Moules cuites à la vapeur au sauvignon blanc avec pain grillé à l'ail

Ajoutez cette recette de moules cuites à la vapeur à votre répertoire de plats élégants et savoureux qui sont prêts à table en un éclair. Non seulement c'est rapide, mais avons-nous mentionné qu'il y a du pain à l'ail ?! Votre rotation des repas en semaine ne sera peut-être plus jamais la même.

Les moules cuites à la vapeur sont une spécialité en Belgique ; vous pouvez les trouver dans les restaurants et sur les chariots de nourriture partout. Utilisez cette recette pour préparer la version classique avec du vin et du beurre, ou personnalisez les saveurs de votre casserole en remplaçant le vin blanc par du bouillon de palourdes, du saké ou de la bière blonde. Si vous préférez un plat crémeux, essayez de réduire le vin et d'ajouter un peu de crème. Pour un peu de piquant, utilisez des flocons de piment rouge au lieu du poivre noir. Vous pouvez également presser une touche de jus de citron sur le dessus des moules finies avant de servir. Quelle que soit la voie que vous empruntez, veillez à ne pas trop cuire vos moules, sinon elles deviendront caoutchouteuses.

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de pain de campagne blanc

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour le badigeonnage

  recette originale de boisson mai tai

• 2 gousses d'ail pelées (1 laissée entière, 1 tranchée finement)

  
  
  
  

• 1 échalote moyenne, émincée

• Cashertous

• Fraîchement moulu poivre noir

  
  
  
  

• 4 livres de moules, lavées

• 1 1/2 tasse de Sauvignon Blanc ou autre vin blanc sec

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

• 1/4 tasse de persil plat haché grossièrement

Instructions

1. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   Préchauffer le gril. Badigeonner le pain d'huile d'olive et transférer sur une plaque à pâtisserie. Faire griller le pain à quelques centimètres du feu, en le retournant une fois, pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et grillé. Frottez légèrement la gousse d'ail entière sur les toasts.

2. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   Dans une grande casserole profonde, faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail émincé, assaisonner légèrement de sel et de poivre et cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce que l'ail soit ramolli et légèrement doré, environ 3 minutes.

   substitut du saké

3. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   Ajouter les moules et cuire 1 minute en remuant. Ajoutez le vin, couvrez et faites cuire les moules à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes. Retirer du feu.

4. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   À l'aide d'une écumoire, transférez les moules dans quatre bols profonds, en jetant celles qui ne s'ouvrent pas.

5. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   combien de tasses d'eau par tasse de riz

   Ajoutez le beurre et le persil au bouillon, en remuant et en secouant la casserole jusqu'à ce que le beurre fonde.

6. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   Versez lentement le bouillon sur les moules, en vous arrêtant avant d'atteindre les grains au fond de la marmite.

7. 

   Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

   Servir les moules avec les toasts à l'ail.

Association suggérée

Sauvignon Blanc croquant et citronné.