Le guide complet du sirop simple

De nombreuses recettes nécessitent un sirop simple, mais de quoi s’agit-il et quelle est la meilleure façon de le préparer ? Devriez-vous simplement l’acheter à la place et sinon pourquoi ?

limonchello

Plongeons en profondeur dans tout ce qui concerne le sirop simple et découvrons les réponses à ces questions et bien d'autres encore sur le sirop !

Des centaines de lots de sirop simple plus tard…

Je prépare des boissons et mes propres sirops simples depuis de nombreuses années, mais je le fais professionnellement en tant que développeur de recettes depuis 2018. Depuis, j'ai fabriqué des centaines (voire des milliers) de sirops et appris tous les tenants et aboutissants du processus de fabrication du sirop.

Apprendre encore plus: Comment conserver le sirop simple

Cet article est un concentré de ces années d'expérience et un guide qui vous donnera toutes les informations dont vous avez besoin pour préparer rapidement et facilement votre propre sirop simple (ainsi que des variantes et des sirops aromatisés !)

Une fois que vous connaissez les bases, vous pouvez facilement créer vos propres sirops sans avoir besoin de recette, alors restez avec moi, cela en vaudra la peine.

Lisez à propos du meilleurs substituts au sirop simple peu importe la recette.

Qu'est-ce que le sirop simple ?

Le nom dit tout. Le sirop simple est très simplement un mélange à parts égales de sucre et d’eau. Le résultat est un liquide clair et sucré qui s’intègre facilement dans les boissons chaudes et froides.

Alors que le sucre se dissout rapidement dans les boissons chaudes, le sirop simple est le meilleur moyen de sucrer les boissons glacées comme les cafés au lait, les thés glacés et les limonades.

Vous obtiendrez une boisson parfaitement sucrée avec une texture totalement onctueuse et sans cristaux de sucre croquants au fond de votre verre ou de votre pichet.

Le sirop simple est un ingrédient incontournable pour toute personne souhaitant préparer ses propres cocktails ou mocktails. Il est utilisé dans certains des cocktails les plus classiques comme le À l'ancienne le Vrille et le Tom Collins .

En plus des boissons, le sirop simple est également utilisé dans de nombreuses autres recettes telles que les gâteaux en couches. Du sirop simple est badigeonné entre les couches pour garder le gâteau bien humide.

Comment le faire en quelques minutes seulement

Alors que de nombreuses recettes sur Internet indiquent le contraire, préparer un sirop simple est une tâche rapide et facile qui ne devrait jamais prendre plus de quelques minutes ! La partie la plus longue du processus consiste simplement à mélanger vos deux ingrédients jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Bien que l’utilisation d’eau chaude pour votre sirop accélère encore plus le processus, vous n’en avez pas besoin. Même l'eau froide dissoudra le sucre en quelques minutes seulement en remuant.

Ceci est particulièrement utile si vous devez utiliser le sirop simple immédiatement et que vous n’avez pas le temps d’attendre qu’il refroidisse avant de l’utiliser.

Si vous préparez une petite quantité (quelques tasses ou moins), ne vous embêtez pas à chauffer l’eau au préalable. Cependant, si vous préparez une grande quantité de sirop, l’eau très chaude accélérera le processus, nécessitera moins d’agitation et demandera moins d’efforts.

Lorsque vous avez besoin d’une petite quantité de sirop simple et que vous souhaitez pouvoir l’utiliser rapidement, ne perdez pas de temps à chauffer de l’eau ou à cuire le sirop dans une casserole. Un simple pot Mason suffit. Et un grand avantage est que vous pouvez préparer et conserver le sirop dans le récipient ! Moins de plats est toujours un plus à mon avis.

Un pot Mason avec un couvercle à visser simplifie encore plus les choses. Ajoutez vos ingrédients dans le pot, fixez le couvercle, puis secouez/agitez périodiquement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Pourquoi vous ne devriez pas faire bouillir du sirop simple

De nombreuses recettes simples de sirop demandent de porter l’eau et le sucre à ébullition et de laisser bouillir ou laisser mijoter le mélange pendant plusieurs minutes. Mais pourquoi ?

Bien qu’il soit possible qu’un sirop simple bouilli se conserve un peu plus longtemps au réfrigérateur, c’est le seul avantage. Lorsque vous faites bouillir un mélange contenant de l’eau, une partie de cette eau va bouillir ou s’évaporer.

Il est important de ne pas perdre d’eau par évaporation lors de la préparation d’un sirop simple, car la perte d’eau affectera la douceur de notre sirop.

Par exemple, une once de sirop simple préparé avec une tasse d’eau et une tasse de sucre sera moins sucré qu’une once de sirop préparé avec trois quarts de tasse d’eau et une tasse de sucre.

Un simple sirop laissé bouillir pendant un certain temps se traduira par un sirop plus sucré avec un niveau de douceur moins prévisible. Moins prévisible signifie peu fiable. Et un niveau de douceur peu fiable se traduit par des boissons finies moins cohérentes.

Si vous voulez pouvoir reproduire encore et encore les mêmes boissons et leur donner un bon goût à chaque fois, ne faites pas bouillir votre sirop simple !

Parfois, il est nécessaire de cuisiner un sirop simple, par exemple en l'infusant avec une herbe fruitée ou une épice. Nous verrons plus en détail quand vous souhaitez cuire votre sirop dans les variantes répertoriées ci-dessous.

Quel type de sucre utiliser

Pour le sirop simple de base, utilisez du sucre blanc ordinaire. Cela vous donnera un sirop cristallin au goût neutre qui adoucira n’importe quelle boisson sans ajouter de couleur.

Pour un goût plus riche, essayez d'utiliser du sucre demerara ou turbinado. Sirop simple de démérara est un excellent choix pour les cocktails artisanaux et un ingrédient populaire dans les cocktails au whisky et au rhum. Si vous voulez un fort goût de caramel, faites sirop simple de cassonade .

Les subtiles notes de caramel et de mélasse accentuent parfaitement les spiritueux vieillis et complètent également les thés noirs et les cafés de toutes sortes. Le sucre Demerara produit un sirop simple de couleur brun foncé

Lorsque vous préparez un sirop simple, vous pouvez également utiliser du sucre de canne pur (qui produit un sirop de couleur brun clair), du sucre brun clair ou foncé ou du sucre muscovado riche en mélasse, peu transformé. 

Essayez mes vacances Recette de sirop simple épicé ou Sirop simple à la cannelle .

Quel type d'eau utiliser

Vous savez donc que vous avez juste besoin de sucre et d’eau pour faire un sirop simple, mais le type d’eau que vous utilisez est-il important ?

La réponse courte est non. Vous pouvez utiliser de l’eau de source ou de l’eau distillée en bouteille du robinet avec de bons résultats. 

Si vous avez de l'eau de puits au goût désagréable ou si vous avez d'autres problèmes avec l'eau du robinet dans votre maison, optez pour une eau en bouteille de votre choix.

Tout comme avec la glace, plus l’eau a bon goût, meilleur sera le produit fini. Personnellement, j’utilise Poland Spring pour à peu près tout ce qui concerne les boissons et la cuisine, car l’eau de mon puits n’est pas excellente.

Combien de temps dure le sirop simple ?

Lorsqu'il est conservé correctement au réfrigérateur, le sirop simple peut durer de quelques semaines à quelques mois.

Par excès de prudence et parce que c’est si rapide et facile à préparer, je suggère généralement de ne préparer qu’une quantité de sirop que vous utiliserez dans les deux semaines. Mieux vaut avoir besoin d’en faire plus que de devoir jeter une grande quantité de sirop qui a mal tourné.

Comment savoir si votre sirop a mal tourné

Heureusement, il est très facile de savoir si votre sirop simple est bon ou non. Vérifiez d’abord l’apparence du sirop. S’il y a un trouble ou une décoloration, il est temps de le jeter et d’en préparer un nouveau lot.

Je conserve mes sirops dans des bocaux en verre et je fais légèrement tourner le pot pour vérifier s’il est toujours bon. Parfois, des substances troubles et moisies se déposent au fond du pot, donc faire tourner le pot est un moyen rapide de s'assurer qu'il est toujours beau.

Si tout semble correct mais que vous n’êtes pas sûr, vous pouvez également évaluer l’odeur et le goût du sirop. En cas de parfum ou de goût désagréable, vous devriez simplement en créer un nouveau lot.

Comment le faire durer plus longtemps

Vous pouvez prolonger la durée de vie de vos sirops en ajoutant environ une once d'alcool au goût neutre comme la vodka ou l'alcool de grain.

Faire bouillir l’eau que vous utilisez pour votre sirop peut également potentiellement aider le sirop à durer plus longtemps. Assurez-vous simplement de faire bouillir l'eau avant vous le mesurez et le mélangez avec le sucre.

Sirop simple et riche

Une variante du sirop simple de base est appelée sirop simple riche. Ce sirop est préparé avec un rapport de deux parts de sucre pour une part d’eau. Le résultat est un sirop plus sucré et plus épais qui ajoute une sensation en bouche différente aux boissons auxquelles il est ajouté.

N'oubliez pas d'en utiliser moins lorsque vous travaillez avec du sirop simple et riche. Il s'agit de 1,5 fois plus sucré que le sirop simple ordinaire .

L’un des grands avantages de la préparation d’un sirop simple et riche est que la plus grande quantité de sucre aide à garder le sirop frais plus longtemps. Conservé au réfrigérateur, le riche simple peut durer au moins quelques mois.

Alternatives simples au sirop

Parfois, vous voulez un édulcorant sans sucre ajouté. Que vous essayiez d’éviter les sucres transformés ou de minimiser les calories ou les glucides dans votre alimentation, il existe une option simple de sirop pour vous !

Alternatives au sucre blanc

Préparez votre sirop avec des sucres moins transformés ou bruts comme le sucre de canne pur, le sucre turbinado, le sucre demerara ou le muscovado.

Sirop simple de miel

Vous pouvez faire un délicieux et facile à utiliser sirop de miel pour les boissons en mélangeant à parts égales du miel et de l'eau et en remuant pendant environ une minute jusqu'à ce que tout le miel se dissolve. Le miel pur est difficile à incorporer dans les boissons froides, mais en le diluant avec de l'eau, il se mélangera facilement en quelques secondes seulement. Pour un sirop plus sucré, essayez un sirop de miel riche (deux parts de miel, une part d’eau).

Sirop simple sans glucides et respectueux du céto

Il existe aujourd’hui sur le marché plusieurs excellents édulcorants sans calories et sans glucides. Contrairement aux faux édulcorants des générations précédentes, ces nouvelles options n’ont pas la saveur artificiellement sucrée caractéristique.

Mes deux principaux édulcorants sans sucre sont l'érythritol et allulose . Ces édulcorants peuvent être facilement achetés dans la plupart des épiceries et bien sûr sur Amazon.

Érythritol est un peu plus sucré que l'allulose mais il a tendance à cristalliser rapidement une fois chauffé. Pour cette raison, mon sirop simple sans sucre préféré actuel, respectueux du céto, est un mélange d'une à deux parties de granules d'allulose pour une partie d'eau .

L'allulose est beaucoup moins sucré que le sucre blanc, vous devrez donc ajuster la quantité que vous utilisez en fonction de vos besoins.

un verre avec Jameson

Utilisez de l'eau chaude pour aider l'allulose à se dissoudre plus rapidement, remuez puis conservez-la dans un récipient couvert au réfrigérateur, tout comme un sirop simple ordinaire.

Les autres édulcorants à considérer dans le sirop simple sont les fruits et les mélanges de xylitol et de moine de stevia. Ces options ne sont pas mes préférées pour des raisons de goût. Le xylitol est bien toléré par certains mais il me dérange l'estomac. La stévia est excellente lorsqu'elle est utilisée en très petites quantités, mais elle devient rapidement écoeurante et a un goût presque amer.

Sirops simples aromatisés

Maintenant que vous maîtrisez les bases simples du sirop, préparons des sirops aromatisés amusants ! Il est facile d’ajouter de la saveur à votre sirop avec des fruits, des thés, des herbes ou des épices.

Essayez mes cinq minutes Sirop de Framboise Fraîche recette !

Faire de simples sirops avec des fruits est un excellent moyen de préserver les saveurs de la saison ou d'utiliser les produits en trop avant qu'ils ne se détériorent. Vous pouvez préparer des sirops à partir de n’importe quel type de fruit, mais le processus varie un peu en fonction du fruit de votre choix.

Ratio d'ingrédients pour les sirops simples de fruits

Généralement, une bonne règle de base pour préparer un sirop simple avec des fruits est d'utiliser : 2 parts de fruits 1 part de sucre 1 part d'eau .

Donc, si vous préparez un sirop simple à la fraise, vous mesurerez 2 tasses de fraises hachées, 1 tasse de sucre de votre choix et 1 tasse d'eau. Gardez à l’esprit que vous pouvez en ajouter plus ou moins selon vos préférences et la qualité du fruit. Voyez ce que vous préférez et personnalisez-le !

Sirops aromatisés aux fruits frais

Il est possible de préparer des sirops aromatisés aux fruits en mélangeant simplement les fruits dans une base de sirop simple préfabriqué. Cela vous donnera un sirop au goût de fruit frais. J'adore utiliser cette technique pour préparer du sirop de framboise.

Vous pouvez également presser les fruits et simplement ajouter le jus à la base du sirop simple ou soustraire une partie (ou la totalité) de l'eau du sirop simple et le remplacer par du jus. C'est là que les choses peuvent devenir un peu plus compliquées, mais vous pouvez simplement ajuster intuitivement la quantité d'eau dans votre recette en fonction du caractère sucré ou aqueux du fruit.

La pastèque est un exemple de fruit très juteux qui permet de préparer un excellent sirop simple en combinant simplement à parts égales du jus de pastèque et du sucre.

Des sirops plus faciles à réaliser :

• Sirop Simple Fruit de la Passion
• Sirop de sureau
• Sirop simple de mûre
• Sirop simple de noix de coco
• Sirop simple de gingembre

Sirops simples de fruits cuits

Vous souhaitez faire cuire votre sirop simple lorsque vous ajoutez des fruits, des herbes ou des épices qui ont besoin d'un peu de chaleur pour libérer leurs saveurs. Des exemples sont les pommes, les baies (si vous voulez une saveur de confiture), la rhubarbe, le gingembre, la gousse de vanille, la cannelle et le romarin.

Pour les fruits, suivez le ratio 2:1:1 et placez les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuez fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous puis portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 5 à 10 minutes.

Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir complètement avant de filtrer les solides. Cette étape est importante pour extraire le plus de saveur possible.

Plus de recettes de sirop :

• Sirop simple de curcuma et de gingembre
• Sirop de Banane
• Sirop simple de fruit du dragon

Utiliser des herbes et des épices

La plupart des herbes n’ont pas besoin d’être cuites très longtemps dans le sirop pour leur donner leur saveur. Le romarin tolère bien la chaleur, mais les herbes délicates comme la menthe résistent mieux au trempage dans du sirop chaud.

Pour le sirop simple de menthe basilic thym ou de mélisse, faites chauffer à parts égales d'eau et de sucre dans une petite casserole en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Le sirop doit être chaud mais n’a pas besoin d’être bouillant.

Ajoutez vos herbes fraîches au liquide et remuez-les. Retirez la casserole du feu et laissez le liquide refroidir complètement avant de retirer les herbes.

Les épices comme les bâtons de cannelle l'anis étoilé la cardamome la muscade la gousse de vanille et le safran peuvent être cuites dans le sirop pendant 5 à 10 minutes ou plus si vous le souhaitez.

Plus de recettes de sirop :

• Sirop simple de romarin
• Sirop simple de gousse de vanille

Vaut-il mieux acheter du sirop simple ?

Non. Acheter une bouteille de sirop simple est idiot car cela coûte beaucoup plus cher que de le fabriquer soi-même. Les sirops en bouteille sont susceptibles de contenir également d’autres ingrédients, comme des conservateurs.

Certains sirops valent certainement la peine d'être achetés, comme les sirops décadents de chocolat ou de café au caramel ou la gamme d'excellents sirops à cocktail de Liber & Cie . Mais si vous avez juste besoin d’eau sucrée de base, rendez-vous service à vous-même et à votre compte bancaire et préparez un lot rapide de sirop à la maison.

Recettes de boissons de base utilisant du sirop simple

Ces suggestions ne sont que des points de départ. Ajoutez-en plus ou utilisez-en moins selon vos préférences.

Café glacé

Ajoutez 1 once de sirop simple à 1 tasse de café glacé et ajoutez un peu de lait ou de crème de votre choix si vous le souhaitez.

Thés glacés

Ajouter 1 once de sirop simple pour 1 tasse de thé

Limonade

Mélangez 1 tasse de sirop simple avec 1 tasse de jus de citron frais, puis ajoutez 6 à 8 tasses d'eau froide. Ajoutez plus d'eau si vous le souhaitez.

Limonade pour un

Remplissez un grand verre de glace. Versez 1 once de sirop simple et 1 once de jus de citron frais sur la glace, puis complétez avec de l'eau froide plate ou gazeuse (4 à 8 onces selon l'intensité que vous aimez)

Limonade

Identique à la limonade, mais utilisez ¾ tasse de jus de citron vert frais pour 1 tasse de sirop simple. Les citrons verts sont légèrement plus acides que les citrons, donc Limeade a besoin d’un peu plus de douceur pour l’équilibre.

Soda à la fraise

Remplissez un grand verre de glace. Versez 1,5 once de sirop simple de fraise sur la glace et complétez avec de l'eau gazeuse réfrigérée. Garnir d'un filet de citron frais avant de servir.

Cocktail de base de style aigre

Dans un shaker, ajoutez 2 onces de l'alcool de votre choix (gin vodka rhum whisky - tout fonctionne !) ¾ oz de sirop simple et ¾ oz de jus de citron ou de lime fraîchement pressé. Remplissez le shaker environ aux ¾ de glace, puis secouez jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Filtrez la boisson dans un verre à cocktail réfrigéré et décorez d'une rondelle de citron ou de citron vert.

Cocktail sans alcool de base

Remplissez un grand verre de glace. Versez 1 once de sirop simple aromatisé et ¾ de jus de citron frais sur la glace, puis complétez avec de l'eau pétillante réfrigérée. Remuez délicatement puis décorez de fruits et d'herbes qui complètent la saveur de votre sirop.

Recette de sirop simple (plus de sirops riches et simples sans sucre et aromatisés !)

Ingrédients  1x2x3x

• 1 tasse sucre
• 1 tasse eau
• 1 once vodka facultatif pour aider à conserver le sirop

Instructions 

• Mélangez 1 tasse d'eau chaude avec 1 tasse de sucre blanc dans un pot Mason.
• Remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, puis laisser refroidir le sirop avant de l'utiliser.
• Conservez le sirop dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Remarques

• Le sirop simple riche est 1,5 fois plus sucré que le sirop simple. Il se conservera beaucoup plus longtemps au réfrigérateur qu'un sirop simple de base.

• Faites chauffer les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen-doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
• Portez le mélange à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
• Retirez la casserole du feu et laissez le liquide refroidir complètement avant de filtrer les solides.
• Conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Publié leDernière mise à jour : 24 février 2025

Catégories Recette Sirops