16 façons de tomber amoureux des tomates séchées au soleil

Les recettes de tomates séchées au soleil ne sont – pour certains – qu'un aliment à la mode des années 90. Mais pour beaucoup d’entre nous, vivre sans plats comme la pizza aux tomates séchées, les pâtes aux tomates séchées ou le pesto aux tomates séchées donnerait l’impression de vivre sans la lumière du soleil. Selon la façon dont elles sont emballées et conservées, les tomates séchées au soleil peuvent se conserver dans votre garde-manger, votre réfrigérateur ou votre congélateur pendant des semaines, voire des années, et si vous vous demandez comment utiliser les tomates séchées au soleil, la réponse est simple : Il n'y a pas de mauvaise façon. Oh, et que sont les tomates séchées au soleil ? Techniquement, ce sont des variétés Roma, San Marzano, raisins ou cerises qui ont été déshydratées pour concentrer leur saveur, mais vous pouvez simplement les considérer comme de petites bombes umami qui ajoutent de la profondeur savoureuse à chaque plat. Redécouvrez une recette de tomates séchées au soleil préférée, voyez comment elle réveille des haricots fumés et des légumes verts végétaliens satisfaisants dans un bouillon de tomates, ou commencez simplement à cliquer pour trouver votre nouvelle recette de tomates séchées au soleil préférée.

Haricots fumés et légumes verts dans un bouillon de tomates

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland

asperges bouillies

Ce bol de haricots et de légumes verts satisfaisant est parfait un soir où vous manquez de temps et d'énergie et où le réfrigérateur semble un peu vide, explique Jasmine Smith, créatrice de recettes. Le paprika fumé ajoute une touche fumée bienvenue, tandis que l'association du concentré de tomate et des tomates séchées au soleil permet d'obtenir un bouillon aromatique en un temps record.

Pizza aux tomates séchées et à la roquette

Le secret de cette pizza croustillante : laisser à la pâte suffisamment de temps pour lever afin qu'elle soit suffisamment souple pour s'étirer très finement. Empilez-le avec de la roquette poivrée, de la mozzarella fraîche et de savoureuses tomates séchées au soleil pour votre nouvelle astuce de fête.

Sauce Romesco

Christophe Testani

Cette sauce romesco super polyvalente obtient une saveur superbe grâce aux tomates séchées au soleil, aux piments, à l'ail, au poivron et aux noix. C'est un excellent complément à tout, des légumes grillés et du pain aux crevettes, poisson, poulet et steak.

Trempette piquante aux tomates séchées et aux olives

© Jonny Valiant

«Ma mère préparait cette trempette aux tomates séchées pour la tartiner sur des sandwichs au cheddar grillé», explique le chef Michael White. Il le sert avec des crudités, mais il ajoute une couche de saveur savoureuse à tout, des pâtes aux simples légumes cuits.

margarita à la vodka

Sicilien banni

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

La scacciata est un plat de rue sicilien très recherché, composé d'une pâte à pain légère et croustillante farcie d'une variété de garnitures. Valeria Messina remplit cette version de fromage provolone gluant, de tendres fleurons de brocoli, de saucisses italiennes, de tomates séchées au soleil et d'olives kalamata.

Ricotta grillée aux olives et relish aux tomates séchées

© Tina Rupp

La ricotta grillée intensifie son onctuosité : elle est idéale avec des garnitures sucrées et salées. Ici, Maria Helm Sinskey, la meilleure nouvelle chef de F&W, le sert sur des toasts à l'ail garnis d'olives et d'une relish piquante aux tomates séchées au soleil. Ses flans de tomates séchées au soleil avec salade de roquette sont également un plaisir de fête unique.

Spaghetti au pesto de tomates séchées et d'amandes

JOHN KERNICK

Ce plat de pâtes méditerranéennes aux noisettes, savoureux et à la texture palpitante du chef Marcie Turney est rapide, simple à préparer et deviendra rapidement l'un de vos plats préférés.

Boulettes de poulet et tomates séchées

Des tomates séchées au soleil et des piments jalapeño agrémentent ces savoureuses boulettes de poulet, mieux servies avec des pâtes ou du pain croustillant pour qu'aucune goutte de sauce ne soit gaspillée.

Pizza aux tomates séchées, saucisses et fontina

Garnie de saucisses italiennes parfumées au fenouil, de tranches de fontina et de lanières de tomates séchées au soleil, une coquille de pizza préparée au supermarché devient un souper irrésistible, ne nécessitant rien de plus qu'une simple salade verte en accompagnement.

haricots lentilles

Linguine aux pétoncles, tomates séchées et pignons de pin

Les pétoncles sucrés, les tomates séchées intenses et les pignons de pin riches et croquants offrent un mélange de textures et de saveurs assez incroyable. Ne faites pas cuire les pétoncles trop longtemps, sinon ils durciraient. Si vous avez des pétoncles de baie plutôt que des pétoncles géants, utilisez-les entiers et faites-les revenir en remuant pendant deux minutes maximum.

Salade printanière de nouilles au sarrasin

© John Kernick

Les cuisinières britanniques Jasmine et Melissa Hemsley habillent cette salade de nouilles remplie de légumes d'un pesto de tomates séchées au soleil et de noix du Brésil profondément savoureux et piquant.

Riz sauvage au fenouil rôti et tomates séchées au soleil

© Phoebe Lapine

L'écrivaine Phoebe Lapine dit que pour ce plat de riz sauvage, vous pouvez rôtir le fenouil quelques jours à l'avance, car il n'en sera que plus savoureux.

Fusilli aux épinards et pesto de tomates séchées

© David De Vleeschauwer

Notre pesto de tomates regorge de saveurs. Utilisez-le dans cette salade de pâtes colorée ou mélangez-le plutôt avec des pâtes chaudes. Vous pouvez également essayer le pesto sur du poulet, de l'agneau ou des légumes grillés ; comme tartinade à sandwich ; ou mélangé avec du fromage à la crème sur un bagel.

Endives grillées avec relish aux tomates séchées

Julien Large

Pour ce plat d'accompagnement simple du chef José Catrimán du complexe La Granja à Ibiza, en Espagne, n'hésitez pas à jouer avec la variété d'endives. Essayez un mélange d'endives de Californie rouges et blanches, comme nous le faisons ici, ou échangez quelques têtes serrées de radicchio ou de Trévise. Plus il y aura de formes et de couleurs, plus ce plat simple sera beau.

Pizzas turques à l'agneau haché

© Michael Turek

Dans son magasin de plats à emporter à Istanbul, Kantin Dükkan, Semsa Denizsel garnit ses pizzas d'agneau haché (aromatisé avec des tomates séchées sucrées et un peu de poivron rouge épicé), mais vous pouvez le remplacer par du bœuf haché. Pour rendre la pizza encore plus consistante, faites-la cuire avec un œuf dessus ; le jaune qui coule est délicieux avec la croûte de blé entier.

salade de roquette et chèvre

Pan Bagnat

Aubrie Pick

Presser ce sandwich, rempli de poitrine de thon blanc séché à l'huile d'olive, de tomates séchées au soleil et de roquette poivrée, permet à la vinaigrette d'assaisonner tout le sandwich et de ramollir le pain croustillant. Il est préférable de le laisser reposer pendant deux heures complètes avant de le servir, ce qui en fait un plat de pique-nique parfait.