Courge musquée rôtie aux épices

Coupez simplement la courge en cubes, mélangez-la avec de l'huile d'olive et des épices et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.

Questions fréquemment posées

Comment donner plus de saveur à la courge ?

À pleine maturité, la courge musquée est la plus sucrée des courges d’hiver. La torréfaction fait ressortir ses notes de noisette et rehausse cette douceur en caramélisant l'extérieur de la courge coupée.

Quelles sont les meilleures épices pour la courge musquée ?

La courge musquée rôtie est une superbe toile de fond pour toutes sortes d'assaisonnements salés - nous l'aimons particulièrement avec cette simple combinaison de cumin, de coriandre et de poivre de Cayenne avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

peux-tu faire bouillir des asperges

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Cette recette est une façon presque infaillible de préparer la courge musquée, créant un plat polyvalent et délicieux que vous revisiterez sûrement encore et encore tout au long de l'automne et de l'hiver. Compte tenu de sa courte liste d'ingrédients, il est particulièrement important de commencer avec une courge bien mûrie pour maximiser toutes les saveurs. Lorsque vous achetez une courge musquée, recherchez une couleur bronzée profonde et uniforme. Choisissez des courges à la peau ferme et mate, sans imperfections et lourdes pour leur taille. Un signe clé d’une courge pas assez mûre est une peau pâle et brillante ; de même, toutes les taches vertes indiquent qu'il n'est pas prêt à être mangé.

Si vous avez une courge pas assez mûre entre les mains, le temps est votre ami. Conservée dans un environnement frais et sec, votre courge musquée continuera à mûrir.

Prendre de l'avance

Pour faciliter encore plus le repas, vous pouvez éplucher, épépiner et couper votre courge butternut à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

pâtes ricotta au citron

Ingrédients

• 1 courge musquée (3 livres), pelée, épépinée et coupée en dés de 1 pouce

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  
  
  
  

• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• Sel casher

• Fraîchement moulu poivre noir

  combien coûte un citron jus

Instructions

1. Préchauffer le four à 425°F. Dans un grand bol, mélanger la courge avec l'huile d'olive, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne et assaisonner de sel et de poivre. Étalez la courge sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faites-la rôtir au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée, en remuant une fois à mi-cuisson. Transférer dans un bol et servir.

© Matt Armendariz