Photo : © Lisa Romerein/Getty Images
Attention aux acheteurs : déposez cette boule de mozzarella maigre et éloignez-vous de l'allée des fromages allégés. Selon une étude récente publiée dans le Journal américain de nutrition clinique , le fromage gras ordinaire n'a pas d'effet marqué sur votre mauvais cholestérol (LDL), mais il fait ont un effet positif sur votre bon cholestérol (HDL) – et c'est meilleur pour votre HDL que ces absurdités faibles en gras pour lesquelles vous avez (pleuré) mangé toutes ces années.
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Bien sûr, la sagesse conventionnelle semble avoir un sens logique : le fromage ordinaire est riche en graisses saturées, c'est pourquoi de nombreux gouvernements ont publié des directives diététiques recommandant aux gens de manger du fromage faible en gras à la place. Ainsi, lorsque des chercheurs du département de nutrition de l'université de Copenhague ont entrepris cette étude, visant à déterminer les effets de fromages à différentes matières grasses sur le cholestérol et les « facteurs de risque du MetS (syndrome métabolique... facteurs de risque qui augmentent les risques de maladies cardiaques, de diabète et d'accident vasculaire cérébral), ils ont probablement été surpris de constater que les fromages riches en matières grasses n'augmentent pas du tout les facteurs de risque, du moins en ce qui concerne les LDL.
L'étude d'une durée de 12 semaines a inclus 139 sujets répartis en trois groupes de test : les mangeurs réguliers de fromage gras, les mangeurs de fromage à faible teneur en gras et les non-mangeurs de fromage (évidemment, le groupe le plus triste). Les groupes mangeurs de fromage incluaient 80 grammes de fromage dans leur alimentation quotidienne, ce qui équivaut à environ cinq huitièmes de tasse, par exemple, de cheddar râpé.
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Les résultats ont montré qu'aucun de ces groupes mangeurs de fromage n'a constaté de différence significative dans les niveaux de cholestérol LDL - ou dans la tension artérielle, les niveaux d'insuline, les niveaux de glucose ou les tours de taille, d'ailleurs - mais les mangeurs de fromage gras réguliers ont vu un niveau plus élevé de Cholestérol HDL à la fin de l'étude. La présence de cholestérol HDL est bonne car elle aide à maintenir l’endothélium de vos vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à prévenir des maladies telles que l’athérosclérose, qui peuvent entraîner des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
C’est une excellente nouvelle, comme si chacun d’entre nous avait besoin d’excuses pour manger encore plus de délicieux fromages. Découvrez notre diaporama de délicieux inspiration de fromage entier, juste ici. Si tu as besoin de moi, je serai là pour manger ma meule de camembert avec une cuillère.
