Nous avons testé 15 mélangeurs à immersion pour trouver le meilleur pour chaque cuisine

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GASTRONOMIE ET ​​VIN / KEVIN NORRIS

Lorsqu’il s’agit d’ustensiles de cuisine permettant de gagner du temps, un mixeur plongeant est une superstar rapide. Également appelé mixeur plongeant, il fait à peu près le même travail qu'un mixeur pleine grandeur — mélanger, émulsionner, fouetter et réduire en purée — sans les limites d'une lame fixe. Au lieu de cela, vous pouvez faire des soupes directement dans la marmite , des trempettes dans votre bol de service et des smoothies dans un gobelet adapté aux voyages . (Cela signifie également moins de dégâts à nettoyer.)

amuse-gueule facile pour la fête

Tout comme les mixeurs plongeants sont incroyablement polyvalents, il existe de nombreuses options à considérer avant d’ajouter l’appareil à votre cuisine. Pour trouver le meilleur mixeur plongeant, nous avons soumis 15 modèles les mieux notés à une série de tests pour tout mesurer, du son à la sensation en passant par la fonctionnalité. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les meilleures options selon nos conclusions.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Ce mélangeur a fonctionné aussi bien, voire mieux, que les options cinq fois plus chères, réduisant en purée sans effort des soupes et des smoothies crémeux, et a une conception facile à nettoyer.

• Son corps en plastique n’est pas aussi solide que celui en acier inoxydable.

Nutribullet s'est fait un nom grâce à son mixeur personnel petit mais puissant c'est excellent pour les portions individuelles et les mini-repas. Nous avons essayé le mixeur plongeant de la marque et avons été également impressionnés par sa puissance et ses performances lors du traitement d'ingrédients coriaces.

Lors du test de soupe, ce modèle a réduit en purée le brocoli, les oignons et le céleri en seulement 35 secondes et a atteint une texture veloutée au bout d'une minute. De même, il a obtenu l'un des résultats les plus rapides au test de smoothie, mélangeant complètement les ingrédients en 40 secondes, et n'a pas éclaboussé ni surchauffé comme ses concurrents de prix similaire. Même s'il se trouvait au milieu du peloton lors du test de mayonnaise, nous avons apprécié que sa conception à double vitesse et ses boutons facilitent la transition entre l'impulsion et le mélange.

Léger et conçu avec des boutons caoutchoutés, le Nutribullet était facile à manœuvrer et son assemblage ne prenait que quelques secondes. Son corps en plastique semblait un peu fragile par rapport aux options en acier inoxydable, mais cela ne semble pas l'empêcher de les surpasser. Nous avons également remarqué que la base n’avait pas de trous pour que les aliments mélangés puissent s’écouler ; cela a facilité le nettoyage et augmenté la quantité d’aspiration lors du test de soupe.

Poids: 2 livres | Nombre de vitesses : 8 ; variables | Baguette lavable au lave-vaisselle : Oui | Accessoires: Accessoire fouet

Meilleure folie

PHOTO : Williams Sonoma

• Il s’agit d’un mélangeur exceptionnel qui a réussi avec brio tous nos tests et était le seul suffisamment puissant pour décomposer les graines de chia lors de la préparation de smoothies.

• C’était l’un des mélangeurs les plus bruyants que nous ayons testés, probablement en raison de son moteur puissant.

Quand il s’agit de mixeurs plongeants impressionnants, c’est tout. Le puissant appareil de Breville a remporté tous nos tests avec un minimum d'éclaboussures ou d'aspiration, réduisant parfaitement en purée une soupe veloutée, mélangeant des smoothies en un temps record et émulsionnant facilement la mayonnaise. Nous avons été particulièrement impressionnés par ses performances en smoothie, où il broyait la glace en 40 secondes et les graines de chia en seulement deux minutes.

Le Breville possède plusieurs caractéristiques de conception qui le rendent intuitif et agréable à utiliser. Sa poignée de déclenchement texturée et son cadran de vitesse variable étaient confortables à tenir et à utiliser, et il ne semblait pas trop lourd, même après une minute complète d'utilisation. Le déclencheur a également facilité l’impulsion, ce qui a été utile lors du test d’émulsion. Sa tige en acier inoxydable de 8 pouces atteint facilement le fond des récipients profonds et comporte une base en caoutchouc pour éviter d'endommager les ustensiles de cuisine antiadhésifs. Sa tête est également moins profonde que les autres modèles que nous avons testés, ce qui minimise l'aspiration et empêche les aliments de rester coincés, ce qui la rend plus facile à nettoyer.

Le cadran à 15 vitesses du Breville se trouve en haut du mélangeur, vous devez donc utiliser deux mains pour régler entre le mélange lent et rapide. Nous avons remarqué que la vitesse la plus élevée était un peu bruyante lors du test de soupe, 90 décibels, soit à peu près le même niveau qu'une tondeuse à gazon. Mais comme ce mixeur s’est avéré être le plus puissant que nous ayons testé, nous avons estimé que les avantages d’un mixage rapide l’emportaient sur le bruit.

Poids: 3,8 livres | Nombre de vitesses : 15 ; variables | Baguette lavable au lave-vaisselle : Oui | Accessoires: Fouet, bol à découper de 2,5 onces, récipient à mélanger de 42 onces

Meilleur sans fil

PHOTO : Amazone

• Ce mixeur offre d'excellentes performances avec la commodité supplémentaire de sa maniabilité.

• Parce qu'il est alimenté par une batterie, il est essentiel de ne pas oublier de charger complètement l'appareil avant d'en avoir besoin.

Pour les cuisiniers amateurs qui ne veulent pas être limités par les prises de courant, le mixeur plongeant de KitchenAid peut gérer une gamme de tâches de mixage sans les tracas d'un cordon. Il est conçu avec une batterie lithium-ion rechargeable, qui est prête à l'emploi après une charge de 10 minutes (même si elle a besoin de deux heures pour se recharger complètement si elle est vide) et dure facilement pendant nos tests.

Le KitchenAid sans fil a donné de solides performances dans les trois tests. Il a mélangé une soupe en seulement 35 secondes, un smoothie en 40 secondes et a fouetté de la mayonnaise avec quatre impulsions et 52 secondes de mélange. Nous avons remarqué un minimum d’éclaboussures, d’aspiration et de bruit et avons apprécié la liberté de le manœuvrer autour du conteneur. KitchenAid comprend également un couvercle amovible pour la tête du mixeur afin de protéger les ustensiles de cuisine antiadhésifs des rayures, ce que nous avons pensé être une touche agréable.

Les vitesses variables du mixeur étaient contrôlées par une gâchette : plus vous poussez fort, plus la vitesse est élevée. Cela permettait de mélanger facilement les ingrédients, mais représentait un défi pour maintenir une vitesse constante tout au long du mélange. Il était confortable à tenir et disposait d'un interrupteur de sécurité facile à utiliser, ce qui est important car il n'y a pas d'obstacle à le brancher pour l'allumer.

Poids: 3 livres | Nombre de vitesses : Sept; variables | Baguette lavable au lave-vaisselle : Oui | Accessoires: Récipient de mixage, protège-casserole, chargeur de batterie

Le plus polyvalent

PHOTO : Amazone

• Son corps en acier inoxydable le rend robuste et durable, et il s'acquitte très bien d'une gamme de tâches, des plus grandes aux plus petites.

• Les différents boutons d'alimentation et de verrouillage nous ont déroutés, alors j'ai

L'option à vitesse variable de Cuisinart est composée d'un corps en acier inoxydable qui semble solide, ainsi que d'un moteur puissant de 300 watts. Nous avons constaté qu'il excellait dans le test d'émulsion et qu'il se débrouillait également assez bien dans le broyage de glace, ce qui le rend idéal pour les smoothies de tous les jours. Les accessoires inclus sont un plus pour ce mixeur, avec un hachoir/broyeur de 3 tasses, un fouet de chef et une tasse à mélanger/mesurer de 2 tasses. Avec seulement deux pièces principales, nous avons trouvé le nettoyage facile et la baguette va au lave-vaisselle.

Contrôlé par des boutons d'alimentation et de verrouillage à l'avant, ainsi qu'une molette de vitesse sur le dessus de l'appareil, il était un peu difficile d'allumer l'appareil et de changer de vitesse pendant le mélange, il faut donc un peu de temps pour s'y habituer. Cela dit, nous apprécions la fonction de sécurité supplémentaire qu’il offre.

Poids: 3 livres | Nombre de vitesses : 6 fonctions | Baguette lavable au lave-vaisselle : Oui | Accessoires: Hachoir/broyeur, fouet et tasse à mélanger/mesurer

Notre mixeur plongeant préféré

Si vous recherchez une excellente option abordable et complète, le Mixeur plongeant Nutribullet offre une puissance et une précision incroyables sans certaines des autres cloches et sifflets. Pour un mélangeur à immersion haut de gamme capable de mélanger rapidement et soigneusement des ingrédients durs, le Mélangeur à immersion Breville Control Grip fait tout cela avec un minimum d'éclaboussures ou d'aspiration pour un prix légèrement plus élevé.

Facteurs à considérer

Fonctionnalité portable

Les soupes onctueuses et crémeuses sont probablement la première chose que vous associez à un mixeur plongeant et, même s'il s'agit certainement d'une fonction importante, il est capable de bien plus encore. Vous pouvez également utiliser l'appareil pour émulsionner des sauces comme la mayonnaise, préparer une crème moelleuse , ou piler de la glace pour des cocktails glacés . Vous avez besoin d'un mélangeur doté d'un moteur suffisamment puissant pour alimenter les ingrédients durs, ainsi que de lames tranchantes pour créer des consistances crémeuses. Il est également utile de disposer de plusieurs options de vitesse pour ajuster les ingrédients plus mous et plus durs. Pour tester la fonctionnalité, nous avons soumis les mélangeurs à une série de trois tests culinaires conçus pour évaluer leurs capacités à réduire en purée, émulsionner et broyer la glace.

Conception et maniabilité du bâton

Un mixeur plongeant est indéniablement plus facile à manœuvrer que son homologue de grande taille, mais certains sont moins difficiles à tenir et à utiliser que d’autres. Lors de nos tests, nous avons pris en compte le poids, la facilité de contrôle de la vitesse et la conception. Nous avons évalué le poids de chacun lors des tâches de mélange courtes et longues. Était-il confortable de tenir une minute, mais pas deux ? Nous avons également pris en compte les caractéristiques de conception. La poignée était-elle ergonomique, même mouillée ? Le mélangeur est-il suffisamment long pour être utilisé dans des récipients profonds ?

Un autre facteur à prendre en compte lorsqu'il s'agit de la conception et de la maniabilité d'un mixeur plongeant est de savoir s'il est avec ou sans fil. Il y a des avantages et des inconvénients pour chaque type, alors réfléchissez aux compromis que vous préférez faire. Avec les modèles sans fil, n’oubliez pas de les garder chargés afin qu’ils soient prêts lorsque vous en avez besoin. Cependant, ils vous offrent une amplitude de mouvement et une flexibilité beaucoup plus large que la plupart des modèles filaires. D’un autre côté, les modèles avec fil peuvent prendre en charge un moteur plus puissant et sont généralement moins chers que leurs homologues sans fil.

Paramètres de puissance et de vitesse du moteur

Les mélangeurs que nous avons testés allaient des simples options à deux vitesses aux appareils à vitesse variable de grande puissance. La puissance des mixeurs plongeants commence autour de 200 watts et tend à aller jusqu'à 1 000 watts. Cependant, lors de nos tests, nous avons constaté qu’une puissance plus élevée ne signifiait pas nécessairement de meilleures performances.

recettes de boissons cocktails

Nous avons noté la sensation de mélanger les ingrédients, ainsi que la sensation de faire fonctionner les mélangeurs à pleine vitesse. Était-il nécessaire de le tenir à deux mains ? Le verrou de sécurité a-t-il été utile ou gênant ? Était-il facile de changer de vitesse ? De plus, comme les mélangeurs de toutes formes et tailles ont la réputation d'être bruyants, nous avons utilisé un analyseur de spectre de fréquences pour mesurer les décibels des produits tout en mélangeant la soupe. Pour tester la puissance et la durabilité, nous avons comparé les mélangeurs à un ingrédient résistant : la glace. Les meilleures options ont facilement fonctionné avec des glaçons lors de notre test de smoothie, tandis que plusieurs machines moins puissantes ont eu du mal.

Accessoires et pièces jointes

Pour qu’un mixeur plongeant fasse son travail, aucun accessoire supplémentaire n’est nécessaire. Mais avec une tête accessoire pour fouetter ou hacher, un mixeur plongeant peut assumer des fonctions supplémentaires. Certains modèles sont équipés d'un protège-casserole pour éviter les éclaboussures, tandis que d'autres sont équipés d'un bol ou d'un récipient conçu pour mélanger. Certains modèles, comme le Ensemble de luxe Nutribullet et le Poignée de contrôle Breville , incluez même des accessoires qui vous permettent de transformer votre mixeur plongeant en un mini robot culinaire pour couper en dés les légumes et autres ingrédients finement hachés sans les réduire en purée. Avec les bons accessoires, un mixeur plongeant peut remplacer efficacement plusieurs petits appareils de cuisine tout en vous faisant gagner du temps, de l’espace et des efforts.

Nettoyage de la baguette et de la lame

Est-il facile de nettoyer un mixeur plongeant ? Eh bien, avoir une baguette de mélange amovible aide. De cette façon, il y a moins de risque de mouiller le moteur. Et même si de nombreux produits de notre groupe vont au lave-vaisselle, nous avons lavé les mixeurs à la main après chaque test pour voir si les aliments restaient coincés dans les coins ou les recoins. Pour laver les mixeurs, nous avons d’abord pulsé la tige du mixeur dans un récipient d’eau savonneuse, puis utilisé une éponge pour nettoyer autour et sous les lames.

Nos tests de mixeur plongeant

La première étape de notre test consistait à choisir les mixeurs plongeants à essayer. Comme nous l’avons fait avec les mélangeurs abordables et les mélangeurs à grande vitesse, nous avons recherché les options les mieux notées parmi une variété d’avis testés, ainsi que les best-sellers. Nous avons demandé à nos rédacteurs de partager les mixeurs plongeants qu'ils avaient dans leurs cuisines et s'ils les recommanderaient. Nous l'avons réduit à 15 mélangeurs pour notre gamme de produits, y compris des modèles de Breville, KitchenAid, Cuisinart et Vitamix.

Pour tester la fonctionnalité, la sensation et la durabilité de nos mixeurs, nous avons utilisé trois recettes. Pour la purée, nous avons préparé une soupe crémeuse au brocoli, en chronométrant le temps qu'il fallait pour atteindre une consistance lisse et veloutée et en notant la succion et les éclaboussures. Pour piler la glace, nous avons chronométré le temps qu'il fallait pour mélanger un smoothie vert très fibreux rempli de chou frisé, de graines de chia et, bien, de glace. Si l’appareil surchauffait ou avait du mal à traiter les ingrédients, il était moins bien classé dans nos résultats. Enfin, nous avons préparé de la mayonnaise pour tester l'émulsification, en jugeant le temps qu'il a fallu à chacun pour mélanger les ingrédients et en continuant à noter la succion. Nous avons également noté la facilité (ou la difficulté) des appareils à contrôler et à nettoyer, ainsi que leurs volumes à pleine vitesse.

Autres mélangeurs à immersion que nous avons testés

Des prétendants forts

Mélangeur à immersion Vitamix (170 $ sur Amazon)
Il s'agit du mélangeur le plus rapide de notre test de soupe et il possède des caractéristiques bien pensées telles que des protège-lames pour éviter les rayures et un long manche pour les récipients profonds. C'est l'une des options les plus chères, mais sa tête bombée et sa lame plus haute l'ont rendu incapable d'émulsionner la mayonnaise. Cependant, si ces deux choses ne vous importent pas, le Vitamix ne vous décevra pas par sa puissance et sa vitesse.

Mélangeur à immersion tout habillé (120 $ chez Williams Sonoma)
Incroyablement puissant et très simple à utiliser, ce mixeur a créé certaines des textures les plus onctueuses que nous ayons testées et a été le plus rapide à émulsionner la mayonnaise. Ce serait notre choix idéal pour émulsionner.

Poignée filaire à vitesse variable KitchenAid (60 $ sur Amazon)
Nous avons été impressionnés par la rapidité et le silence avec lesquels KitchenAid a mélangé de la glace, des graines de chia et du chou frisé lors du test de smoothie, préparant la boisson en seulement 40 secondes. Pour 60 $, c'est un choix solide, et nous n'avons pas beaucoup de mauvaises choses à dire à son sujet.

Mixeur plongeant Braun MultiQuick (175 $ sur Amazon)
Le mixeur plongeant de Braun est doté d'un arbre flexible qui permet d'atteindre le fond du récipient, une conception innovante que nous n'avons vue sur aucun autre modèle. Cependant, il ne s'est pas vraiment démarqué du lot lors de nos tests : il faisait de bonnes soupes, smoothies et mayonnaise, mais n'était pas aussi rapide que nos meilleurs choix. Et bien qu’il soit livré avec une multitude d’accessoires, notamment un fouet et un presse-purée, c’était l’une des options les plus chères que nous ayons essayées.

Mélangeur à main professionnel à vitesse variable Hamilton Beach (73 $ sur Amazon)
Avec neuf vitesses et une poignée confortable, le mélangeur à vitesse variable de Hamilton Beach était facile à tenir et à utiliser. Il dispose d’un contrôle de vitesse de déclenchement et d’un affichage LED que nous avons trouvé simple à lire et à contrôler d’une seule main. Nous avons été impressionnés par sa rapidité et ses résultats veloutés lors de la préparation de smoothies et de soupes, mais nous avons remarqué une aspiration importante qui rendait difficile le déplacement de l'appareil de haut en bas dans le récipient.

Ce qui n'a pas fait la liste

Nous avons testé plusieurs autres mélangeurs à immersion, notamment d'autres modèles de KitchenAid, Cuisinart et Hamilton Beach, ainsi que le Mélangeur à main à immersion Bella et deux modèles Waring différents. Certains thèmes communs parmi ces mélangeurs peu performants étaient le manque de polyvalence, de puissance et de cohérence que nous avons constaté avec les mélangeurs plongeants à deux vitesses. Dans l’ensemble, les modèles à deux vitesses étaient en retard par rapport à leurs homologues à vitesse variable en termes de performances, en particulier lorsqu’il s’agissait d’obtenir une consistance onctueuse dans les purées et les smoothies. De plus, nous avons remarqué que certains des modèles bas de gamme étaient livrés avec des corps en plastique qui semblaient fragiles et souffraient également de surchauffe. Certains autres modèles, comme le Mélangeur à immersion sans fil Waring Bolt , n'avaient pas les performances nécessaires pour justifier leurs prix élevés, tandis que les Waring Quik Stik léger présentait plusieurs caractéristiques de conception, telles qu'un bras de mélange court fixé au moteur, qui rendait la manœuvre et le nettoyage difficiles.

Foire aux questions

• Qu'est-ce qu'un mixeur plongeant ? En quoi est-il différent d'un mixeur ou d'un batteur à main ?

  Un mixeur plongeant est un mixeur plongeant doté d'une lame rotative au bout d'un bâton. Il est le plus souvent utilisé pour réduire en purée ou mélanger des ingrédients mous ou ramollis qui se trouvent dans une sorte de base liquide, comme de la soupe ou des tomates pelées entières en conserve, tandis qu'un mélangeur peut être utilisé pour mélanger des aliments avec moins de liquide, ainsi que pour écraser de la glace et râper dur. fromages, explique Anthony Contrino, chef et styliste culinaire. Ne confondez pas non plus un mixeur plongeant avec un batteur à main, qui est le plus souvent utilisé pour battre et fouetter les ingrédients.

• Comment utiliser un mixeur plongeant ?

  Vous utilisez un mixeur plongeant en immergeant la tête du mixeur dans le produit que vous souhaitez réduire en purée ou mélanger », explique Contrino. Assurez-vous de submerger complètement le mixeur pour éviter les éclaboussures.

• Peut-on battre des œufs avec un mixeur plongeant ?

  Un mixeur plongeant est un excellent moyen de battre les œufs. Les lames rotatives mélangent non seulement les blancs avec le jaune, mais aèrent les œufs, ce qui donne un produit fini cuit plus moelleux. Assurez-vous simplement de battre suffisamment d'œufs pour immerger complètement la tête de la lame, explique Contrino.

• Peut-on faire mousser du lait avec un mixeur plongeant ?

  Oui, mais pas selon les normes des baristas, selon Contrino. Vous pouvez utiliser un mélangeur à lait pour faire mousser du lait chaud, mais il ne créera pas les mêmes petites microbulles qu'un mousseur à lait, ce qui entraînera une mousse moins épaisse qui ne durera pas aussi longtemps », dit-il.

• Peut-on faire un smoothie avec un mixeur plongeant ?

  Cela dépend des ingrédients. 'Tant qu'il y a suffisamment de liquide et que vous utilisez des fruits mous comme des melons très mûrs, des baies et des bananes, vous pouvez préparer un smoothie à l'aide d'un mixeur plongeant', explique Contrino. Certains mixeurs plongeants, cependant, peuvent avoir du mal à briser les glaçons, vous devrez donc utiliser un mixeur ordinaire pour les travaux plus lourds, sinon vous pourriez endommager la lame ou le moteur du mixeur plongeant.

Notre expertise

• Katie Macdonald est rédactrice culinaire et rédactrice au sein de l'équipe commerciale de Dotdash Meredith, couvrant tout, des classiques incontournables des chefs aux dernières et meilleures offres de cuisine depuis 2017. Pour cette histoire, elle a recherché des guides testés par les concurrents et effectué des tests approfondis sur 15 mélangeurs à immersion, préparant des dizaines de lots de soupes, smoothies et mayonnaise. En plus de « Yumpulse », vous pouvez retrouver son travail sur Allrecipes, Cooking Light et Food52.
• Pour cette pièce, nous avons également discuté avec Anthony Contrino , chef et styliste culinaire.