6. 

   Cara Cormack

   gin et coca

   Passer le mélange au tamis à mailles fines dans un récipient peu profond avec un couvercle hermétique ; vous aurez 12 cuillères à soupe (3/4 tasse) de beurre de cannabis. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 30 jours.

Note

Cette recette donne 12 cuillères à soupe de beurre de canna avec environ 43 mg de THC par cuillère à soupe sur la base d'une variété à 20 % de THC.

Toke de cuisine est la première entreprise médiatique dédiée à enseigner aux gens le cannabis culinaire pour la santé et le bien-être. Le site Web et le magazine couvrent la cuisine et les divertissements saisonniers avec du cannabis, ainsi que des chefs et d'autres experts enseignant comment utiliser la plante dans le cadre d'un régime régulier de santé et de bien-être.