Doritos au fromage nacho sont un incontournable du rayon des snacks depuis près d'un demi-siècle. Maintenant, ils se dirigent vers le rayon des alcools.
Dans un crossover des plus non conventionnels, la marque emblématique de chips tortilla s'est associée à Empirical Spirits pour lancer une liqueur claire à 84 degrés qui sent et a le goût de la vraie chose, sans le croquant caractéristique - heureusement. C’est-à-dire qu’il ne ressemble à aucun alcool que vous ayez jamais senti ou goûté auparavant. Et nous ne voulons pas dire cela dans le mauvais sens.
Lars Williams assure l'intégrité de la nouvelle création. L’ancien chef et expert en saveurs autoproclamé a passé du temps chez Noma avant de rompre pour cofonder Empirical en 2017. Depuis, il a orienté l’entreprise vers des spiritueux non catégorisés. Cela lui donne, ainsi qu'à son équipe, la liberté d'expérimenter sans se conformer aux paramètres bien définis d'un gin, d'un rhum ou d'un whisky, par exemple.
Avec l’aimable autorisation d’Empirical
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C’est précisément ce genre d’attitude débridée qui a conduit au développement fortuit d’une boisson aromatisée au Doritos.
Au tout début d’Empirical à Copenhague, un membre de l’équipe revenait d’un déjeuner avec un sandwich et un sac de Doritos, se souvient Williams de l’histoire d’origine. La curiosité m'a amené à transformer cette collation en spiritueux. En le dégustant, le résultat était bluffant et nous avons éclaté de rire. Nous l'avons partagé avec des amis, notamment des chefs. On leur donnait juste un petit verre sans leur dire ce que c'était. La joie sur leurs visages était incroyable à voir.
En effet, une seule bouffée de spiritueux suffit à révéler son ingrédient phare. Le bouquet regorge de la saveur incomparable de la poussière de fromage. Mais dans la gorgée, tout tourne autour d’éléments plus ringards. Il laisse sur votre palais une note desséchante, semblable à celle qui s’accumule sur votre langue après avoir écrasé un gros sac de chips de maïs. En d’autres termes, il s’agit peut-être plus de Fritos que de Doritos.
Avec l’aimable autorisation d’Empirical
Mon objectif était de recréer toute l'expérience de l'ouverture d'un sac de Doritos, en obtenant cet arôme caractéristique, suivi de sa danse de saveurs à travers le palais avec ses notes savoureuses, de fromage et d'umami incomparables, ajoute Williams.
Pour y arriver, il est parti d’une base de bière distillée – du malt pilsner, pour être précis. Les Doritos ont ensuite été introduits et laissés infuser dans le liquide, selon une durée et une température précises. La distillation sous vide, qui opère à des températures plus basses que la distillation traditionnelle, a été utilisée pour préserver les arômes recueillis lors de la macération. En fin de compte, vous pouvez considérer le produit comme une vodka aromatisée au fromage nacho.
Les gens de PepsiCo, la société mère de Doritos, ont été impressionnés par le mashup. C'est Empirical qui s'est approché eux avec l'idée de la collaboration. Malgré le mélange improbable du personnel de race Noma avec la chips de collation la plus populaire d'Amérique, l'association est parfaitement logique lorsque l'on réalise que les chefs haut de gamme ont un penchant bien connu pour la malbouffe en dehors des heures de travail.
La version arrivera dans les rayons le mois prochain avec un coût plus proche de celui du caviar. La bouteille en édition limitée d'Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit devrait coûter 65 $, soit près de deux fois la somme moyenne des vodkas super premium. La possibilité de se présenter à une offre de soirée du Super Bowl coups de feu de Doritos, cependant, est sûrement inestimable. Ne retenez pas votre souffle pour un suivi de Cool Ranch. Williams a essayé cela et n’était pas satisfait des résultats. Peut-être du rhum Funyuns à la place ?
