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David Chang a peut-être deux étoiles Michelin à son actif, mais cela ne veut pas dire qu’il ne peut pas non plus apprécier « manger bas » (ses mots) de temps en temps. Le chef superstar s'est arrêté hier soir au Late Show avec Stephen Colbert et a révélé pourquoi il avait décidé de présenter Domino's dans son émission à succès Netflix. Moche Délicieux.
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Les gens pensent qu'ils nous ont payés pour les avoir dans la série, explique-t-il, mais je voulais juste prouver un point, qu'on peut aimer quelque chose et ne pas être un barbare. C’est normal d’aimer quelque chose qui n’est pas snob en matière de nourriture.
Chang dit qu'il a grandi en mangeant des Domino's et que son goût pour la pizza de restauration rapide n'a pas du tout diminué à l'âge adulte. Il a même révélé sa commande préférée de Domino's : une pizza à croûte mince, recouverte de sauce Alfredo et garnie de bacon et d'oignons.
Moche Délicieux n'est pas seulement une lettre d'amour de la restauration rapide : l'émission aborde également des questions difficiles sur la façon dont la nourriture peut parfois refléter notre perception des autres cultures. Chang explique comment la stigmatisation du MSG peut être liée au racisme persistant contre le peuple chinois.
C’est presque toujours localisé dans la cuisine chinoise, la cuisine asiatique, « Oh, je ne peux pas manger ça parce que ça va me rendre malade », dit-il. Le MSG est le plus largement consommé dans la malbouffe, mais personne n’a jamais dit qu’il était tombé malade en mangeant des Doritos.
Pour cela, Colbert dévoile un plateau de hot-dogs, agrémenté de quelques condiments comme de la choucroute et du kimchi. Chang souligne qu'il a grandi en mangeant du kimchi, qui n'est devenu populaire que récemment dans le monde alimentaire occidental, même si la choucroute et le kimchi sont essentiellement les mêmes choses. Pour prouver qu'un hot-dog au kimchi est tout aussi délicieux qu'un hot-dog garni de choucroute, le duo teste les deux versions. Devinez lequel est arrivé en tête ?
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C'est mieux. C'est plus américain, dit Colbert à propos du hot-dog recouvert de kimchi.
Les deux hommes ont également discuté de ce que signifie recevoir une mauvaise critique (un sujet que Chang aborde également dans son nouveau podcast). En tant qu'interprète, Colbert compare les mauvaises critiques à la mort, tandis que Chang compare les expériences au fait de demander à votre béguin du lycée devant tout le monde et d'être rejeté, mais bien pire que cela. Étant donné qu’il a plusieurs restaurants, une émission Netflix et qu’il mange des hot-dogs avec Stephen Colbert, il semble qu’il s’est très bien rétabli.
