Champignons marinés

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Cette recette de champignons marinés constitue l’apéritif idéal ! Chaque bouchée est brillante et piquante grâce à la marinade savoureuse.

apéritifs de cuisine italienne

Voici un facile Apéritif à l'italienne qui épatera tout le monde avec un minimum d'effort : Champignons marinés ! Vous connaissez ces champignons assaisonnés que vous trouvez au comptoir d’une charcuterie italienne ou au bar à antipasti de l’épicerie ? Ils sont faciles à préparer à la maison et pleins de saveurs audacieuses et piquantes. Ajoutez-les à un plateau de fromages ou plateau d'antipasti , et tout le monde chantera ses louanges. Lorsque nous préparons un lot, aucun de nous ne peut s’empêcher de se faufiler en bouchées intensément savoureuses et piquantes !

Ingrédients pour champignons marinés

La plupart de ce dont vous avez besoin pour les champignons marinés sont des ingrédients du garde-manger : mais quelques herbes fraîches différentes sont utiles pour une grande saveur ! Voici ce que vous devrez avoir sous la main :

• Crémini champignons (alias bébé bella )
• Échalote
• Ail
• Persil italien
• Thym frais
• Huile d'olive
• Vinaigre de vin rouge
• Moutarde de Dijon
• Poudre d'oignon
• Flocons de piment rouge
• Sucre
• Sel

Trouver des champignons cremini (baby bella)

Notre type de champignon préféré pour faire des champignons marinés ? Champignons crémini ! Il s’agit d’un petit champignon au sommet rond et brun, également connu sous le nom de champignons baby bella. Nous préférons la saveur ici car elle est plus savoureuse et développée que celle des champignons de Paris. Voici pourquoi :

• Les champignons Cremini sont de la même variété que les champignons de Paris et les portobellos. Les champignons blancs, également appelés champignons de Paris, sont à un stade de croissance plus précoce et ont une saveur plus douce. Champignons portobellos sont le stade le plus ancien, ils ont donc la saveur la plus charnue et la plus savoureuse.
• Quel goût ont-ils ? Les champignons Cremini ont une saveur terreuse et savoureuse qui ressemble à une version plus douce d'un portobello et à une version plus développée d'un champignon blanc.
• Pouvez-vous remplacer les champignons de Paris ici ? Oui ! Ils fonctionnent parfaitement avec cette marinade.

Conseils pour les champignons marinés

Réaliser cette recette de champignons marinés est très simple : le plus important est de faire d'abord bouillir les champignons. Pourquoi? Voici ce qu’il faut savoir :

boissons au rhum brun

• Faire bouillir les champignons avant de les faire mariner. Ne sautez pas cette étape ! L'ébullition aide la marinade à imprégner les champignons et a également une fonction secondaire. Cela aide à éliminer la saleté qui peut être collée aux champignons lorsque vous les achetez. Jetez-les directement dans l’eau bouillante sale : vous égoutterez et égoutterez le tout à la fin.
• Placez les champignons dans la marinade pendant 30 minutes à 3 heures. Ils ont bon goût tout de suite : mais leur saveur est très vinaigrée à l'instant de préparation. Après 2 à 3 heures, le goût se fond dans une saveur plus ronde.

Informations de stockage

Conservez les champignons marinés maison jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Gardez à l’esprit que l’huile d’olive contenue dans la marinade se solidifie au réfrigérateur. Il faudra donc laisser suffisamment de temps aux champignons pour reposer à température ambiante avant de servir (environ 15 minutes).

Comment servir les champignons marinés

Quelle est la meilleure façon de servir cette recette de champignons marinés ? Ils sont délicieux dès la sortie du bol ou du pot (nous aimons les sortir du réfrigérateur). Voici quelques façons de servir les champignons marinés :

• Sur un plateau de fromages
• Sur un plateau d'antipasti
• Comme garniture pour bruschetta ou crostini (avec un ricotta fouettée ou fromage de chèvre propagé)
• Comme garniture pour un Marie sanglante

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• Allez pour Pain plat Margherita ou Pain plat Caprese
• Optez pour Olive Tapenade ou Mozzarella marinée
• Saisir Trempette chargée au houmous

Fromage de chèvre aux canneberges

Pain plat Margherita

Olive Tapenade

Trempette chargée au houmous

Cette recette de champignons marinés est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Champignons marinés

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Durée totale : 18 minutes
• Rendement: 6à 81x

Description

Cette recette de champignons marinés constitue l’apéritif idéal ! Chaque bouchée est brillante et piquante grâce à la marinade savoureuse.

Ingrédients

• 1livre crémini (alias bébé bella ) champignons (ou substituts de champignons de Paris)
• 1échalote, hachée
• 3gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupepersil italien finement haché
• 1 cuillère à soupethym frais finement haché
• ¼ tassehuile d'olive
• ¼ tassevinaigre de vin rouge
• ½ cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• ¼ cuillère à caféflocons de piment rouge
• 1 cuillère à cafésucre
• 1 cuillère à café sel casher

Instructions

1. La moitié ou le quart des très gros champignons. Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
2. Pendant ce temps, hachez l'échalote, l'ail, le persil et le thym frais. Placer dans un bol moyen et mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, la poudre d'oignon, les flocons de piment rouge, le sucre et le sel.
3. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les champignons et faites bouillir pendant 3 minutes.Égouttez les champignons dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher, en éliminant toute saleté accrochée aux champignons.
4. Placer les champignons tièdes dans la marinade. Transférer dans un récipient hermétique et rréfrigérer pendant au moins 30 minutes, mais de préférence 2 à 3 heures si le temps est long (la saveur est très vinaigrée au début mais s'arrondit en refroidissant). Se conserve jusqu'à 1 semaine ; ramener à température ambiante avant de servir (l'huile d'olive se solidifie au réfrigérateur).

• Catégorie: Apéritif
• Méthode: Mariné
• Cuisine: D'inspiration italienne
• Régime: Végétarien