Fouetter la crème est l’une des tâches de cuisine que je trouve étrangement apaisantes. C'est utile, car j'utilise de la crème fouettée pour toutes sortes de desserts, de la crème glacée au maïs sans baratte à la tarte au citron vert, ou même seule avec des baies de saison ou une cuillerée de confiture. Bien sûr, vous pouvez acheter des conserves à vaporiser sur votre dessert, mais préparer de la crème fouettée ne prend pas beaucoup de temps et cela vous permet de personnaliser la saveur de la crème et de gérer la douceur que vous souhaitez. Tout ce dont vous avez besoin est de la crème épaisse.
Sortez votre mixeur ou votre fouet
Vous pouvez faire de la crème fouettée facilement avec un batteur sur socle , mais ça marche aussi bien avec un batteur à main électrique ou un fouet à l'ancienne. Assurez-vous de choisir un bol suffisamment grand pour que la crème ne éclabousse pas partout lorsque vous la fouettez, car vous ajouterez de l'air dans la crème et augmenterez son volume. Après tout, à la base, la crème fouettée n’est que de la crème épaisse fouettée avec de l’air. Si vous êtes coincé sans mixeur ni même sans fouet, voici un conseil de Justin Chapple de F&W : Vous on peut même faire de la crème fouettée en secouant un pot Mason.
plats de fruits de mer pour le dîner
Mesurez votre crème
Une tasse de crème épaisse fouette jusqu'à environ deux tasses de crème fouettée. Utilisez-le comme règle empirique. Pour couvrir une tarte, vous aurez généralement besoin d'environ une tasse de crème épaisse non fouettée. Assurez-vous d'utiliser de la crème épaisse plutôt que de la crème légère ou moitié-moitié, qui ne fouettera pas la même chose (voire pas du tout).
Assurez-vous que tout est froid
La clé d’une crème fouettée qui ne prend pas une éternité à préparer ? Garder le tout au frais. Ne sortez pas la crème du réfrigérateur avant d'être prêt à l'utiliser. Si vous avez le temps, vous pouvez même mettre votre bol à mélanger au réfrigérateur ou au congélateur pendant dix minutes avant de fouetter pour vous assurer que tout est bien frais. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez également placer le bol de crème dans un plus grand bol de glace pour garder les choses au frais.
Adoucissez-le
Si vous préférez votre chantilly sucrée, ajoutez le sucre à la crème avant de commencer à fouetter. Le sucre en poudre est votre meilleur choix ici, un sucre sincère et irrégulier peut rendre la crème granuleuse. Une cuillère à soupe par tasse de crème épaisse non fouettée la rendra légèrement sucrée, mais si vous l'aimez beaucoup plus sucrée, ajoutez jusqu'à deux cuillères à soupe de plus.
Personnalisez-le avec d'autres saveurs
La crème fouettée est également un excellent véhicule pour les arômes et les extraits. Pour la chantilly à la vanille, ajoutez une demi-cuillère à café d'extrait de vanille à la crème avant de commencer à fouetter. Mais il ne faut pas s'arrêter là : l'extrait d'amande, de noix de coco, de café ou d'orange serait tout aussi délicieux. Toute saveur qui, selon vous, s'accorderait bien avec le dessert que vous servez vaut la peine d'être essayée. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de bourbon ou de rhum, comme dans cette crème fouettée au bourbon servie avec Georgia Peach Pie.
Fouettez-le
Une fois que vous avez votre crème, vos arômes et votre sucre dans le bol, l'étape suivante est simple : fouettez-la ! Utilisez un batteur sur socle ou à main à puissance moyenne jusqu'à ce que la crème commence à retenir les traces des batteurs du batteur. Si vous retirez le batteur du mélange et que vous voyez des pics au bout, cette crème est fouettée. Si le pic s'effondre, il est doucement fouetté. Pour une crème fouettée plus ferme, fouettez jusqu'à ce que les pics se dressent et conservent leur forme lorsque vous retirez le batteur de la crème. Une fois arrivé à ce stade, arrêtez : si vous fouettez trop, vous aurez du beurre, pas de la chantilly.
Stabilisez-le avec une cuillerée de yaourt
Si vous avez déjà conservé de la crème fouettée au réfrigérateur pendant la nuit, vous remarquerez peut-être qu'elle commence à se dégonfler. Pour éviter que la crème fouettée ne coule lorsque vous la préparez à l'avance, ajoutez environ une cuillère à soupe de yaourt à la grecque ou de crème sure dans la crème avant de la fouetter. Cela aidera à stabiliser la crème afin qu'elle conserve sa forme plus longtemps. Assurez-vous simplement de savourer chaque cuillerée semblable à un nuage dans les cinq à sept jours.
comment faire un café au lait
Abby Hocking
