22 recettes de pâtes au four satisfaisantes

Photo : Victor Protasio

Les pâtes au four sont l’aliment réconfortant par excellence, un plat chaud et copieux qui peut nourrir de nombreuses personnes. Dans ce tour d'horizon, nous partageons certaines de nos recettes incontournables qui ne vieillissent jamais, notamment des pâtes crémeuses au four avec du gruyère et du prosciutto, des macaronis au fromage et aux poivrons marinés, et quelques versions des lasagnes préférées des fans. Poursuivez votre lecture pour découvrir encore plus de plats de pâtes cuites au four que nous aimons.

Lasagne végétarienne « Bolognaise » à la viande végétale

Photo par Ellen Mary Cronin / Stylisme de la nourriture et des accessoires par Radin+Croney Collective

Cette fausse lasagne bolognaise offre toutes les saveurs réconfortantes du classique italien, grâce à des couches de viande végétale richement assaisonnée et une marinara rapidement mijotée. Les épinards au fromage et les courgettes tendres contiennent encore plus de légumes, qui bénéficient d'un boost d'umami supplémentaire grâce à une grande quantité de parmesan. Si vous n'avez jamais cuisiné de viande végétale auparavant, faites confiance à votre instinct et à vos yeux ; il dore à la cuisson, tout comme le bœuf haché.

Mostaccioli

© Abby Hocking

beignets de maïs

Une sauce à la viande copieuse et beaucoup de fromage fondu font de ce plat de pâtes un plaisir pour tous. Les Mostaccioli, des pâtes lisses en forme de tube aux extrémités inclinées, sont les incontournables ici, mais les penne fonctionnent également bien.

Macaroni au fromage et au babeurre avec bébé chou frisé

Kelly Marshall

Un sauté rapide rend les feuilles de chou frisé parfaitement tendres, leur permettant de presque fondre dans la béchamel enrichie au babeurre dans la version du macaroni au fromage du chef et auteur de livres de cuisine Alexander Smalls. Pour une sauce onctueuse, assurez-vous que tous les produits laitiers sont à température ambiante.

Coquilles géantes farcies au porc et à la ricotta

© Marcus Nilsson

Le directeur culinaire général de F&W, Justin Chapple, renforce la garniture des coquilles farcies en incluant du porc haché. Utilisez ici votre sauce tomate préparée préférée.

Rigatoni au four avec brocoli, olives vertes et pancetta

© Christina Holmes

Au lieu d'utiliser de la sauce tomate, le chef Hugh Acheson prépare sa version du ziti cuit au four avec des tomates rôties intensément sucrées.

Coquilles farcies au chou frisé et aux artichauts

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Les haricots cannellini ajoutent une onctuosité copieuse à ces coquilles farcies, tandis que la douce chaleur des piments calabrais et la douceur terreuse des graines de fenouil amplifient la sauce marinara en pot. Faites cuire quelques coquilles de pâtes supplémentaires à avoir sous la main au cas où elles se déchireraient pendant l'ébullition.

Casserole de nouilles crémeuses au thon

© Johnny Miller

Les piments piquillos en pot et le thon en conserve importé d'Espagne ajoutent une touche ibérique à la cocotte de thon américaine classique.

Lasagne aux légumes et raviolis

Rick Poon

Les raviolis aux épinards frais sont un raccourci astucieux pour préparer des lasagnes : chaque ravioli est déjà une mini couche de pâtes, de fromage et de légumes.

meilleure soupe d'hiver

Lasagnes à la citrouille

Karen Mardochée

Pas besoin de rôtir de la citrouille fraîche pour ce plat (même si vous pourriez certainement le faire) ; utiliser de la purée de citrouille non assaisonnée en conserve est beaucoup plus rapide et fonctionne très bien. Comme la plupart des lasagnes, celle-ci est plus facile à couper si on la laisse reposer environ 10 minutes avant de servir.

Orecchiette au four avec sugo de porc

© Kana Okada

Dans la cuisine italienne, le sugo est une sauce ou une sauce. Ici, le chef Ethan Stowell prépare un sugo de porc en braisant l'épaule de porc jusqu'à ce qu'elle se désagrège presque, en la déchiquetant dans un robot culinaire et en la mélangeant avec un vin rouge et une sauce tomate. Ensuite, il le fait cuire avec des orecchiette sous une garniture de fromage Parmigiano-Reggiano pour un repas satisfaisant.

Lasagne de grand-mère

© Fredrika Stjärne

Les éditeurs de F&W ont testé trois lasagnes à la bolognaise avec une sauce béchamel crémeuse avant de décider que la lasagne définitive devait contenir de la sauce tomate, des morceaux de viande, de la mozzarella râpée et du fromage ricotta crémeux.

Penne au parmesan et aubergines au four

© Phoebe Lapine

Servie sur des pâtes, cette version déconstruite de l'aubergine au parmesan remplace l'aubergine frite habituelle par une version sautée. Les pâtes de blé entier peuvent être utilisées pour plus de fibres.

Pâtes au four au fromage et au radicchio

Greg DuPree

Un peu de vinaigre de vin rouge équilibre la richesse de ces pâtes au fromage et magnifie la couleur rose des oignons et du radicchio. Omettez le prosciutto pour en faire un plat principal végétarien.

Pâtes crémeuses au four avec gruyère et prosciutto

John Kernick

Pour des pâtes cuites au four simples et ultra-crémeuses, inspirez-vous du chef Ashley Christensen du Poole's Diner : échangez la béchamel contre cette sauce beaucoup plus simple à base de crème épaisse mijotée avec beaucoup de muscade et deux sortes de fromage.

Gratin de macaronis au crabe

Sarah Crowder

'Une quantité glorieuse de chair de crabe cuite avec des pâtes en forme de coquille dans une sauce à la crème aux trois fromages - cheddar blanc piquant, gruyère aux noisettes et Parmigiano-Reggiano piquant - est délicieuse et très riche', déclare Andrea Slonecker, collaboratrice de F&W Cooks. . 'C'est là que le champagne entre en jeu. Les bulles picotantes donnent à votre palais un gommage ultrasonique entre chaque bouchée crémeuse, ringarde et délicieuse.'

Rigatoni au four avec boulettes de viande

Avec Poulos

Les pâtes sèches et les boulettes de viande sont cuites avec de la mozzarella et de la marinara dans cette recette raccourcie géniale.

Macaroni au fromage et aux poivrons marinés

Avec Poulos

La chapelure panko croustillante ajoute du croquant à cette cocotte de pâtes riche et au fromage. Servir avec des poivrons supplémentaires pour encore plus de piquant.

Rigatoni au four avec aubergines, tomates et ricotta

© Fredrika Stjärne

«Il n'y a pas de nourriture plus réconfortante au monde qu'un plat de pâtes pétillant directement sorti du four», déclare le chef Jonathan Waxman. Il remplace la béchamel dans ces pâtes cuites au four traditionnelles par des aubergines luxuriantes ; un peu de pesto apporte une touche de saveur supplémentaire.

Tetrazzini au poulet

© Abby Hocking

Si vous ne souhaitez pas pocher de poitrines de poulet pour cette version de poulet tetrazzini, vous pouvez plutôt utiliser trois à quatre tasses de viande de poulet rôti.

Lasagne après-ski

Victor Protasio

Dans cette recette de lasagne, Andrea Slonecker dit que « le basilic frais apporte de l'éclat, les champignons tranchés donnent une texture terreuse et savoureuse, et la ricotta apporte l'onctuosité entre les couches ».

Tarte Spaghetti Aux Champignons Sauvages Et Aux Épinards

John Kernick

boissons au whisky et au seigle

Gail Simmons a préparé plusieurs variantes de saveurs de tarte aux spaghettis, et cela rend toujours ses invités extrêmement heureux. Cette version, parfaite pour les rassemblements d'automne, incorpore beaucoup de champignons sauvages, d'épinards et d'herbes. Ajoutez une cuillerée de truffes noires hachées dans l'huile, si vous le souhaitez, comme le fait parfois Gail.

Coquilles croustillantes et chou-fleur

© Christina Holmes

Même le chou-fleur sauté est décadent dans ces pâtes cuites au four croustillantes au fromage de l'auteur de livres de cuisine et animatrice de télévision Ina Garten. Attention à ne pas trop cuire vos pâtes, car elles continueront à cuire au four.